もとアライさんのところでおいしそうな新玉ねぎのカンパーニュをみて早速私もまねっこしてみました。丁度実家でとれた新たまねぎがあったんでね。とにかく腐りやすいので早く使わなくっちゃ！

昨夜、酒粕酵母で仕込んでおき、今朝焼いたばかりです。生地には、みじん切りの新玉ねぎを炒めて塩コショウしたものと乾燥バジルと黒胡椒を生地に練りこみました。粉は、グリストミルとタイプERをミックス。成形の際、パルミジャーノレジャーノを細かく切ったものを巻き込み、さらに焼成前には上にをすりおろしたパルミジャーノレジャーノとオリーブオイルをふりかけました。ほんとは、チーズと一緒に玉ねぎも巻き込むはずがすっかり忘れてました^^;

やはり玉ねぎに酒粕酵母ではダレ生地に。ほんともとアライさんが言ってたように成形してもスリッパのようだったわ^^;

でも、オーブンに入れるとかなりの勢いで膨らみ、格子に入れたはずのクープも無視され勝手に中央膨らんで割れる始末。楕円にしたはずが、中央が膨らんで丸型に近くなっちゃった。



中は、酒粕酵母のおかげでしっとりふんわり♪所々に穴が空いてるのはチーズが溶けたところ。玉ねぎのうまみとチーズが合ってなかなかいい感じ。でも、もうちょっと玉ねぎ多くしてもよかったわ。食べるときにはオリーブオイルをつけて食べるとおいしい♪



さて、先日焼いたパン・ド・セーグルで色々楽しんだのでちょっとご紹介♪



やっぱ、今が旬の新玉ねぎを使って食べたい〜ということで…
スライスしたパン・ド・セーグルにレッドチェダーチーズを乗せ、その上にワインビネガーと粒マスタードと塩コショウとオリーブオイルで合えた新玉ねぎのスライスを載せて食べましたよ♪
癖の強いライ麦にはレッドチェダーくらいの濃厚な味でないとつりあいませんね〜。さらに酸味が利いた新玉ねぎが合うんです！


お次におすすめなのはこのサンド。



ラムレーズンのクリームチーズをサンドしたものです。クリームチーズにラムレーズンとシナモンを少し入れて混ぜただけ。これがまた、ライ麦とよく合うんです〜♪




こちらは、生姜ピールと胡桃を載せて上からはちみつをかけてみました。また、違ったお味が楽しめます♪

ライ麦パンがトッピングを色々替えて楽しめるのがいいですね〜♪
さて、今度は何にしようかな〜(^^♪
あれ？もう無いや。