「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」なましましほさんの本を参考に、キャラメルナッツクッキーを作ってみました。この本のレシピは、すべてバターは使われておらず、甘さを極力控えてナッツやドライフルーツや素材の味を生かしたレシピとなってます。”どっしり”という言葉にひかれました。

レシピのてんさい糖をすべて黒糖に代えて作ってみました。（最近黒糖はまってます）
黒糖とはちみつと菜種油と水でくるみとアーモンドを絡めたキャラメルを作っておき、砂糖控えめの生地に混ぜ合わせて作りました。

たっぷり入ったナッツのキャラメルがなんとも言えず香ばしくておいしくて、甘さの中にも黒糖のコクが味わえるがっつり食べられるクッキーとなりました。





ほかにこの本より「アースケーキ」を作ってみました。

生地は全粒粉やアーモンドパウダーや細かく刻んだクルミがたっぷり入ったコクのある生地に、オーガニックレーズンやアプリコットがたっぷり入ったケーキです。PBを使わず、卵を使って膨らますのですが、腕が悪いのかあまり膨らまず、かなり密なケーキとなってしまいました。こんなものなのかしら。

一切れ、いや、一切れの半分でも、甘さは控えめだけどかなり食べ応えあり！
ずっしり重くて、クッキーに近い感じです。たっぷり入ったアプリコットの味がポイントとなってて形は見えずともナッツの風味がたっぷりします。濃厚でまさに滋養のあるおやつです。はまる人は、はまるおやつかも！

でも、一人ではたっぷりのこの量。なかなか長持ちしそう^^;






昨夜はコウキのリクエストでドーナツを作りました。久しぶりに作るドーナツ。
最近コウキはTVの影響か急にあれ食べたい！ということがしばしば。先日は、私が見てたドラマに出てきたグラタンも嫌いだったにもかかわらず食べたい！と言い出すし。（今回はしまじろうの影響？）市販のおやつを与えないかわりにできるだけ子供のリクエストには答えてやるようにしてます。でも、ほんとは揚げ物苦手なんだよね^^;

BPで仕上げた生地で作った即席のドーナツ。（イーストを発酵させる時間なかったもので）30分ほどで完成。　少量の菜種油で揚げるものだから底がついて焦げたところもありひどい出来。たっぷり油で揚げるとからりと揚がって脂っこくなくて出来もいいのはわかってるのだけど、そこはけち主婦。ドーナツ8個程度だけに使う油と考えるとどうしてもケチってしまう。

トランス脂肪酸も多く含まれるという古い油は出来るだけ使いたくないので毎回揚げ物はほとんど使い捨て。味や形は市販のより悪い手作り、体に良いことでもしなければ、手作りの意味がないと思ってる私。
国産小麦・洗糖それに新鮮な油で揚げたてはとてもおいしい！家族にも大好評！コウキもかなりご満足の様子で食後なのに2個ぺろりと平らげました♪

coopのちらしに紹介されてたレシピで作ってみました。

茄子２本を１cm角に切って、塩小2と1/2と袋に入れよくもみこみ、重石をして２０分ほど漬け込んでおきます。辛子小さじ２と醤油大さじ１とみりん大さじ1/2と砂糖小さじ１をよく混ぜておきます。そこに先ほどのつけておいた茄子を布巾などでしぼり、混ぜ合わせて完成です。

昼間作っておき夕飯に食べましたが、作った直後より味がしっかりなじんでて少し時間がたったほうがおいしい！青紫蘇とゴマを散らして食べました。
この辛さがたまりませんね〜！ご飯が進む進む！
食欲もでるし、暑い日にはいいですよ〜
簡単だしお試しくださいね♪




さて、久しぶりのバゲットです。

今週は体がだるくてやる気がでず…(-_-;)
でも、食べるパンもなくなったのでやむを得ず焼きました。



粉は、トラディッショナル、グリストミル、ER、Rとか残り物の粉。ほか、イースト、モルト、塩。
いつものように昨夜こねずに仕込んでおき、朝焼きました。
いつもと違う点は、昨夜冷蔵庫に入れる前に２度にパンチを増やしました。



成形も適当で荒くクープもガタガタ、最終発酵も授乳で時間がのびてしまい、全く形にやる気のなさが形に出てます(-_-;)エッジもわずか…
ほんと気持ちって大事だわ…



見た目はともかく、のびた気泡が見られたのでまだ救われたかな。
薄いクラストで焼き上がりはパチパチいい音が。クラムはしっとりして香りもいい感じでした。


最近活発になってきたルイの相手に体がついていきません…
朝に昼にと外へ出たがるルイに付き合い、あっち行きこっち行き。
のんびり座る間もなく、車の乗り降りだけでも大変。

疲れるとおっぱいの出も悪いのか、なかなかルイも離さなくて乳首も痛く、夜もよく起きてまた疲れがたまって悪循環。

また愚痴ってしまった…
歳感じるわ〜

フィオーレ・デル・ベリーチェ


ロンバルド（シチリア） エクストラバージンオリーブオイルです。
オリーブオイルらしい青いフレッシュな香りと、適度な苦味・辛みを持つオリーブオイルです。それでいて口当たりはとてもなめらか。



色はそれほど濃くないグリーン。
とてもフレッシュな青い香りがさわやか〜。スパイシーな風味と書かれてるけどそれほどきつくなく、お味もあっさりしてて辛口なんだけどまろやかでおいしい。

こんなさやわかなオイルは、サラダに良さそう♪



赤たまねぎ、トマト、アボカド、オクラ、青じそなどある野菜を適当に切り、バルサミコ酢と塩コショウとこのオリーブオイルであえてみました。
フレッシュな野菜にフレッシュなオイルでとてもおいしいサラダになりました♪
夏はやっぱこれですな〜



さて、オリーブオイルを使った創作料理をひとつ。



炊いた玄米ご飯を適当にラップに乗せて、上にキューブにしたラクレットチーズをのせラップで包んでキュッキュとお団子を作ります。それを多目のオリーブオイル入れたフライパンで表面を転がしながら焼いていきます。表面がかりっとしてきたら取り出し、周りに塩コショウを振りかけて青じそで巻いて完成です。



オリーブオイルで玄米がさらに香ばし〜！中からチーズがとろ〜り♪でも青じその風味でさっぱり〜♪（チーズはなくてもOKですよ！）青じそがたくさんあったのと、オリーブオイルを使いたかったので思い立ちました。

さあ、熱いうちに召し上がれ〜♪
ワインのお供にもいいですよ♪

共働学舎新得農場のチーズより　カマンベールタイプ”笹ゆき”です。

見たとおり熊笹がチーズの周りに貼り付けられており、さらに笹塩という熊笹の粉末が入った特別な塩で作られたオリジナルチーズのようです。熊笹には、ミネラルやビタミン、栄養分が豊富に含まれているということ。特に笹の目立った香りは感じられず、フレッシュでクリーミーで食べやすくおいしいチーズです。

先日食べた同じ感じカマンベールの”雪”よりはやや硬さがしっかり目？
でも、味がどう違うんだろう…(-_-;)
比べて食べればよかったな。



少々笹の清涼感が感じられるかな？
ま、おいしいチーズにはかわりない！
熊笹ということで、北国ならではのチーズですね。



図書館で「世界のしあわせレシピ」という本を見つけました。

MBS「知っとこ！」という土曜日朝の（地方）番組しってます？実はこのなかで、「世界の朝ごはん」という企画があり、毎回世界各国の生活や朝ごはんを紹介してるんです。実はその朝ごはんを紹介したレシピ本なんです。大好きで、これだけを楽しみに見てるんです♪さまざまな世界の生活や各家庭のお料理など見られるし、しかもその国の新婚さんの奥さんが朝ごはんを作る様子まで取材してるんですよ〜。なんか興味あるでしょ〜？中にはこれ朝ごはん〜？という豪華なお料理の数々がでるのですが、一般的な家庭料理などが紹介されるので料理番組とは違ってとてもおもしろいんです。

その本の中で目に付いたのがあったので、早速作ってみました。
スイスの伝統料理です。

ケーゼシュニッテ


パンにバターを塗って表面をトーストしておきます。それを耐熱皿に入れて、ラクレットチーズを乗せて上から白ワインを注ぎいれ、チーズがとろけるまでトースターで加熱します。チーズがとろけたら、上から黒こしょうとパプリカ（パウダー）を振りかけて完成です。

ちょうどラクレットがあったので、これだ！と思って作ってみました。
簡単に言えば、チーズトーストなんだけど、
ワインの効いたところがどことなくスイスの雰囲気を感じさせますね〜♪
あ〜ワインが飲みたい〜

ゴーヤの季節がやってきましね！
ゴーヤ大好き♪苦いけどおいしいですよね〜

実家のゴーヤはまだだけど、ゴーヤを貰ったので今年お初のゴーヤ料理です。
オクラやピーマンも実りだしたということで、こちらも今年お初野菜。
疲れた体には、ゴーヤをがっつり食べて元気をつけよう！



種とわたを取り、薄くスライスしたゴーヤとニンニクを多めの油を入れたフライパンで弱〜中火でじっくり炒めます。ポイント１：多めの油でじっくり炒めると甘味が増します！
ゴーヤが透明になるほど炒めたらオクラをさらに入れて炒め、そこにだし汁（水）を少し加えて炒め煮にします。ポイント2:だし汁を加えることで苦味がやわらぎます！ただし、しゃきしゃき感はなくなります。
水分がなくなったら、ピーマン入れてを炒めてみりん、醤油、塩コショウで味付けして完成です。


久しぶりのゴーヤは、とてもおいし〜♪2本丸まる使った野菜炒めも一人でほとんど平らげてしまいました。旦那や子供は一口食べただけで苦い〜といってました。え？うそ？（私の舌は麻痺してる？）

苦いのが苦手な人は、食べやすくなるのでポイントをぜひ試してみてくださいね♪
ほか、豆腐・卵などを入れて中華スープ・砂糖・塩での味付けるとさらに食べたやすくなります。

最近は他にゴーヤのつるを利用して日よけにもなるということで、TVとかでも紹介されており省エネ対策として県でも推進されてる様子。実家をはじめ、所々でよくつるを巻かせるためのつたいロープや竹の棒などを壁沿いに張ってるのを目にします。省エネにもなるし、おいしく食べられるし一石二鳥ですね♪




さて、先日いつも買ってる珈琲店よりキャンペーンのお知らせ葉書が来たので寄ったところ…な、なんと輸入停止でモカがない〜〜?!
姉さん！これは事件です！（古い？^^;）



よくよく聞いてみると、エチオピア産コーヒー豆から食品衛生法の基準を超える残留農薬が相次いで検出されたため、五月から輸入業者に全量検査を指示したというのです。エチオピアのみならずイエメンも輸入停止ということ。モカは、エチオピアとイエメンしか栽培されておらず、数ヶ月という期間のみということではあるらしいけど実際のところ当面輸入の目途が立たないという。在庫分の豆については残留農薬の心配はないということで今モカを味わえるのは在庫分のみということになるそうです。

無類のモカ好きな私としては、これはかなりのショックな出来事です〜(>_<)！
クセのあるモカでしたが、最近ようやくIDO珈琲店でも人気が出てきたという矢先の出来事だったらしい。ほんとショックです〜〜！

でも、こればかりはどうしようもないですよね…(;_;)

気持ちを切り替えて、しばらくはモカの代わりになる豆で楽しもう。
（牛乳といいバター不足といい最近こればっかりだな…^^;これも何かのお告げかも？）


いつも私がこよなく愛するモカはこちら。手軽なお値段で、豆の香りといい味といいローストの加減といいまさに私好み。クセのある酸味や香りが苦手と言う方も多いというけど、私にはこれがたまらない！

で、二番目にすきなのが、キューバのクリスタルマウンテン。あの有名なブルーマウンテンが採れるジャマイカにも近いキューバだけあって、とっても上品で香り高いおいしい豆です。でも、ちょっとお値段もお高いので日々の楽しみにはちょっと苦しい…。

で、三番目に最近上がってきたのは、カリビアンモカ。
モカという名のは名前だけでモカほどの酸味やクセはなくて、芳醇でこれはこれでなかなかいける！さらにいいのは有機栽培であること。やさしいお味です。



クリスタルマウンテンよりは手頃だし、どうもこれがしばらく主流になりそう?!

でも、やっぱお値段が…お手軽なキリマンやブレンドもミックスになるかな？^^;

ま、ここの珈琲は何を飲んでも私にはOK！他店と比べて私好み♪
色々飲んでみましたが、県内をはじめ有名店の豆は、深入りばかりで濃くて苦いのばっかり〜!!苦いのがおいしいと思ってる人多い？あんな苦くて濃くてよく香りや味がわかるものかと思っちゃいます。胃の弱い私なんかが一口でも口にすると一発で胃が悲鳴を上げちゃいます。
それに比べるとIDO珈琲は、ほんとマイルド！浅煎りで胃にも優しく、香りがとてもgood！ほんとどれもやさしくてホッとできる珈琲なんです。数ある珈琲店の中でもこんなに自分に合った豆が近くで手に入るなんてほんとラッキーとしかいいようがありません！
好みもあると思いますが、興味あればぜひお試しくださいね♪

豆はどれも良心的なお値段で、さらに買いに行くといつも店長は100gサービスしてくれて、とっても家計に助かってます。見た目も（黙っていれば^^;）ナイスガイなんですよ！しかも元サーファーだし。でも、最近ちょっとお肉もついてきたかな…
どうかがんばってお店続けてくださいね〜！

先日、かりんさんから頂いたシナモンロールをイメージして早速作ってみました。

ハルユタカ250g、全粒粉50ｇ、黒糖20g、塩4g、バター8g、ホシノ生種大さじ１で生地をねり野菜室でオーバーナイト。朝見ると又生地がゆるゆる〜　しばらく常温発酵させた後、べたべた生地を無理やり伸ばして広げ、黒糖20gとシナモンパウダー4gを混ぜておいたものを表面にふりかけ、上から胡桃をちりばめて生地を無理やりロール。ロールした生地を何とか8等分に切り分け、マフィン型に入れ込み焼きました！なんとかロールの形になってほっ！焼く前に冷凍してたクランブルを思い出して、ミックスして残ってた黒糖とシナモンパウダーをクランブルとからめて乗せました。



全く、かりんさんのシナモンロールとは別物となってしまいましたが、それなりにおいしくできて満足です。実は、黒糖クルミを作ってから巻き込もうと思ってたんだけど、やっぱ面倒になっておくだけになりました。黒糖って量の割には、甘さが控えめなんですよね。思い立って入れたクランブルものせて正解！
生地も苦労した甲斐あってふんわりしっとり生地で、クルミの香ばしい歯ごたえがいいアクセントになってます。シナモンも効いてて大人味のおやつパンになりました。

でも、ちょっと気になったのが、今回使ったこちらのシナモンパウダー。



有機シナモンということで初めて使ったのですが、シナモンの香りももちろんするがのですが、それプラス、カルダモン系のカレーの香辛料みたいな香りもするんです。スパイスという意味では当たり前のことなのかと思いつつ初めてのシナモンの香りにちょっとびっくりでした。いつも使ってたのは古かったの？
でも、お料理にはいいけど、スイーツに使ってもどうしても食事パン系のイメージになるな…シナモンも種類がいろいろあるんだなあ。



最近は雨続きで洗濯物も大変ですよね。
昨日も朝から近くのコインランドリーへ行ってました。近いので入れておいてまた時間になれば取りに行くことも多いのですが、20分なので昨日待つことにしました。そこの待合室は、雑誌が豊富でTVなどもあり、さらにマッサージチェアーなども置いてあり充実してるんです。わずかな時間ですが、私にとってはひと時の安らげる時間でもあるんです。
で、料理雑誌をぱらぱらしてたところ、目に付いたレシピがあったので、早速アレンジして作ってみました。ほんとは、強力粉とイーストで作るレシピでしたが、面倒なので省略！

「チーズバトン」


その名の通り、バトンの形でチーズを乗せたものです。ネーミングが気に入りました。

薄力粉70g、コーンミール30g、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/3、オリーブオイル大さじ１、後は水で硬さを調節しました。いつものクッキーの要領で、薄く伸ばして切り目を入れて、パルメザンチーズを削りながら振り掛けます。170度のオーブンで20分から30分、かりっとなるまで焼き上げ、切り離して完成。

グリッシーニみたいな感じで、ワインやビールのおつまみにぴったりです。
なぜか家族にもうけて、夜のおつまみになる前に消えていってしまったのでした。

青紫蘇たっぷり♪



ということで、昨日の餃子の皮は、生地に青紫蘇を練りこんで作ってみました。



こねてるとき、とっても紫蘇の香りがプンプン♪
さて、どんなお味かな？



具は、豚ミンチ・きゃべつ・ネギ・玉ねぎ・モロヘイヤ・ニンニク・しょうが・塩・砂糖・オイスターソースなど。ある野菜を少しずつ入れて。

食べてみると、意外と紫蘇の味がしなかって残念。具にも入れればよかったわ。



でも、無事完食♪




今宵もぬか漬けたっぷり♪今日はすだちも添えて♪






果実酒ブームにのり、ついでにブルーベリーのワイン漬けを仕込みました♪
解凍した冷凍の有機ブルーベリーにやや甘口の白ワインを注ぎました。
さて、どんなお味になるのか楽しみです♪

joieさんがいつも玄米のパンを焼かれてるので私もまねて焼いてみました。

いつものカンパーニュに私の主食である発芽玄米を混ぜ込みました。
昨夜、仕込んで冷蔵庫でオーバーナイトし、今朝焼いたものです。粉はtypeERとグリストミル、他ドライイースト、モルト、塩、水、冷凍保存の発芽玄米を解凍したもの適量。

朝見ると、かなり膨らんでる。玄米の効果で発酵が促進される？

成形に失敗で、クープも形もデコボコ^^;
どうも成形の仕方がつかめない。締め方にムラができるんです。
しかも、かなりナイフが引けないほどのねっとりとした生地です。
切り口がきたない〜〜！



やっぱ少し過発酵気味の様子。
冷蔵発酵の生地の見極めもまだつかめない。

発芽玄米がどこだか全くわからないよ〜(>_<)
もう少し多くても良かった？全粒粉のせいで色も同化してる〜

で、拡大してよ〜く見てみると…



よくみてもわかりにくかった^^;

でも、玄米効果で生地はかなりねっとりしてもちもち〜♪
しかも糖分も入れてないのにかかわらずほんのり甘い。
玄米の味や香ばしさはあまり感じられないので今度はもう少し多めにいれてみようかな。でも、これ以上にねっとりしちゃうのかな。



さて、こちらは（確か）　４日前に仕込んだスコーン。



何日後とか数が多くなると数えられない私…(-_-;)
見た目はあんまりかわりませんが、やはり時間がたつほどしっとりふんわり感がアップして、おいし〜！熟成されたうまみ！これもまたはまりそう〜〜！


最近、野菜をグリルばかりしてる私です。



いつもは、焼いた野菜にバージンオリーブオイルと塩コショウで食べてるんですが、今回はちょっと変わってゴマ風味のタレで。

かぼちゃのマッシュに和風だし汁と醤油とみりんと白練りゴマでタレを作り、茄子、ピーマン、かぼちゃのグリルに乗せて、上から有機ごま油ひとふりとすりゴマをぱらりとかけてみました。

からめて食べると煮物風、ゴマの香ばしさが効いてます。


↑今回使った有機ごま油です。

昨日は旦那が代休のため旦那の実家にちょっとおじゃましたところ、またもやもろこしを頂きました。それで、早速これを使って昨夜からパン仕込みに。

ゆでたとうもろこしを包丁で切り落として、フライパンで弱火で水分が飛ぶまで炒めておきます。
はるゆたか３００g、洗糖１５g、塩５g、ホシノ生種２４g、バター１５g、牛乳と豆乳（冷蔵庫に残ってたの）と水を適量。これをやわらかくなるまでこねたところに、さきほどの冷めたとうもろこし１００gを練りこんで、しばらく１時間半ほど放置。その後冷蔵庫へ入れておきました。
朝、冷蔵庫から出して常温発酵させた後、分割ベンチ、ミニパウンド型（久しぶりだわ）に４個詰め込んで室温発酵４０分した後、焼きました。



ふんわりソフトの中にもハルユタカの引きの強さも感じられる焼き上がり。冷凍のコーンほど甘味は少ないものの、生はしゃりっと感が残ってて新鮮さがあります。この季節ならではのもろこしの香りが楽しめるやさしいお味のパンになりました♪

それにしてもホシノは便利でいいわ〜





先日、卵が何かで半分残ったのを利用して、二日前にホシノでスコーンを仕込んでおいたものを待ちきれなくて半分焼いてみました。
材料は、他に薄力粉・全粒粉・塩･牛乳・菜種油・チョコチップ・レーズン・ホシノ生種。

朝冷蔵庫を覗いてみると少し膨らんでいたので、お味見してみたくなったのです。
二日間熟成された生地は、周りサクッとして中はふんわりしてます。ホシノ天然酵母の甘い香りと粉のうまみが感じられるお味です。
もっと熟成されるとどんなお味に変化してるのか楽しみです♪






実家でもきゅうりや茄子が実り始めたようです。
先日早速実家からぬか漬けがやってきました。
洗って切り、お皿に乗せてパクリ！

マイウ〜です♪（ほんとはすだちがあればもっといいんだけど、まだ高いかな？）
これといつもの発芽玄米ご飯があれば他になにもいりませ〜ん♪

かぼちゃもあったので、久しぶりにかぼちゃとホシノを使ってパンを作りました。

昨夜、粉（ハルユタカ、南部）２５０gにかぼちゃのマッシュ５０gと塩４g、黒砂糖８g、生種大さじ１、に水適量を入れて仕込み、１時間常温で発酵させてから冷蔵庫へ。朝取り出し室温で発酵させて分割してベンチ１５分。サイコロに切ったチーズを中に丸め込みパンプキンシードを乗せて再び発酵。フライパンで弱火１０分ほど蓋をして焼き、裏返して３，４分焼きました。



今回は水分が多すぎて生地がかなりべとべと状態で扱いにくかった〜
一気にホットプレートで焼き上げるつもりだったのに、コンセントとの接続部分の部品が不明だったので使えなかった〜どこいったの？(T_T)


でも、お陰で生地はとってもソフトに〜♪
かぼちゃを入れるともっちり感が出るんだけど、フライパンで焼くとさらにパワーアップしてもちもち〜！なのでマフィンはきまってフライパンで焼きます。



割ろうとするとやわらかすぎてぺったんこになっちゃったよ〜



かぼちゃパンにはチーズをあわせるのが好き♪
もっとかぼちゃ入れてもよかったかな。
しかも、ちょっときめが粗いのは過発酵ぎみ。
ちょっとご無沙汰すると、すっかりホシノの扱いを忘れてしまってる私です^^;



今日、アムスメロン旦那の祖母からたくさん頂きました！



今こちらはアムスメロンの出荷時期。
つい最近まで義祖父母も作ってたのだけど、体力の問題もあってメロン作りを辞めたばかり。かなり評判も良くて割れて出荷できないメロンにも予約が殺到してたほど甘くておいしかったんです。以前はあまり好きではなかった私もこのメロンを食べて以来は大好きに！
メロンだけじゃなくて米作りも上手で、飲食店から直接販売の依頼があるほどなんですよ。ほんともちもちでおいしいんです！上手な人は何作っても上手なんだわ〜

今回のアムスメロンは近所で買ってきていただいたものということですが、大事にいただきます♪
それにしても、こんなおいしいもの食べられない子供も旦那もかわいそうだわ〜（といいつつ、しめしめと思う私でした）

ホウセンカの季節ですね。
今、実家の庭先でもたくさんのホウセンカが咲き誇ってます。
小学校の授業でも育てた経験もあるかたも多いのでは？



目にもさやわかなこのホウセンカの花ですが、
ある効果があることをご存知ですか？

実は、我が家はこのホウセンカの花で作った薬を
虫刺されのかゆみ止めとして使ってるんです。



蚊が多いこの季節、外出時のかゆみ止めは放せませんよね。でも、小さい子供は口に入れるなどの心配も。でも、この手作りのかゆみ止めなら口に入れても大丈夫だし安心して使えます。我が家ではかゆみ止め以外にも水で薄めてうがい薬としても使ってます。効果も抜群です！蚊に刺された後すぐに付けると、不思議とかゆみがひきます。しかも、作り方もとっても簡単！ご紹介しますね！


用意するものは、ホウセンカの花に焼酎（ホワイトリカー）にビンだけです。
そう、いわゆる梅酒と同じくホウセンカの焼酎付けというわけ。


ホウセンカの花のみをたっぷり摘みます。


それを（洗わず）そのままびんに入れ、焼酎を浸るくらい注ぐだけです。


蓋をして、仕込み終了です。
このまま2週間ほど漬けておき、その後こして花びらをとり除き完成です。




焼酎を注いだ直後は透明だった液も…


数時間後、こんなに茶色くなるんですよ。

こした後、ビンに入れなおして一年は使えます。
また、漬けていた花びらですが、これも効果があるので捨てる前に使用してます。
花びらを感部に直接つけて使用してるのですが、ある意味、液よりつけやすく携帯にも便利なんです。

夏は、原液を小瓶に入れ（うちは保湿液とか使った後の容器を利用して入れてます）かゆみ止めとして使用し、冬には、原液を水で薄めてうがい薬として年中活用してます。

飲めるほどの薬なので特効薬とまではいえませんが、何より安全というのがいいですよね。興味がある方は、お試しくださいね♪



先日、かりんさんが来てくれた時、ついでにびわ酒も仕込んできました♪
びわ酒もかなりおいしいとのこと！



今回ちょっと贅沢に玄米焼酎を使ってみました。



取れたびわは洗わずに丁寧にタオルなどで表面にはえてる毛（薄い産毛みたいなの）や汚れをふきとりそのまま焼酎に漬けるのがおいしいらしい。
ほんとかな…(-_-;)と、母のいうままにやってみた。ま、無農薬だしいいか。

焼酎１升に氷砂糖適当、びわも適用です。^^;

おいしくなりますように♪


梅干用に梅もたくさんとってきてるようでした。


梅どれくらい漬けるの〜？って母に聞いたところ、今年も５０ｋｇくらい漬けるんだって。

実は、いつもブログを通して仲良くしていただいてる隣県のかりんさん（MORNING BREAD）にうちの梅をご案内したら、な、なんと昨日本当に来て下さったのです！
なんというﾌｯﾄﾜｰｸの軽さでしょう！何でもこなせる方は、行動力もさすがです！

隣県といっても高速を使っても一時間はかかる場所。いくら梅がただでも、高速代やガソリン代を考えたら、お近くのお店で買ったほうがずっと安上がりできれいものが手に入るはず！なのに、わざわざこんな田舎まで足を運んでいただいて逆に恐縮です^^;

確か、かりんさんとは、私の大好きなさぬきうどんの記事がかりんさんのブログに掲載されてたのでコメントしたのが始まりでした。隣県ということもあって何だか親近感もあったしね。

ところが、かりんさんのブログは、見るたびに毎回違うパンがアップされており、しかもどれもおいしそ！子育てや私生活の出来事などもかかれてて見れば見るほど引き込まれてしまったのでした。お子さんも三人持ちながら、家事も育児もこなしつつ毎日まめにパンやスイーツ作りされててほんと毎回すごいわ〜！と感心するばかりです。



昨日は、二人のお嬢さんも一緒に梅とりのお手伝いに来てくれました。
初めてお会いしたかりんさんは、想像以上にきれいな方で、上品でまさにマダムでしたでも、初めてにもかかわらず、そのものごしのまろやかなところからもすぐに溶け込むことが出来て、以前からのお知り合いのように話しが出来ました。お年は私より一つ上ということでなんと同世代?!一番上のお子さんは中学生ということで、全然主婦暦が違う〜！かりんさんに比べると私もまだまだ青いわ〜

しかも、わざわざ遠いところを来て下さったのにもかかわらず、手作りのスイーツやパンなどのお土産まで持ってきてくれました！
ブログにもアップされてたおいしそうなシナモンロールを食べたいとコメント入れたところ、なんとわざわざ作ってきてくださったのです！感動です〜！しかもラッピングもとっても素敵〜♪




実家で、お茶を飲んで一休みした後で、近くの梅畑に行って、青空の中梅も収穫してきましたよ。ようやく終わって実家のほうに帰ってきたと思ったら、母のいつものトークが爆裂…(-_-;)あれやこれやそれやと作った野菜からなってるびわからあらゆるものを押し付ける始末。すみません！ご迷惑おかけしました、かりんさんそれに娘さん！^^;

あれやこれやとあっという間に時間が過ぎて、お別れの時が。ほんとはもっと色々お話ししたいこともあったのですが、ほんと残念です。また、いつかお会い出来ることを約束して夕方お別れしました。

かりんさんが帰られた後、早速両親と家族で頂いた手作りバニラシフォンケーキを頂きましたよ！
と〜っても見た目も美しくてふんわりソフトでおいしいの〜！
「シフォンケーキ初めて食べたけどおいしいな〜」と洋菓子は口にしない母も大絶賛！（おいおい以前私作ったことあるだろ…(-_-;)）
でも、私もこれがまさにおいしいシフォンケーキなんだわ〜！と思いました。





そして、今朝の朝食には早速シナモンロールを頂きましたよ♪
上に塗るクリームもわざわざ作ってきてくれてました。


まいう〜〜です！
これが噂のシナモンロールなんですね〜♪
すごくやわからくてシナモンとクリームのバランスが絶妙です！
これは病み付きになるのわかります！
しかも、かりんさんにとっては想い出のパンということなので、残りも大事にかりんさんの想い出を想像しながら（家族に内緒で）いただきます♪



そしてこちらがチョコを巻き込んだチョコバターロール。
二つずつ食べやすいようにラッピングまでしていただいて、いたるところにかりんさんの心遣いを感じます。
久しぶりのバターロール、バターも値上がりする中、バター香るパンを食べられて幸せです♪
今朝、家族全員で残さず頂きました！

他にお土産に頂いたさぬきうどんも今日の昼食に早速頂きました。やっぱ麺が違うね〜！私の手抜き麺とは比べもんにならないわ(-_-;)

ほんとに、色々おいしいものありがとうございました！
子供が小さいのでなかなか友達と遊ぶことも出来きない中、こんな楽しい時間を過ごしたのは久しぶりでした。改めてわざわざお越しくださったかりんさんに感謝です！また、お会いできる日を楽しみにしてます♪

そして、これからもブログ友達としてお付き合いくださいませ(^^♪

昨夜、（旦那の）祖父母からとうもろこしをもらったと旦那がもって帰ってきました。
今年、初とうもろこしです♪

仕事が営業という旦那は日中わりと自由に出歩けることをいいことに、農業の祖父母のとこへいっては色々野菜などを貰ってきてくれるのです。



それにしても、なんときれいなとうもろこし！見事な整列です！

食後でしたが、早速塩ゆでしておきました。



ところで、みなさんはとうものろしの湯で時間は何分くらいですか？
以前、TVで短めの3分ほどが甘くておいしいというのを聞いたことあります。

中火で10分ほどゆでましたが、まだちょっとしゃりっとした感じです。十分食べられますが、個人的には、もっとゆでたほうが好き。県民性の違いもあるのかしら？

物足りなさを感じて、さらにグリルで焼き、醤油を塗ってみました。




うん！甘味が増しておいしい〜♪
苦手だったコウキもおいしそうに食べてる旦那を見て、一口パクリ。
もっとほしいと催促されるほどに！
このとうもろこしのお陰で難なくコーン嫌いをクリアできたのコウキでした♪


さて、久しぶりにホシノを起こしてパンを作ってみました。
冷蔵庫に長らく眠っててちゃんと目覚めてくれるのか心配でしたが、大丈夫の様子。



バターに牛乳に卵をたっぷり入れた久しぶりにリッチな生地です。いつも作ってるクグロフとよく似た感じです。



久しぶりのリッチなパン。レーズンもたっぷり入れました。おいし〜♪
ルイも気に入った様子でよく食べました♪




今日は、他にもたくさん焼きました。

共働学舎新得農場"ラクレット"

「Racletteとはフランス語で“削り取る”という意味。『ラクレットチーズ』は元来アルプス山脈周辺で食べられていた料理名で、その名の通り焼いて溶けた部分を削って、ジャガイモやパンに乗せて食べるととても美味しいチーズです。」

セミハードタイプのチーズです。
コクがあり、熱を少し加えるて食べるとおいしいということで、アルプスの少女ハイジ気分になって食べてみました。

ハイジがよく暖炉の火であぶってとろけたチーズをパンに乗せて食べてたよね♪ヤギのミルクも一緒に飲みて〜



フライパンにラクレットを入れ熱し、溶けてとろけたところを、皮のままゆでた新じゃがとトーストしたバゲットに乗せました。
マイウ〜〜です♪
とろりとして甘味とコクがあり、特にバゲットに乗せて食べるのが気に入った〜！

他にも色々な野菜に乗せて食べようかと思って用意してましたが、もったいなくて…高いし量もわずかと言うことで明日のために少しずつ頂くことにしました。



さて、昨夜はhillviewさんのところで　こんなお料理を紹介されてたので、早速作ってみました。


「海苔巻きおからもち」

見た目がとってもキュート♪
中身はほとんどおからなんだけど、上新粉や片栗粉で練ってあるせいでもちもちしてるんです！

夕食に後一品ほしかったところで、しかも餅好き家族、ちょうどようごさいました。

塩味だけでもグーですが、子供も大好きな甘辛のタレでからめて出すと、かなりお気に召した様子。簡単でおからの繊維もたっぷり取れる一石二鳥なお料理です！

hillviewさんごちになりやした！

先日、収穫したばかりの新じゃが。
すでに、ポテトチップや肉じゃがなどを作って我が家では毎日楽しんでます♪中でもポテチは家族にも大好評でした！新鮮な素材に新鮮な油。お店で買わない分こういうときには、しっかり食べさせてやりたい。じゃいも２個のポテチをつくりましたが、それでも家族は十分。こう考えるとお店の商品はぼったくりだね〜。

さて、昨日のランチは、じゃがいものサラダを作ってみました。

ゆでたじゃがいもにケイパーとバージンオリーブオイルと塩コショウとパルメザンチーズをふりかけただけ。ケイパーとじゃがいもがよく合います。

こちらは、実家で採れた野菜などをグリルしてみました。



新じゃが、春きゃべつ、にんじん、アスパラガス、かぼちゃを魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼き、上から粗塩、黒胡椒、バージンオリーブオイルを振り掛けました。
やはりこうやって食べるのが一番甘くておいしい！




本日のバゲット。今回は不発。



先日と同じ要領で作ってみました。
クープは前回より開いたものの、生地が荒め。気泡もいまいち。



ニーダーの羽やかまを洗う手間が省けるという理由でこの方法を始めたけど、
やっぱ少しはこねたほうがいいものか…？



最近よく作る八つ橋風シナモンクッキーです。



材料　
薄力粉　　　　　　　　100g
シナモンパウダー　　大さじ1.5（〜２）
きなこ　　　　　　　　　大さじ２
メープルシロップ　　大さじ2.5（〜３）
水　　　　　　　　　　　大さじ３（調節しながら）

薄力粉とシナモンパウダー、きなこを袋に入れてフリフリして混ぜ合わせます。

そこにメープルシロップほど入れ袋の上からもみもみ。さらに水を入れてもみもみして生地をまとめます。このとき固さを調節しながら水を入れてください。

まとまってきたら、袋の上からめん棒で薄く１〜２ミリ程度（適当）に伸ばします。薄いほうがぱりぱりします。

それをお盆やまな板に乗せ冷凍庫（冷蔵庫）で30分ほど寝かせ固まったら、袋から出してオーブンシートに移して包丁で切れ目をいれます。170度のオーブンで30分ほど焼き、荒熱が取れたら切り離して完成です。

ひまな時に生地を作って伸ばして冷凍庫に入れておき、パンなどを焼いた後の熱を利用して取り出して焼いてます。メープルシロップやシナモンは好みで量を調節してください。
パリパリとした歯ごたえが特徴です。（歯が弱い方はお控えください）

ありがたいことにお問い合わせくださった方がありましたので載せてみました。
量らなくても適当に入れても簡単に出来上がります。
興味がある方は、お試しくださいね。

先日、作ったカンパが中身しっとりでいい感じに焼けたので、今度は同じ方法でバゲットでは？と思い焼いてみました。

材料は、カンパの時と同じでＥＲとグリストミルに塩とイーストとモルト、水分は少し控えめにしてみました。前夜、こねずにゴムベラで混ぜ合わせて1時間ほど室温発酵させて丸めなおし、その後野菜室へ。朝、起きて30分〜1時間ほど室温において生地を置いておきました。その後、分割し30分ベンチタイム、成形して濡れ布巾をかけて30分室温で発酵。レンジの自動メニューで30分ほど焼成しました。



う〜ん、クープと形がいま一つ。成形もデコボコの形になっちゃったし、クープ入れるのがうまく入らなかったのも原因。

でも、全体の膨らみはいい感じで、香りもいい。



クラストもバリッとして、クラムも軽く水みずみずしく、気泡もいい感じです。

もう1本のバゲットを縦割りにしてみました。
実は一度やってみたかったんです。



あら、こちらは気泡はいま一つだったかな。
それに、形の悪さがばればれ^^;
確か、成形時、巻き方を二本変えてみたのだけどどちらがどうだったかわからなくなっちゃった。

先日、カンパに続き酵母食パンも冷蔵発酵で焼いてみたところ、クラムがふんわりしっとり焼けてすごいおいしかったんです。昼間子供がいると時間を作るのも難しいし、これからの暑い季節は、このオーバーナイト冷蔵発酵が主流となりそうです。


さて、先日hillviewさんがおいしそうな人参ドレッシングを作ってらしたので、早速私も参考に作らせていただきましたよ♪



と〜ても、おいし〜〜♪
人参・にんにく・りんご酢・菜種油･醤油・胡椒・はちみつと手頃な材料なのに、こんなおいしく出来るんですね！全然人参臭さも感じません。やっぱ配合のよさかなあ〜
辛くなくあっさりして甘口タイプのこのドレッシングは、レタスや玉ねぎなどの夏野菜にとってもよく合います♪



hillviewさんいわく（私は食べたことありませんが）三田屋のドレッシング風味だそうです。我が家の定番になりそう♪

hillviewさんありがとうございました！