プロフィール
Author:コウキチ
５歳の長男と1歳の二男をもつ二児の主婦。家事に育児に格闘しながら、パンやお菓子作り楽しんでます！
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本日の食パン（苺酵母）
昨夜、いつものように食パン生地を仕込んで置き、朝起きてみてみると…
発酵しすぎて蓋まで生地がべったり〜！
やっぱ、これからの季節オーバーナイトは危険かもね(;_;)
気を取り直し、作業を進めました。
粉は、南部小麦とキタノカオリ、苺酵母元種40％、黒砂糖6％、塩2％、無塩バター2％、水適当。
いつも食パンは一斤型で焼いてます。生地を半分にして丸めて入れ、濡れ布巾をかけて室温で放置。
１時間５０分後、型の高さより1.5ｃｍほど下かな。
いつも高さすれすれまで待つのですが、最近、焼色が薄いのは発酵時間が長すぎが原因かと思って、今日はここらで焼いてみることにしました。（すでに過発酵かも^^;）
最近食パンはコールドスタートで焼いてます。生地を入れてから温度を設定して焼成します。（余熱の電気代が節約できる！）
↑オーブンへ入れて５分後（160℃）…まだ生地は見えません。
↑１０分後（170℃）…ちょっと出てきた！
↑１５分後（180度）…あ、盛り上がってる！
↑２５分後（200℃）、型から出して220℃に設定して10分ほど焼きました。
う〜ん、やっぱ焼色がいま一つだわ〜(T_T)
今回は、ちょっと生地が固め。南部小麦だし、さくっとした割れめです。
もう少し水分を入れたほうがよかったかな。
後、いつも洗糖を入れてるのだけど、黒砂糖にして入れて見ました。同量強入れたところ、やっぱ甘さが足りないよ〜！
まあ、今日はこんな感じの出来です。せっかくの初取材でしたが、気温や生地の状態で毎回ご機嫌が違うのでご勘弁を。
食パンを焼いた後、温まったオーブンを利用して、即準備可能なアレを作りました！
最近、あまり食べてくれないルイのため（？）に久しぶりにココアケーキです！
今回、米粉も入れて作ってみました。
薄力粉70ｇ、米粉40ｇ、ココアパウダー20ｇ、洗糖70ｇ、塩小1/4、重曹小1/2をボウルに入れて泡だて器でぐるぐる。そこへ水120ｃｃと菜種油50ｃｃを入れ混ぜ、最後に酢大１を入れて再び混ぜあわせます。オーブンシートを敷いた型（丸15ｃｍ）に流し込み、180℃で30分くらい焼いて完成。型からはずして上から粉砂糖をふりました。
んま〜〜！米粉を入れただけで、かなりしっとり感がアップです！全薄力粉に比べ膨らみは少ないものの、キメは細かくてソフトで口どけもいい！スフレチーズケーキのような舌触りです。
スイーツは冷やしたほうがおいしいのですが、これはやきたてほわほわでもおいしいわ〜！
早速ルイにもお味見を。
なかなか気に入った様子♪
でも、ちょっとルイにはビターだったかな^^;
発酵しすぎて蓋まで生地がべったり〜！
やっぱ、これからの季節オーバーナイトは危険かもね(;_;)
気を取り直し、作業を進めました。
粉は、南部小麦とキタノカオリ、苺酵母元種40％、黒砂糖6％、塩2％、無塩バター2％、水適当。
いつも食パンは一斤型で焼いてます。生地を半分にして丸めて入れ、濡れ布巾をかけて室温で放置。
１時間５０分後、型の高さより1.5ｃｍほど下かな。
いつも高さすれすれまで待つのですが、最近、焼色が薄いのは発酵時間が長すぎが原因かと思って、今日はここらで焼いてみることにしました。（すでに過発酵かも^^;）
最近食パンはコールドスタートで焼いてます。生地を入れてから温度を設定して焼成します。（余熱の電気代が節約できる！）
↑オーブンへ入れて５分後（160℃）…まだ生地は見えません。
↑１０分後（170℃）…ちょっと出てきた！
↑１５分後（180度）…あ、盛り上がってる！
↑２５分後（200℃）、型から出して220℃に設定して10分ほど焼きました。
う〜ん、やっぱ焼色がいま一つだわ〜(T_T)
今回は、ちょっと生地が固め。南部小麦だし、さくっとした割れめです。
もう少し水分を入れたほうがよかったかな。
後、いつも洗糖を入れてるのだけど、黒砂糖にして入れて見ました。同量強入れたところ、やっぱ甘さが足りないよ〜！
まあ、今日はこんな感じの出来です。せっかくの初取材でしたが、気温や生地の状態で毎回ご機嫌が違うのでご勘弁を。
食パンを焼いた後、温まったオーブンを利用して、即準備可能なアレを作りました！
最近、あまり食べてくれないルイのため（？）に久しぶりにココアケーキです！
今回、米粉も入れて作ってみました。
薄力粉70ｇ、米粉40ｇ、ココアパウダー20ｇ、洗糖70ｇ、塩小1/4、重曹小1/2をボウルに入れて泡だて器でぐるぐる。そこへ水120ｃｃと菜種油50ｃｃを入れ混ぜ、最後に酢大１を入れて再び混ぜあわせます。オーブンシートを敷いた型（丸15ｃｍ）に流し込み、180℃で30分くらい焼いて完成。型からはずして上から粉砂糖をふりました。
んま〜〜！米粉を入れただけで、かなりしっとり感がアップです！全薄力粉に比べ膨らみは少ないものの、キメは細かくてソフトで口どけもいい！スフレチーズケーキのような舌触りです。
スイーツは冷やしたほうがおいしいのですが、これはやきたてほわほわでもおいしいわ〜！
早速ルイにもお味見を。
なかなか気に入った様子♪
でも、ちょっとルイにはビターだったかな^^;
粉を替えてバゲット
最近、焼くのは毎朝食べる食パンと昼食べるバゲットのみ。食パンは一週間に一度、バゲットは3、4日に一度のペースかな。全くパンのネタがありません。毎回同じ映像ですみませんm(__)m 昨日焼いたバゲットです。
久しぶりにトラディッショナルを使って焼いてみました。
酒粕酵母なので、水分すくなめにしてみました。やっぱプションに比べるとよく膨らみます。
typeERほどじゃないけどクラムも軽く、気泡も（偏りあるけど）いつもよりのびのびしてる感じ。中はみずみずしくてクラストはバリッと食べ応えもある。何より粉の甘みがあって香りもいい！
といえど、酒粕酵母。焼成前の生地は、平たいせんべいなんですよ。
オーブン内の生地を撮ってみました。（あ、でも最初はもっとせんべいでした）
↑オーブンへ入れた直後の生地
しばらくすると…
↑オーブンへ入れてしばらくした生地
酒粕酵母のパワーってすごいね♪
今回の作業もいつもと同様。
トラディッショナルに酒粕酵母元種を30％とエキスを少々、塩、モルト、水を調節しながら入れニーダーで３〜４分まわしラップして朝まで放置。朝起きて分割、30分ベンチタイム後、成形して濡れ布巾をかけて40分ほど放置。240℃→210℃で20分程度焼成です。
朝の朝食作りや子供の支度、送り迎えを間にはさみながらこの作業を行ってます。こうやって、日々のんびりと修行してます。（修行か？）
昨日のランチです。
・ごぼうサラダのサンド
・そら豆とグリンピースのマリネ
・ブロッコリーのマカロニ（夕飯の残り）
軽くトーストした食パンに胡桃バターと味噌を混ぜ合わせたディップを塗り、千切りのゆでごぼうとゆでアスパラ、大葉にマヨネーズとゴマドレッシングであわせたサラダをはさみました。味噌胡桃バターがおいし〜♪
オリーブオイル・ワインビネガー・塩コショウ・粒マスタード、みじん切りの玉ねぎとパセリを混ぜ合わせた中に塩ゆでしたそら豆とグリンピースをからめマリネしました。今年はこれでそら豆最終です。今年も楽しませてくれたそら豆、ありがとうよ。
先日の野菜餃子を作った具が残ってたので、マカロニとからめてみました。子供にも食べやすいようにカレー味です。具は、玉ねぎ、椎茸、ブロッコリー、生姜、ネギ等。
最近、ルイはみんなの真似して箸を持ちます。
スプーンやフォークよりみんなと同じ箸を持ちたがります。
まだ、上手に使えることは出来ませんが、
自分でお箸にご飯を乗せ、口に入って成功するとかなりうれしいのか、満面の笑みでこちらを見ます。
只今１歳５ヶ月、これまたのんびり成長してます。
昨夜は、雨のため締め切った部屋が暑いとコウキに起こされ…(-_-;)そう、今日は寝不足。
咳も加わり寝付けなかった様子。
そこで、いつものアレをそっと枕元に置くと…無事寝付くことが出来ました。
玉ねぎ様様です。
久しぶりにトラディッショナルを使って焼いてみました。
酒粕酵母なので、水分すくなめにしてみました。やっぱプションに比べるとよく膨らみます。
typeERほどじゃないけどクラムも軽く、気泡も（偏りあるけど）いつもよりのびのびしてる感じ。中はみずみずしくてクラストはバリッと食べ応えもある。何より粉の甘みがあって香りもいい！
といえど、酒粕酵母。焼成前の生地は、平たいせんべいなんですよ。
オーブン内の生地を撮ってみました。（あ、でも最初はもっとせんべいでした）
↑オーブンへ入れた直後の生地
しばらくすると…
↑オーブンへ入れてしばらくした生地
酒粕酵母のパワーってすごいね♪
今回の作業もいつもと同様。
トラディッショナルに酒粕酵母元種を30％とエキスを少々、塩、モルト、水を調節しながら入れニーダーで３〜４分まわしラップして朝まで放置。朝起きて分割、30分ベンチタイム後、成形して濡れ布巾をかけて40分ほど放置。240℃→210℃で20分程度焼成です。
朝の朝食作りや子供の支度、送り迎えを間にはさみながらこの作業を行ってます。こうやって、日々のんびりと修行してます。（修行か？）
昨日のランチです。
・ごぼうサラダのサンド
・そら豆とグリンピースのマリネ
・ブロッコリーのマカロニ（夕飯の残り）
軽くトーストした食パンに胡桃バターと味噌を混ぜ合わせたディップを塗り、千切りのゆでごぼうとゆでアスパラ、大葉にマヨネーズとゴマドレッシングであわせたサラダをはさみました。味噌胡桃バターがおいし〜♪
オリーブオイル・ワインビネガー・塩コショウ・粒マスタード、みじん切りの玉ねぎとパセリを混ぜ合わせた中に塩ゆでしたそら豆とグリンピースをからめマリネしました。今年はこれでそら豆最終です。今年も楽しませてくれたそら豆、ありがとうよ。
先日の野菜餃子を作った具が残ってたので、マカロニとからめてみました。子供にも食べやすいようにカレー味です。具は、玉ねぎ、椎茸、ブロッコリー、生姜、ネギ等。
最近、ルイはみんなの真似して箸を持ちます。
スプーンやフォークよりみんなと同じ箸を持ちたがります。
まだ、上手に使えることは出来ませんが、
自分でお箸にご飯を乗せ、口に入って成功するとかなりうれしいのか、満面の笑みでこちらを見ます。
只今１歳５ヶ月、これまたのんびり成長してます。
昨夜は、雨のため締め切った部屋が暑いとコウキに起こされ…(-_-;)そう、今日は寝不足。
咳も加わり寝付けなかった様子。
そこで、いつものアレをそっと枕元に置くと…無事寝付くことが出来ました。
玉ねぎ様様です。
豆乳アイスのチョコソースがけ
連日の暑さにアイスが恋しくなり、久しぶりにアイスクリームメーカーを出動させよう！と出したところ…壊れていたのをすっかり忘れてました(-_-;)旦那が落としてカバーが割れたんだった。
作れないと思うとますます作りたくなるもの…
作れないことはないと思い直して作ってみました。
豆乳とメープルシロップに粉寒天少々を鍋に入れて溶かし冷やしたものを平たいバットに入れて、冷凍庫へ4時間後、再び取り出しがりごりフォークでこそげて再び冷凍庫へ。1時間後再びがりごり。
最後にフープロで滑らかにして再び冷凍庫へ。
チョコソースは、溶かしたチョコレートに豆乳を混ぜて作っておきました。
午後、コウキが幼稚園から帰ってきたもののすぐ遊びに行くというので、まだ十分に固まってなかったアイスを、急いで器に盛り、チョコソースをかけて、トッピングに炭酸せんべいをさして急いでﾊﾟチリ。
う〜ん！溶ける〜(>_<)
急いで食べて〜〜！と子供に叫ぶ。
豆乳アイスは、フィリングなどの甘さを考えてかなり甘み控えめにして置きましたが、チョコソースとからめるといい感じの甘さに。ソースで甘さを調節できますからね。
チョコと言うことで、キッズにも人気でルイもがっついてきました^^;
シャリシャリしたシャーベットに近い舌触りですがクリーミーな豆乳にさっぱり甘すぎないチョコソースがいい感じです♪
あっという間になくなり、なごりおしそうにアイスの器に残ってるソースをつつく二人でした。ルイは最後器をぺろぺろしてましたよ^^;
小豆の餡子を使ってもう一品作ってみました。
固まった豆乳アイスを最後フープロするときに取り分けておきました。餡子を少し入れて、軽くまわした後に再び冷凍したものです。
もう少し餡子の粒が残るくらいがよかったのですが、混ぜすぎました。
チョコソースより甘めだけど、それでもほんのり小豆味のさっぱりしたアイスになりました。
どちらもやさいし味で、手作りならではのお味です。
ついでに、ランチをご紹介。
いつものサラダに、かぼちゃのソテーを乗せました。
かぼちゃのソテー。
薄めにスライスしたかぼちゃに塩コショウ（またはカレー粉をプラス）をふって小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイル（菜種油）を多めに入れて、両面ソテーするだけ。
かぼちゃもこうするだけで、子供の食いつきがよくなります。
サラダは、キャベツ、玉ねぎ、大葉、きゅうり、トマト、ブロッコリーなどをバルサミコ・オリーブオイル・塩コショウで合えたものです。
かぼちゃの横でスライスしたニンニクも炒めておき、一緒に乗せました。
作れないと思うとますます作りたくなるもの…
作れないことはないと思い直して作ってみました。
豆乳とメープルシロップに粉寒天少々を鍋に入れて溶かし冷やしたものを平たいバットに入れて、冷凍庫へ4時間後、再び取り出しがりごりフォークでこそげて再び冷凍庫へ。1時間後再びがりごり。
最後にフープロで滑らかにして再び冷凍庫へ。
チョコソースは、溶かしたチョコレートに豆乳を混ぜて作っておきました。
午後、コウキが幼稚園から帰ってきたもののすぐ遊びに行くというので、まだ十分に固まってなかったアイスを、急いで器に盛り、チョコソースをかけて、トッピングに炭酸せんべいをさして急いでﾊﾟチリ。
う〜ん！溶ける〜(>_<)
急いで食べて〜〜！と子供に叫ぶ。
豆乳アイスは、フィリングなどの甘さを考えてかなり甘み控えめにして置きましたが、チョコソースとからめるといい感じの甘さに。ソースで甘さを調節できますからね。
チョコと言うことで、キッズにも人気でルイもがっついてきました^^;
シャリシャリしたシャーベットに近い舌触りですがクリーミーな豆乳にさっぱり甘すぎないチョコソースがいい感じです♪
あっという間になくなり、なごりおしそうにアイスの器に残ってるソースをつつく二人でした。ルイは最後器をぺろぺろしてましたよ^^;
小豆の餡子を使ってもう一品作ってみました。
固まった豆乳アイスを最後フープロするときに取り分けておきました。餡子を少し入れて、軽くまわした後に再び冷凍したものです。
もう少し餡子の粒が残るくらいがよかったのですが、混ぜすぎました。
チョコソースより甘めだけど、それでもほんのり小豆味のさっぱりしたアイスになりました。
どちらもやさいし味で、手作りならではのお味です。
ついでに、ランチをご紹介。
いつものサラダに、かぼちゃのソテーを乗せました。
かぼちゃのソテー。
薄めにスライスしたかぼちゃに塩コショウ（またはカレー粉をプラス）をふって小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイル（菜種油）を多めに入れて、両面ソテーするだけ。
かぼちゃもこうするだけで、子供の食いつきがよくなります。
サラダは、キャベツ、玉ねぎ、大葉、きゅうり、トマト、ブロッコリーなどをバルサミコ・オリーブオイル・塩コショウで合えたものです。
かぼちゃの横でスライスしたニンニクも炒めておき、一緒に乗せました。
豆腐クリームのミルクレープ
先日の豆腐クリームが余ってたので、ミルクレープを作ってみました。
クレープ生地は、そば粉入りです。（パトリシオレシピを参考に）
そば粉・薄力粉・片栗粉・豆乳・塩・メープルシロップ。
焼いたクレープ生地に豆腐クリームを塗っては重ねていきます。最後に上からきな粉をふりました。
あ〜〜！何枚もクレープ焼くのって大変〜！薄く焼けない〜！しかも暑い〜〜！私の性格には合わない作業だわ〜
何よりそば粉のせいで、フライパンにくっつくのが苦労しました(>_<)
そば粉って香ばしくてもちもちでなんともいえずいい味なんだけど、これだけがね…
でも、冷蔵庫でしばらく落ち着かせたクレープは、ナイフの切れもよくそれなりの形に。なんともしっとりもっちりしてクレープとは別の食感に変身しました。
豆腐クリームもあっさりな上、量もわずか。甘みが足りなかったので、メープルシロップをたらして食べました。
きな粉もやっぱ豆腐クリームと合っておいしい！メープルも合います♪
ヘルシーなミルクレープとなりました。
子供や旦那用はこちら。
クレープ生地は、同じそば粉生地で、間には、溶かしたチョコを塗り重ねていきました。上にはココアパウダーを。
カロリーを考え、うっす〜くチョコをのばして塗りましたよ。
これもまたうまし。
ちょっと変わった大人クラッカーも作ってみました。
見た目はココアクッキー。
でも、何が大人クッキーかというと、材料がこんな感じ。
薄力粉・ココアパウダー・エスプレッソコーヒー（粉）・ＢＰ・オリーブオイル・白ワイン・洗糖・塩。
砂糖はほんの少しで甘さひかえめに、ココアとコーヒーの苦味が効いたパリポリとした歯ごたえ。最後に粉砂糖をまぶしました。見た目以上にあっさりしたお味にこのパリポリな感じが止まりません。
う〜ん、でも白ワインを入れる必要があったのか悩むところです…(-_-;)
奥にあるのは、先日作ったカレー味のポッキー。
薄力粉・ＢＰ・カレー粉・砂糖・塩・菜種油でいつものように焼いて作りました。おビールのおつまみ用に作りました。
今日も暑い〜！プッシューとやりたいわ〜
豆腐クリームのきな粉ロール
いつも家族の健康を一番に考えてお料理してるjoieさん。文章からも感じられる繊細でその独特の表現力や細やかな心使いは、いつも心癒されます。
先日、豆腐クリームのケーキを作ってらしたのがとてもおいしそうで、早速私も作ってみました。
豆腐クリームは、パトリシオさんのレシピを参考に作ってみました。
実は、この本買ったものの材料や手間の多さに眺めるだけの存在だったんです。
材料は、木綿豆腐、レモン汁、メープルシロップ、米あめ、塩、ゼラチン。
水切りした木綿豆腐をクリーム状に利用して作ったもの。
手元にある材料で作ったので、本来のレシピよりかなり材料不足。違ったものになったかも。
生地は、卵、米粉、和三盆糖、きな粉。豆乳ということで親戚のきな粉を入れてみました。
やはり、心配された事態に…
豆腐クリームレシピは本来ゼラチンじゃなく粉寒天を使用。でも、粉寒天がなかったので、少ないかなと思いつつ使いかけのゼラチンを見つけて代用しました。
やはり、少なすぎて思った以上に固まってなくて、ゆるいカスタードクリームみたいな感じ。
生地に乗せたゆるい豆腐クリームは巻くと、でろ〜んと横から出るし、丸まらないしで大変〜！何とか、横に広がらないように幅寄せして型につめて冷蔵しました。
しばらく冷蔵庫で冷やしてみると、ナイフも入れられるくらい固まってくれなんとか形にはなったりました。（ほっ）
お味もかなり豆腐臭さを感じたのでどうなることか心配してました。レモンも果物嫌いな家族のことを考えると多量には入れられないし、バニラもなかったし。
ところが、食べてみると意外と豆腐臭さも気にならず、意外なおいしさにびっくり♪確かに豆腐の味はするのですが、それほど強烈じゃなくて、結構いけるかも。
生地は、クリームから出た水分のお陰かさらにしっとりとして、豆腐クリームともよく合います♪とってもあっさりしてるのでいくらでも食べられそう！
旦那や子供もおいしいと言って食べてました♪
苦労しただけに内心よかったよ〜
次回は、さらに食べやすいように材料を揃えて作ってみよう♪
生クリームを使わずおいしく出来たらうれしいですよね♪子供にも安心♪
さて、こちらは本日のバゲットです。
オーバーナイトで酒粕酵母で仕込んでおき、今朝焼いたところです。
粉は、typeERとグリストミル、それに少なめにプションを。
焼成前のせんべい生地はかわりないけど、
やはり、水分とプション少なめにすると成形もしやすくて形も整い、クープの開きやよくふくらみもいい。クラストも前回より軽い。
けど、このムンクの叫びのような気泡って何なん？(-_-;)
やはり、成形に問題が…？
今、駐車場の周りのさつきがいっぱい咲いてます。
昨日は天気もよく半そででも十分な暑さでした。
ルイも家の周りを探索しましたよ♪
指差して、あ〜あ〜何か言ってました。
はじめてルイの見たさつきの感想は、どんな言葉なんでしょうね？
だれも知ることは出来ませんがね。
先日、豆腐クリームのケーキを作ってらしたのがとてもおいしそうで、早速私も作ってみました。
豆腐クリームは、パトリシオさんのレシピを参考に作ってみました。
実は、この本買ったものの材料や手間の多さに眺めるだけの存在だったんです。
材料は、木綿豆腐、レモン汁、メープルシロップ、米あめ、塩、ゼラチン。
水切りした木綿豆腐をクリーム状に利用して作ったもの。
手元にある材料で作ったので、本来のレシピよりかなり材料不足。違ったものになったかも。
生地は、卵、米粉、和三盆糖、きな粉。豆乳ということで親戚のきな粉を入れてみました。
やはり、心配された事態に…
豆腐クリームレシピは本来ゼラチンじゃなく粉寒天を使用。でも、粉寒天がなかったので、少ないかなと思いつつ使いかけのゼラチンを見つけて代用しました。
やはり、少なすぎて思った以上に固まってなくて、ゆるいカスタードクリームみたいな感じ。
生地に乗せたゆるい豆腐クリームは巻くと、でろ〜んと横から出るし、丸まらないしで大変〜！何とか、横に広がらないように幅寄せして型につめて冷蔵しました。
しばらく冷蔵庫で冷やしてみると、ナイフも入れられるくらい固まってくれなんとか形にはなったりました。（ほっ）
お味もかなり豆腐臭さを感じたのでどうなることか心配してました。レモンも果物嫌いな家族のことを考えると多量には入れられないし、バニラもなかったし。
ところが、食べてみると意外と豆腐臭さも気にならず、意外なおいしさにびっくり♪確かに豆腐の味はするのですが、それほど強烈じゃなくて、結構いけるかも。
生地は、クリームから出た水分のお陰かさらにしっとりとして、豆腐クリームともよく合います♪とってもあっさりしてるのでいくらでも食べられそう！
旦那や子供もおいしいと言って食べてました♪
苦労しただけに内心よかったよ〜
次回は、さらに食べやすいように材料を揃えて作ってみよう♪
生クリームを使わずおいしく出来たらうれしいですよね♪子供にも安心♪
さて、こちらは本日のバゲットです。
オーバーナイトで酒粕酵母で仕込んでおき、今朝焼いたところです。
粉は、typeERとグリストミル、それに少なめにプションを。
焼成前のせんべい生地はかわりないけど、
やはり、水分とプション少なめにすると成形もしやすくて形も整い、クープの開きやよくふくらみもいい。クラストも前回より軽い。
けど、このムンクの叫びのような気泡って何なん？(-_-;)
やはり、成形に問題が…？
今、駐車場の周りのさつきがいっぱい咲いてます。
昨日は天気もよく半そででも十分な暑さでした。
ルイも家の周りを探索しましたよ♪
指差して、あ〜あ〜何か言ってました。
はじめてルイの見たさつきの感想は、どんな言葉なんでしょうね？
だれも知ることは出来ませんがね。
葛まんじゅう
一昨日作ったうぐいすあんを使って何かスイーツを作りたいなと考えたところ…
初夏を思わせる暑さということで、少し涼しげに葛まんじゅうにして見ました。
吉野葛に砂糖と水を混ぜて、火にかけて練り、半透明になってきたら火を止めます。ラップに葛をスプーンで乗せてあんを包んで茶巾にしぼってゴムでとめます。それを１０分ほどお湯でゆで、透明になったら、冷水で冷やして完成です。
グリンピースのうぐいすあんのほかに、以前作った甘煮の黒豆もみつけたので入れてみました。
実は、もっと透明になるかと思って、中のあんは見た目もかわいいハートと星形にしたんですよ〜平たく冷凍した餡を星やハート型でぬいたものを包んだんです。
全然形が見えなくて残念〜(>_<)
断面も、こんな感じで失敗〜！
今度はもっと別の案でいこうっと。
先日、自家製レモンを頂いたので、再びレモン酒を仕込みました。
今年一月にためしに漬けたのですが、これがおいしくて早々と無くなってしまったのでした。
今回は２L容器も購入して俄然飲む気、いや、やる気です！
前回は、はちみつで漬けたけど、今はちみつも少ないので、氷砂糖を買ってホワイトリカーでつけることにしました。氷砂糖は、砂糖の中でも水分量が低い、糖度が高い、またゆっくり解ける、という点で失敗が少ないとか。これから暑くなるし初心者向けかな。これから少しずつ、色々な材料で試してみようと思います。
冷蔵庫にあった小夏でも仕込んでみました。（↑写真：左がレモン、右が小夏）
一体どんな味になるのかしらね〜♪
もうすぐ梅の収穫時期です。梅酒作りにもトライするつもりです♪
レモン酒で要らない皮は、レモンピールにしておきました♪
紅茶とレモンピールのカンパおいしいんだよね〜
また、作らなくっちゃ♪
豆コロッケとうぐいす団子
またもや、豆が大量にやってきました。
しかも、今回はグリンピース（母曰くハクリュウという豆）の甘煮。確かに、旦那子供には少し食べやすいかもしれないな。でも、大量消費は見込めない。
そこで、思いついたのが子供も大好きコロッケ！
かぼちゃコロッケの要領で作ってみました。
水分をとばしたグリンピースの甘煮を荒つぶしして塩とバターを少しからめておきます。
みじん切りの玉ねぎと椎茸を炒めて塩コショウして冷ましておき、先ほどのグリンピースに混ぜ込みます。つなぎに卵を少々加えて混ぜて、小判型に整えて、衣をつけて揚げました。
甘みがついてるので、子供にも食べやすいお味でおいしい〜♪
旦那も残さず食べてくれました♪
甘煮の残り半分は、うぐいすあんにしてみました。
甘煮を鍋に入れ、水と洗糖を入れ、さらにやわらかくなり、水分がほとんどなくなるまで煮込みました。それを、ブレンダーでまろやかにして完成。
だんごの粉と豆乳で練った生地を丸めてゆでたお団子に作ったうぐいすあんを乗せて、食後の即席デザート！
これまた意外と家族に好評でびっくり♪
薄皮が後に残るのが気になってたけど、ブレンダーしたお陰か舌触りもなめらかです。
豆コロッケに豆のあんにと味見しながら作ってたため自分はちょっといやになってたところ。いや〜やってみるもんですね。団子好きのところに目を付けたのもよかったかも。本日も無事豆消費作戦成功成功(^^♪
昨夜は、習い事帰りの出だし遅い時間にもかかわらず、甘煮という半分料理されたものを使っての調理だったので、色々作ることができました。母に感謝です。
ついでにちょっと昨日のお昼に作ったお料理も紹介♪
カノウレシピより、昆布のペペロンチーノです。
にんにくと唐辛子をオリーブオイルで香りがよくなるまで弱火で炒めたら、そこに千切りの昆布（今回は出がらしを使いました）を入れて炒め、塩と醤油で味を調えて火を止めます。最後にネギとレモンの千切りをのせて完成です。
本来のレシピでは柚子こしょうを使うなど、少々アレンジしてますが、レモンのさわやかさが昆布と意外とあう一品でした。
さて、こちらは今朝焼いたバゲットです。
酒粕酵母、粉はプションとTYPE-ER でこねて、オーバーナイト。といつもと変わらず。いや、少し水分量を減らせるように気にしたかな？クープもがんばって５本入れてみました。焼きあがると見事つながってましたがね^^;
古い元種があったので使ったので、膨らみもこんなもんでしょ。
いつもと変わらず、進歩もせずって感じですかね^^;
しかも、今回はグリンピース（母曰くハクリュウという豆）の甘煮。確かに、旦那子供には少し食べやすいかもしれないな。でも、大量消費は見込めない。
そこで、思いついたのが子供も大好きコロッケ！
かぼちゃコロッケの要領で作ってみました。
水分をとばしたグリンピースの甘煮を荒つぶしして塩とバターを少しからめておきます。
みじん切りの玉ねぎと椎茸を炒めて塩コショウして冷ましておき、先ほどのグリンピースに混ぜ込みます。つなぎに卵を少々加えて混ぜて、小判型に整えて、衣をつけて揚げました。
甘みがついてるので、子供にも食べやすいお味でおいしい〜♪
旦那も残さず食べてくれました♪
甘煮の残り半分は、うぐいすあんにしてみました。
甘煮を鍋に入れ、水と洗糖を入れ、さらにやわらかくなり、水分がほとんどなくなるまで煮込みました。それを、ブレンダーでまろやかにして完成。
だんごの粉と豆乳で練った生地を丸めてゆでたお団子に作ったうぐいすあんを乗せて、食後の即席デザート！
これまた意外と家族に好評でびっくり♪
薄皮が後に残るのが気になってたけど、ブレンダーしたお陰か舌触りもなめらかです。
豆コロッケに豆のあんにと味見しながら作ってたため自分はちょっといやになってたところ。いや〜やってみるもんですね。団子好きのところに目を付けたのもよかったかも。本日も無事豆消費作戦成功成功(^^♪
昨夜は、習い事帰りの出だし遅い時間にもかかわらず、甘煮という半分料理されたものを使っての調理だったので、色々作ることができました。母に感謝です。
ついでにちょっと昨日のお昼に作ったお料理も紹介♪
カノウレシピより、昆布のペペロンチーノです。
にんにくと唐辛子をオリーブオイルで香りがよくなるまで弱火で炒めたら、そこに千切りの昆布（今回は出がらしを使いました）を入れて炒め、塩と醤油で味を調えて火を止めます。最後にネギとレモンの千切りをのせて完成です。
本来のレシピでは柚子こしょうを使うなど、少々アレンジしてますが、レモンのさわやかさが昆布と意外とあう一品でした。
さて、こちらは今朝焼いたバゲットです。
酒粕酵母、粉はプションとTYPE-ER でこねて、オーバーナイト。といつもと変わらず。いや、少し水分量を減らせるように気にしたかな？クープもがんばって５本入れてみました。焼きあがると見事つながってましたがね^^;
古い元種があったので使ったので、膨らみもこんなもんでしょ。
いつもと変わらず、進歩もせずって感じですかね^^;
八つ橋風
何だかとっても急に八つ橋が食べたくなって作ってみました。
というのは、わらびもちを貰ったのだけど、必要以上に入ったきな粉がもったいなくて思いついた案。
最初作ったのは、薄力粉・きな粉・シナモン・メープルシロップ・水の材料をこねて、伸ばして、切込みを入れて焼いたもの。（↓）
う〜んでも何だか違う。シナモン風味が足りなくて、歯ごたえも違う。
で、再び、今度は、薄力粉の代わりにロールケーキによく使ってる製菓用米粉、多めのシナモン、少しのきな粉、メープルシロップ、水で作ってみました。
それが、一番うえの↑写真。
なかなか焼色がつかないな〜と思って裏返したところ、下になって天板についていた面のみがこんがり色付いていました。対照的な色目でなんか変な感じ〜^^;
お味のほうは、かなりぽりぽりとした固い歯ごたえで、シナモンも先ほどより強い。一歩近づいた感じかな？
旦那にも味見してもらうと雰囲気は出てるとのこと。
う〜ん、実物ってどんな味だったっけ？
実家でとったそら豆で今度はスープを作りました。
にんにく、玉ねぎ、しいたけをオリーブオイルで炒めて、さらにむいたそら豆を入れた後、水とローリエを入れてやわらかくなるまで煮込みます。豆がやわらかくなったら、ゆでたグリンピース・アスパラ・ブロッコリーを入れて塩コショウで味付けして最後に刻みパセリを振り掛けました。
ほとんどが豆で覆われた豆豆スープ^^;
でも、そら豆の甘みがたっぷりでたスープがおいしい♪
そら豆のグリル
昨日の休日は、実家に帰ってそら豆を採って来ました。
採れたてのそら豆を早速グリルにして食べました。
皮付きのままグリルし、両面焦げ目がつくくらい焼くだけです。
ふわふわのベッド（コウキ曰く）の皮のお陰か、中はいい感じに蒸し焼きされ、豆の中も粉が吹いてほくほくです♪
塩で頂くのももちろんおいしいのですが、今回はパルミジャーノレジャーノと開けたばかりのオリーブオイルをかけていただきましたよ。
薄皮は固いので除いた方がいいのでしょうが、面倒だし私はそのまま食べちゃいます！だっておいしいんだもん！やっぱ焼くのが一番！甘みが凝縮されて甘いんだよね〜
ランチには、冷蔵庫の野菜も一緒にグリルしました。
かぼちゃ、しいたけ、トマト、それにバゲット。
焼けた野菜の上には、オリーブオイルと粗塩や黒こしょうをふりました。
どれも、まいう〜〜〜です！
県内産の早生のかぼちゃ、見た目おいしそうじゃなかったのですが、意外なおいしさにびっくり！しいたけもジューシーでうまみがたっぷり、トマトも焼くと甘みも倍増です♪まろやかなポルトガル産の粗塩（フロール・デ・サル）もまた野菜のおいしさを引き出してます。
これから野菜がおいしい季節ですよね〜(^^♪
満足満足♪
ロイヤルナバリ オーガニック
ロイヤルナバリ オーガニック" （エキストラバージンオリーブオイル）
”原料のナバリ種は、オリーブ発祥の地ヨルダン周辺に古代から伝わる原生種に近いオリーブです。この品はヨルダン初有機JAS認証を得ており、ヨルダン王室御用達のエキストラバージンオイルです。
フレッシュなオリーブ果実の青々しい香りと後味がピリッとスパイシーな二段構えの味わい。一粒ずつ手摘みされた、ノンフィルターの稀少限定の逸品です。”
coop自然派で購入した品物です。
なかなかよい値のものだったので封切を楽しみにしてました。
他のオリーブオイルとは違った少し独特の香りがあり（旦那に言わせると工業用のアルコールの香りだって(-_-;)）ますが、けして強くはなくていやみはありません。書いているように少しスパイシーさもあり、原生種というだけに色々な味も混ざってる気もします。でも、全体的に香りも味もまろやかでおいしいにはかわりありません。
やはり、まず最初はこれで…
ミッキーがやってきた！
東京ディズニーリゾート２５周年記念全国巡回バスツアーということで、ここ田舎にミッキーがやってきました。
特にファンというのではないものの、無料だし、めったにない機会、しかも車で１０分の場所ということで、コウキの幼稚園が終わり次第行って来ましたよ。
平日でありながらも、遠足で多くの学校や幼稚園が訪れていたり、親子連れなどで賑わってました。
公演は、２０分程度が五回あったようでした。広い芝生の広場に舞台が設置されて、その周りをロープで観覧席を囲んで区切られていました。
最初、バスから登場してきたミッキーたちは、舞台に上がり歌や踊りを披露しました。途中、観覧席の間の通路を行き来などして、観客とも身近にふれあうこともできました。
舞台横の席だったので、ほとんど横向きばかり^^;
恵まれすぎた好天のお陰で、短い時間だったというのに暑かった〜！ルイも後半ぐずってなだめるのに苦労しました。
しかも、せっかくロープ前の席だったのに、来てくれたドナルドやミッキーが握手してくれたのは、全部となりのおばちゃんばっか(-_-;) 隣に子供がいるのにね〜！
コウキはさらに不機嫌になる始末。帰りはクレープ屋へ寄ることで何とかご機嫌を取り直しましたがね^^;
疲れたけど、無事ミッキーにも会えてよかったよかった！
ここから会いに行くとなると、海外以上の旅行費がかかるもんね^^;
苺酵母パン
先日の苺酵母が完成したので、食パンを作りました。
久々のパンのアップですな〜^^;
なかなか元気も良さそう♪
元種を作り、粉は南部とキタノカオリで３：１くらい。昨夜仕込んでおき、オーバーナイトで今朝焼き上げました。ちょっと焼き色がいま一つだけど、南部でここまで膨らんだら上等です。
実は、バゲットも仕込んだのですが…
水分多すぎて生地がべとべと、目も開けられない出来に…(-_-;)
けして、酵母のせいではなく、これは私の配合ミスです。
ということで、膨らみのあるところの断面のみでご勘弁を^^;
と撮影してると、ルイがいつものごとくやってきて出来の悪いバゲットをおもちゃにし始めたかと思うと…
口の中に押し込む始末^^;実は、ハードパン好きなんです。
固くてでかいバゲットを次々押し込むんですよ〜
そんなに食べられないと思って、半分引き出しました。それでも口いっぱいなのですが、それでも食べちゃうのにはびっくりです。
あー！あー！とまだしゃべれないルイ流の言葉で催促され、２，３個ほど追加して渡しました。
出来は悪いが、やっぱ粉がいいとおいしいね〜♪
さて、今日は午後からミッキーに会いに行きます！
実は、35周年記念の全国巡回バスツアーでこんな田舎にミッキーがやってくるのです！パパも仕事休んで張り切ってます。午後に幼稚園が終わり次第開催場所へ直行するつもりです。
といってもコウキはまったく興味なし！
一応気持ちを盛り上げておこうと、本を見て絵を描かせてみました。
↓これが見本の本。
ところが、とっても上手でびっくりです♪
途中から、ポケモンの絵に変更して描いてたようですがね^^;
本を見ながら、ボールペンで一筆で描いていくんですよね〜
さすが、毎日ポケモン描いてるだけあるわ〜
ミッキー公演の報告は又後ほど。
切り干し大根と押し麦のミネストローネ
さて、今日も引き続きカノウレシピより切り干し大根と押し麦のミネストローネを作りました。
ニンニク、玉ねぎ、人参、しめじ、切り干し大根、それに押し麦、トマト、ローリエを炒めた後、水を入れて煮込み、塩コショウで味付けしただけ。最後に刻みパセリをふっていただきました。
スープやだしなしても十分いけます！
ニンニクをよく炒めて香りをよく出すことと、切り干し大根はさっと洗うだけで水では戻さないことでうまみを逃がさないのがポイントみたい。
切り干し大根のコクはもちろんのこと、トマトの酸味が効き、押し麦のとろみがついた体にやさし〜いスープですよ♪生姜あるいはチーズを少し振り入れてもおいしそうです♪
実家で採れたばかりの春キャベツがナメクジ付で届きました。
春キャベツに青ジソをはさみ千切りにし、新玉ねぎのスライスをのせて、いつものゴマドレッシングをかけて食べました。甘くてやわらかくていくらでも食べられますね〜♪ナメクジがかぶりつくのもわかるわ〜
さて、昨日の翡翠餃子の野菜あんかけは、家族の口には入らず全部私の胃の中に納まってしまったのですが、代わりに家族の夕食にかた焼きそばの野菜あんかけを作ってみました。
実は、先日作った精進辛ゴマ胡麻ラーメンの手打ち生ラーメンが余ってたんですよね。かなり日がたってるのでやばいかなと思いながらもそのまましてました^^;ふと野菜室に放り込んでたのを思い出してこの料理を思いつきました。
生ラーメンを油でじゅっと揚げるだけ。あっという間に揚がります。それに和風だしで作った野菜あんをかけて完成！
また、生ラーメンを揚げたらおいしいこと！とっても太くて食べ応えもあって国産小麦だけに味もおいしい！思わず塩を振って食べてしまいました。おやつやビールのつまみにもgoodですね♪今度はこれ用に作ろうっと！
かた焼きそばがひどく好きなパパも喜んで食べてました♪
翡翠餃子の野菜あんかけ
また豆か?!とかまえていたところ、今度届いた野菜は、大量の大根菜でした。なんかちょっと気が抜けた〜
大根菜、先週からこれも大量にカレーに消費されててもうおなじみ。
で、今日はカノウレシピを参考に翡翠餃子を作ってみました。
本当のレシピは、小松菜を使用してるのだけど、小松菜のかわりに大根菜に代えてみました。
まず、さぬき夢２０００という中力粉に塩一つまみと菜種油と湯でねって餃子の皮を作りました。今回はこねるのを手抜きして生地に弾力がなくてぼろぼろ(-_-;)作るたび手抜きになってくな…
具は、ゆでた大根菜、新玉ねぎ、生姜、椎茸、ねぎに醤油、塩こしょう、ごま油、片栗粉を入れミキサーでガ〜としただけ。小松菜ほど甘みが少ない大根菜、新玉ねぎの甘さでカバーできるか？と新玉ねぎを入れてみました。
出来の悪い皮で具を包んで、焼き餃子の要領で焼きました。
どうにか無事普通に焼くことが出来て、味見したところ中はジューシーでなかなかいけるのだけど、なんだか甘さもなくてものたりない。
ということで、急遽野菜あんをかけてみてはどうだろうか？と思いついて作りました。
スライスニンニクを油で炒め、さらにスライスの玉ねぎ、しめじ、千切り人参をさらに入れて炒めたら、酒と和風だしを入れ、さらにえのきとゆでたブロッコリーをいれます。後は、塩こしょうや醤油、砂糖で味を調えた後水溶き片栗粉を入れ、ごま油を最後に少しかけて野菜あんの完成です。
先ほど焼いた餃子に野菜あんをたっぷりかけてみましたよ。
さてお味のほうは…
ん〜〜！いける！
なかなかいけますぞよ！
八宝菜の和風版といった感じのあんが、あっさりした翡翠餃子とからまっておいしい！足りなかった甘みとうまみプラスされ、不出来な餃子の皮があんのお陰でもっちりしていい感じです♪
翡翠餃子の中身は、大根菜たっぷりでこんな感じ。これならは、肉抜きでもパパも食べてくれるかも?!と思いながらも夕食に残ることはなく全部私の胃に入ってしまったのでした。
まだまだ大量にある大根菜。白和えも一品作ってみました。
黒豆豆腐というちょっとクセある豆腐を使いました。（あまり好きじゃなかったので食べそびれてたんです）これに塩や味噌やゴマなどで衣を作って、ゆでた大根菜をあえました。
まだ、残ってたグリンピースは、じゃこの甘辛炒めにして消費しました。
グリンピースに片栗粉をまぶして多めの油で炒めます。そこにじゃこをたっぷり入れて炒め、みりん・醤油･砂糖・水などで作っておいた甘辛い液をからめて完成です。
よくゆで大豆で作るのですが、グリンピースでも家族には好評でした♪
あんなにあった豆もあっという間になくなりました。
グリンピースとアスパラのキッシュ＆ポタージュ
今、実家でグリンピースが収穫時期と言うことで、大量に我が家にもやってきます。母曰く「ハクリュウ」という豆らしいのですが、見た目はグリンピースそっくりです。ちょっと玉は大きめで、中身はほくほく粉が吹いたような感じでなかなかおいしい！
塩ゆでしたてをそのままほうばるのが一番おいしいのですが、なんせ大量なので料理して家族にも少しでも多く食べてもらい消費することにしました。
まず、作ったのはグリンピースとアスパラガスのキッシュです。
全粒強力粉とさぬき夢２０００（うどんやおかしに幅広く使えると表示してるけど中力粉？）140gと塩小1/2とオリーブオイル一まわしと水でこねた生地を直径２０ｃｍのパイ型に薄く伸ばして空焼して置きます。
ニンニク、新玉ねぎ、椎茸をオリーブオイルと塩コショウで炒めておいたものを、空焼しておいたパイ生地に敷き詰め、さらに塩茹でしたグリンピースをた〜ぷり乗せます。ゆでたアスパラもあったので一緒にのせました。
卵1個と同量くらいの豆乳、パルメザンチーズ、塩こしょうで液を作って先ほどのパイ生地に流しいれ、上からシュレッドチーズをたっぷりのせます。後は、200度前後のオーブンで約30分焼いてできあがりです。
断面は、見ての通り豆だらけ。
早速、ランチにいただきましたよ♪
これはうまい〜〜！
豆がほくほくして芋のようです！生地もパリッとしてていい感じ♪
ほとんどが豆なのですが、チーズや卵とっても合っていけます〜！
やっぱにらんだとおりキッシュにして正解だわ〜！
ついでに豆のポタージュも作ってみました。
新玉ねぎ、ニンニク、人参を炒めたあと、スープを入れて、さらに塩茹での豆を入れて煮込みます。やわらかくなったら、ブレンダーでピューレ上にし、豆乳を入れ最後塩コショウで味を調えました。
豆乳とパセリをのせていただきましたよ。
大量の豆を入れたので豆臭さが心配されましたが、それほど青臭さもなく裏ごし無しでも口当たりもまろやか♪甘みも十分出てこれまたうまし。
夕食にも出したところ旦那や子供も嫌がらずに食べた様子でした。（よしよし♪）
苺を作ってる友達の親より苺を頂いたので、ムースにしてみました。
実はちょっとすっぱかったのでね。
ロールケーキで使った生クリームも少し余ってたし。
ピューレした苺に、砂糖、豆乳、生クリーム、レモン汁を混ぜて型に流しいれて固めました。上には苺のスライスを乗せてゼリーで固めてちょっとかわいく飾ってみました。
ムースと言うには、生クリームが少なすぎてふわふわ感がなく、固まり具合も悪くゆるい。(-_-;)でも、味は、甘さも控えめで苺の甘酸っぱさが味わえる私好みのデザートになって満足♪
少し取り分けてパン用に酵母も仕込んでみました。
おいしいパンができるかな♪
母の日
昨日は、母の日でしたね。
一昨日には義母に、昨日は実家の母に（並みの品ですが）カーネーションの花を買って持って行きました。
恥ずかしながら母にカーネーションを贈るのはこの歳になって初めて。（ほんとは覚えてない^^;）花屋へ行くと特別店舗が設置され、母の日用の花々が所狭しと並んで、人もごった返しておりました。今まで、気にもかけませんでしたが、一般的にはこんなにこの日に贈り物をしてるんだと改めて痛感。
実は、先週末の金曜日にコウキが幼稚園で作った（作らされた？）紙で作った花束風のものを持って帰ってきました。本人はまだよく理解してない感じでしたが、私にあげるために作ってくれたというのはわかりました。
感謝の気持ちは、日頃からするものであって、あえてこの日する必要があるのか？という考えをもっていた私でしたが、一般的な風習に流されながらも改めて感謝する気持ちも大事だなと思いました。また、私が感謝することで横でみてる子供もまた人に感謝する心も持ってほしいという願いもありました。また、子供のお陰でひとつ大人になりました。感謝です。
実家の母には、花のほかに以前も気に入ってくれた米粉で作った抹茶小豆ロールケーキと食パンを焼いて持って行きました。ことのほか喜んでくれたようでした。
さて、こちらは先週末に焼いたバゲットです。
酒粕酵母に、粉は何だっけ？プションが半分と後は残り少ない粉を２，３種放り込みました。少し寒いようだったので、オーバーナイトで仕込み、最終発酵も長めにとって焼きました。
いつもより水分を少なめにこねられたので、発酵時間も取れてクープも開いた様子。気泡は、巻きの強さであるところとないところがあってまちまちでした。
今回のクープ入れは、kojikoさんの教えにならって、生地を横向きにして入れてみました。生地がやわらかく引きつるクープはいつもかわった感じでもなく、さらに焼き上がりそのクープも見事くっつき合体…(-_-;)
まだまだ修行が足りませぬ。
一昨日には義母に、昨日は実家の母に（並みの品ですが）カーネーションの花を買って持って行きました。
恥ずかしながら母にカーネーションを贈るのはこの歳になって初めて。（ほんとは覚えてない^^;）花屋へ行くと特別店舗が設置され、母の日用の花々が所狭しと並んで、人もごった返しておりました。今まで、気にもかけませんでしたが、一般的にはこんなにこの日に贈り物をしてるんだと改めて痛感。
実は、先週末の金曜日にコウキが幼稚園で作った（作らされた？）紙で作った花束風のものを持って帰ってきました。本人はまだよく理解してない感じでしたが、私にあげるために作ってくれたというのはわかりました。
感謝の気持ちは、日頃からするものであって、あえてこの日する必要があるのか？という考えをもっていた私でしたが、一般的な風習に流されながらも改めて感謝する気持ちも大事だなと思いました。また、私が感謝することで横でみてる子供もまた人に感謝する心も持ってほしいという願いもありました。また、子供のお陰でひとつ大人になりました。感謝です。
実家の母には、花のほかに以前も気に入ってくれた米粉で作った抹茶小豆ロールケーキと食パンを焼いて持って行きました。ことのほか喜んでくれたようでした。
さて、こちらは先週末に焼いたバゲットです。
酒粕酵母に、粉は何だっけ？プションが半分と後は残り少ない粉を２，３種放り込みました。少し寒いようだったので、オーバーナイトで仕込み、最終発酵も長めにとって焼きました。
いつもより水分を少なめにこねられたので、発酵時間も取れてクープも開いた様子。気泡は、巻きの強さであるところとないところがあってまちまちでした。
今回のクープ入れは、kojikoさんの教えにならって、生地を横向きにして入れてみました。生地がやわらかく引きつるクープはいつもかわった感じでもなく、さらに焼き上がりそのクープも見事くっつき合体…(-_-;)
まだまだ修行が足りませぬ。
精進ごま味噌ラーメン
ラーメンが食べたくなって作ってみました。
こちら、カノウレシピの精進辛ゴマ胡麻ラーメンを参考に作ってみました。
子供もいるので、辛い唐辛子抜きのレシピにしました。
ニンニク、生姜、ネギ、椎茸を香りよく炒めて風味を出し、人参、キャベツ、もやしなどの野菜と水を入れたっぷりのすりゴマと味噌で味付けしました。
野菜たっぷりなので野菜が半分の野菜ラーメンって感じになっちゃいました。しかも、煮込むほど野菜の水分が出て味がどんどん薄くなり味がとりにくかった〜。
ラーメンって感じじゃなくてコクのある野菜味噌汁と言った感じかな。
麺はおなじみの手打ち麺ですが、今回あっさり麺というのもあるのかも。以前の配分より卵に対して粉を多くしたので卵臭くない感じです。しかも粉は、さぬき夢２０００という香川産のうどん用の粉を使用。
麺を入れると物足りないんだけど、スープだけ飲むと野菜のうまみも出て抜群にうまい！思わず全部飲み干しちゃいました。
旦那には文句言われそうだったので、スープを足して肉味噌を乗せて出しました。うんうん！といいながら（なんとか食べれるっていう感じで）食べてました。みじん切りの椎茸たっぷり入ってたにもかかわらず汁を全部残さず飲み干してたのにはびっくり！
春巻きにもしっかり椎茸をしのばせていたのですが、これも食べてたようで今日はこれで満足。（へへへ、うまくごまかせたようだわ
）少しのイーストで、ジンジャピールのカンパーニュを焼きました。
撮影時に邪魔者がやってきて指が写ってしまいました^^;
中途半端に残ってるライ麦をはやく使い切りたかったのと、ライ麦パンが食べたかったんですよね。酵母を起こすのも面倒だったし今回はお手軽に少しのイーストで。
残ってるライ麦を全部入れたので、35％くらいは入れたかな？ライ麦生地に以前作っておいたはちみつのジンジャピールもたっぷり練りこみました。成形時に胡桃を巻き込んで焼いてます。
コクのあるライ麦にジンジャーの甘辛がよく合います！以前作った黒ビールベースのカンパもおいしかったけどやっぱジンジャーピールっておいしい！黒ビールなくてもいけます。病み付きになるおいしさです。またジンジャピールストック作っておかなくちゃ。
きゅうりのトマトカレー
最近少し値下がりしてたきゅうりを見つけて買ったのですが、やっぱまだおいしくない。いま一つのトマトもあったので、カノウユミコさんのレシピよりきゅうりのトマトカレーを作ってみました。図書館で借りてるので、今週はカノウレシピシリーズになりそうです。
これはカノウさんがネパールに滞在してたときに覚えたレシピだそうですよ。
きゅうり・トマト・しいたけ・玉ねぎ・ニンニクそれにカレー粉やコリアンダーやクミンシードやチリペパーの香辛料などを炒めたものに水を少し加えて軽く煮込み、塩で味付けした簡単なもの。
こんな簡単でしかもだしなんて入れてないにもかかわらず、スープにうまみがあってとってもおいしい♪トマトの酸味と香辛料の風味が効いてて煮込んだきゅうりもちょっとズッキーニ風となって意外といい食感。さらりとしてるし香辛料もぴりりと効いたスープは夏にとってもよさそう！スープを飲み干すと体もぽかぽかして体を温める効果も。カレーと言うよりカレー味のスープといった感じです。
おいしくなかったきゅうりやトマトがみごとおいしく変身で�
といいつつ、待てずに食べてしまった私でした^^;
しかも面倒だったので即冷凍庫へ。
でも、凍ったままのもまたおコウキチ小豆ガトーショコラ＞hillviewさんへかなりビターな出来ですが、
結構気に入ってます。
これまた私専用のおやつに^^;
そうそう中身さえまともなら…
って最近こればっかり^^;
なので進歩ないんですね。
コウキチ小豆ガトーショコラ＞loeb_mさんへわ〜偶然^^
そうそう、溶ける感じ！
ラム酒が効いてビターでかなり大人味。
結構気に入ってます。
未知の生命体も同じ?!
かなり似てますね、私たち^^;
粉は、グリコウキチココアクランブル＞kojikoさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
きっと遠くから祖父も見守ってくれてることと思います。
そしてkojikoさんもまた…
遅くなりましたが叔父様のご冥福をコウキチココアクランブル＞茶々さんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
ご主人の祖母様もそうコウキチココアクランブル＞かりんさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
稲の刈り入れ時と重なり、コウキチココアクランブル＞loeb_mさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
loeb_mさんが言うようにコウキチココアクランブル＞みいさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
祖母ことはとても心配です。コウキチココアクランブル＞pikaさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
祖母ことはとても心配です。コウキチ小豆ガトーショコラ翌日のガトーショコラは しっとりしていましたか？
こういう 焼き菓子は 当日よりも一晩寝かせた方が おいしいですよね♪
未知の生命体・・・笑
美味しそうだからnikko小豆ガトーショコラこんにちは〜
小豆ガトーショコラ美味しそう！
あ〜っ！何か食べたくなってきたなぁ＾＾♪
鹿の子大納言もあることやし＾＾；
中身は未知の生命体でなくてよかったねhillview小豆ガトーショコラこんばんわ＾＾
偶然ですね。
私も週末にガトーショコラ作ってました（笑）
粉を使ってないとなると・・・同じような食感でしょうか♪
溶けるような感じ。
今度は私もloeb_mココアクランブルコウキチさん
お別れは寂しいものですね。
そのお気持ちよくわかります。
実は、私も今からお別れ（お通夜）にいってきます。
叔父です。
悲しむ父母がいるので、kojikoココアクランブルご冥福をお祈りしますコウキチさんもご家族の皆さんも大変でしたね。
主人の祖母も数年前、夏の帰省中に突然逝かれました。
義母は心の準備ができていなかった分、やはり後からの気持ちの整理茶々ココアクランブルそうだったんですか。
色々と大変でしたね。
お祖父さんのご冥福を心からお祈り申しあげます。
ご家族やご親戚の方もどうかお疲れが出ませんように。
温かい家族に囲かりんココアクランブルこんばんわ＾＾
突然の訃報。
お悔やみ申し上げます。
別れは突然くるものですね。
“いつかは・・・”と思っていても、その“いつか”なんて分からないし。
覚悟していloeb_mココアクランブルお悔やみ申し上げます
上の写真、赤ちゃんを抱っこしてるのはじいちゃんなのかな
うちのおじちゃんは寝たきりが長かったけど
やっぱり亡くなった時はすごく悲しかったみいココアクランブル寂しいですね急な出来事で言葉のかけようもないです。
大変でしたね・・・。
年齢的ににも順番があるのでしょうが、そういうのも分かっていてもやはり耐えられません。
今は、おばあpikaしば漬け＞鍵コメさんへ早々のコメントびっくりしました！
とってもうれしかったです♪
聡明であか抜けてて、私にないものをたくさんもって
私にとっては理想の方。
その前向きな視線は今も変コウキチしば漬け＞マミーさんへえ〜日本って一番なの〜?!
そうなんだ〜
スーパーでも無添加を探すほうが難しいんですよ。
漬物で無添加のものなんてまずありませんね。
きっと記載されてる以上に入っコウキチ