先日親が持ってきた蓬を使って今度は蓬あんぱんを作りました。

生地にはすり鉢ですった蓬をたっぷり練りこみました。粉は、ゆきちからとキタノカオリ。蓬から出る水分や酒粕酵母ということもあって、水分は慎重に少しずつ入れました。

成形時も生地はだれることなく、逆に引きの強い生地になりました。

中にはこしあんと黒豆あんを。（今ちょっとこれしかなかったので）



こちらはこしあん。
かなり蓬の香りが強くて薬用っぽい^^;
生地のなかはやわらかいのだけど、とっても引きも強い生地なの。
なので食べ応えあってコクのある粒餡とかのほうがあいそう。
焼く前に中央を指を押してへこましたのだけど、逆にぽっこりと膨れちゃって中の生地に穴が空いてる^^;



今回は初めて黒豆で餡を作ってみました。黒糖と洗糖で煮た黒豆をつぶして練ったものです。う〜んちょっと甘い？(-_-;)
お団子に汁をかけたときはいい感じだったのだけど、蓬の強い香りとケンカしちゃうのかな、いま一つのお味だわ〜

コウキには蓬の香りが強すぎたのか不評だったけど、意外とルイが気に入ってかなり食いついてきました。ルイは結構パンが好きみたいです。