2008.11.21[金] シュトレン

我が家のシュトレンです。
初めて作りました。
参考にしたレシピはこちら。

シュトレンとは、砂糖たっぷりでとても作る気がしなかったんですよね。おいしいけど、私は一切れでもう十分て感じ。その一切れのために手間隙かけて作る気が起こらなかったのですが、ようやくこの度作るまでに至りました。

こちらのシュトレンは、小麦酵母とライサワーを使い、砂糖は全く使わず少しのはちみつとドライフルーツの甘みのみで作るレシピ。これなら！（と思い続けて数年がたっていたのですが…。）

サワー種（このために5日ほどかけて作っておいたけど成功してるか自信ない）とレーズンで作った元種にライ麦、南部小麦、バター（半量）、塩、それにはちみつ。のはずが…買って置いたと思うはちみつをどこにおいたかさっぱり思い出せない。（最近こういうこと多い(-_-;)）

あちこち探したけど、見つからないので仕方なく今回はメープルシロップで代用。レーズンとドライイチジクのラム酒漬け、はちみつで煮詰めた手作り甘夏ピール（以前作って冷凍してたもの）、それにくるみをたっぷり練りこみました。

ラムレーズンは何ヶ月もつけて作るのが通常だけど、私は長く漬けるより短時間でつける方が好み。なのでこれも一週間ほどつけたものです。


最終発酵時に、外出したのでちょっと発酵しすぎたのか、予想以上に膨らんでしまってクープの後も出来きてしまう。



一晩置いて、朝切って味見してみると…

なかなかおいしい〜♪
ドライフルーツの甘みとライ麦のコクがいい感じです。
焼き上がりしばらく放って置いたのが原因か、バターを半量にしたのが原因かちょっとパサついてる感じ。お菓子というより、ちょっとパサついたパンかな？^^;霧吹いて少しトーストしたほうがしっとりするかも。

でも、久しぶりのドライフルーツたっぷりのパンは新鮮でとてもおいしく感じられました。作りすぎた?!と思ったけどあっさり味なのであっという間になくなりそうだわ^^;




さて、先日山に小便小僧を見に行ったとき、紅葉したもみじや落ち葉を拾ってきたのですが、それを使ってこんなものを作ってみました。



拾ってきた落ち葉を本にはさんで押し葉にしておきます。
牛乳パック（500ml）のビニールをはがし、水につけて柔らかくして細かくしたものを水と一緒にミキサーで更に細かくします。金網の上にみかんとか入ってたネットを敷き、上から流してはがきのサイズに流しいれながら水をこします。それなりに厚みが出たら、押し葉を並べて上から再びうっすら紙水を流しいれます。布巾やタオルではさんで水分をとりネットもはずして、さらによく水分を抜いて、最後にアイロンをかけてできあがり。



手作り用のはがきキットじゃないので、形もきれいじゃないし表面もがたがたしてるけど、それなりにはがきが完成。でも、これがまた手作りらしくて好きです。500mlサイズで3枚ほど出来ました。昔、家庭科臨時教員でやった実習を思い出して作ってみました。

これで、いつも柿やら葡萄など提供してくれてるおっちゃんへの季節の便りを送るつもりです。