先日のきな粉ロールに続き、今度は黒豆ロールを作りました。

生地は、黒豆きな粉と米粉、洗糖、卵。
ずっと冷蔵庫に眠ってた消費期限も切れた黒豆きな粉をフライパンで炒りなおしてみると、香ばしさが復活！これは使えると思って使いました。きな粉よりちょっとクセがあるんですよね。

生クリームと一緒に巻き込んであるのは、黒豆です。
実家で採れた黒豆、黒糖や洗糖で甘く煮たものをこの日のために作って冷凍保存しておいたのです。

前回よりはきな粉の分量を増やして、いつも使ってたグラニュー糖の代わりに洗糖を使ってみました。
はやり若干生地は荒めにはなりましたが、その反面生地はさらにしっとり感が増しコクのある甘みが出て断然こちらが私好みでおいしい！ふわふわ感はかわりないし、これからは洗糖でいこう。

いや〜黒豆きなこの香ばしさと黒豆煮の甘さがいい感じのバランスできなこロールより好きかも！（旦那はきな粉のほうかすきだって〜）
たまたま実家の母が来てたので、味見してもらったけどかなり好評！
あっと言う間になくなったのでまた作って食べたいです〜♪



さて、これは何のムースでしょう？



そう、今ブームのよもぎをムースにしてみましたよ。
ロールケーキに使った生クリームが少し余ったので、何に使おうかと悩んでこれになりました。

よもぎと豆乳と洗糖とアガーを混ぜ合わせて固まりかけたところに、泡立てた生クリームを混ぜて固めました。
トッピングには、やはり小豆！
今回は、小豆の甘みを米飴で付けてみました。これがあっさりした甘さでうまみもあって上品な小豆煮に！おいしい！米飴って買ってたけどずっと棚に眠ってたのよね。（1年はたってるかも…）もっと早く使えばよかったわ〜

豆乳のお陰でよもぎ臭さも消えまろやかな香りのムースに。
めずらしく子供もうまいと言ってくれました。




こちらは、生クリームが入ってないバージョン。
よもぎと豆乳と洗糖をアガーで固め、上には小豆をのせ、
豆乳をそそいでみました。
かなりあっさりしてて、こちらもいい感じで私向けスイーツになりました。

抹茶の代用にもよもぎも使えるのではないかと思って作ってたけど、
意外といけます！よもぎ使えます！いやとことん使います！

よもぎそのもののパンを楽しみたくて、カンパーニュにしてみました。

前種の酒粕酵母とエキスで仕込んだ生地にたっぷりすりつぶした茹でよもぎを練りこみましたよ。やはり、よもぎといえば小豆。小豆かのこもたっぷり巻き込み、香ばしさもくわえるためにまわりにはたっぷりのけしの実をまぶしましたよ。

でも、格子に入れたはずのクープが斜め1線のイビツな形に…(-_-;)



小豆の偏りはあるものの、酒粕酵母のおかげでふんわりしっとり〜♪
甘みをつけてないよもぎの生地が甘い小豆かのことよく合います〜
けしの実の香ばしさも効いてます！
私はやっぱ甘くないこういうパンがすきだな。



古いレーズン酵母でバゲットも仕込みましたが…



クープの入れ方が失敗。
長さがばらばらで深く入れすぎちゃった。



気泡もすくなく見た目もよくないのですが、
お味はそこそこでした。



こちらは、酒粕酵母の食パン。



色はいま一つでしたが、よく伸びてくれて中もふんわり♪
粉は、ユキチカラにキタノカオリを少々。
先日伸びがなかったと思われたユキチカラでしたが、やっぱ酵母のせいだったのね。今回はふんわりしっとりキメも細かくてとってもおいしい〜！酒粕にもとっても合って、やさしい甘みがお気にの粉になりそう♪

先日親が持ってきた蓬を使って今度は蓬あんぱんを作りました。

生地にはすり鉢ですった蓬をたっぷり練りこみました。粉は、ゆきちからとキタノカオリ。蓬から出る水分や酒粕酵母ということもあって、水分は慎重に少しずつ入れました。

成形時も生地はだれることなく、逆に引きの強い生地になりました。

中にはこしあんと黒豆あんを。（今ちょっとこれしかなかったので）



こちらはこしあん。
かなり蓬の香りが強くて薬用っぽい^^;
生地のなかはやわらかいのだけど、とっても引きも強い生地なの。
なので食べ応えあってコクのある粒餡とかのほうがあいそう。
焼く前に中央を指を押してへこましたのだけど、逆にぽっこりと膨れちゃって中の生地に穴が空いてる^^;



今回は初めて黒豆で餡を作ってみました。黒糖と洗糖で煮た黒豆をつぶして練ったものです。う〜んちょっと甘い？(-_-;)
お団子に汁をかけたときはいい感じだったのだけど、蓬の強い香りとケンカしちゃうのかな、いま一つのお味だわ〜

コウキには蓬の香りが強すぎたのか不評だったけど、意外とルイが気に入ってかなり食いついてきました。ルイは結構パンが好きみたいです。

蓬が新芽を出す季節になりましたね。
ダウンしてる私にわざわざ蓬を山から摘んで湯がいて親が持ってきてくれたので、早速使ってみました。

子供用にミノムッチをかたどった餅の作り方が本に載ってたのでまねて作ってみました。

まずは、草餅作り。
上新粉と白玉粉と砂糖で作った餅生地に、湯がいた蓬をすり鉢ですったものを入れて混ぜ、漉し餡を包みました。半分の草餅にはきな粉をまわりにまぶしておきました。
また別に、紅麹を入れたピンクの餅生地も作り漉し餡で包みました。

後は、顔作り。
やわらかいういろうを細かく丸めて団子にして楊枝に突き刺し、また同じ用に顔も部分も丸く広げてのせました。目の黄色い部分は、上新粉とかぼちゃパウダーと砂糖と水を練った生地をレンジでチンして丸め、黒ごまを載せました。後は、足を爪楊枝で突き刺して完成。



結構、時間かかった〜

でも、蓬の風味たっぷりの草餅はおいし〜♪
子供も全部食べました♪



ちなみに本物はこんな感じ。
みのむしポケモンらしい。


お団子も作ってみました。



kojikoさんところでおいしそうなお団子見てからどうしても食べたかったんですよね〜♪

白玉粉で作った蓬団子には、洗糖と黒糖で煮た黒豆の煮汁をたっぷりかけてきな粉をのせました。これも蓬の風味が口に広がります。生地は甘くしてないので、黒糖のさっぱりした甘さとよくあって大人のお団子ですよ〜♪おいしい〜



串にさして、餡を載せて子供用にもかわいい串団子も作ってみました。

久しぶりだからか、胃が弱ってるからなのか、よけいに蓬がおいしく感じます♪

「ゆっくり発酵カンパーニュ」よりむらさきいもベースを作ってみました。
体調不良ながら、どうしても引越しちゃうたつさんへのプレゼントに何か作りたかったのです。



イーストの生地にむらさきいもパウダーと白ごまをたっぷり練りこみ、小豆かのこを巻き込んで焼いてあります。レシピには、さらにマスカルポーネチーズを挟み込むのですが、迷ったのですがないので省きました。結構高いんですよね(-_-;)

ところが、焼けた後お味を見てみると、
なんと！まずくはないのだけど、ごまの風味に小豆かのこの甘みが強くてその味だけが強調されただけの甘いパンに…。

この本なら間違いないと思って初めてだけどプレゼント用に焼いたのに…この本で初めての不作?!
いやまて、やっぱチーズがポイントでは？
ということで、冷蔵庫に会ったクリームチーズをのせて食べてみることに…




おいしい〜〜♪
甘かっただけのパンが、クリームチーズと一緒に食べることによって小豆とむらさきいものうまさを引き立てておいしいパンに大変身したではありませんか！
いや、これはミラクルです♪
ごまの香ばしさもむらさきいもの甘さももっちりした生地も小豆の味も顔を出し、ようやくそれぞれのうまさとこの組み合わせのよさが見えた気がしました！

さすがです〜！やはりこの本は私を裏切りませんでした。
マスカルポーネだとさらにうまい？今度はぜひレシピ通りで作りたいものです。

たつさんには、チーズと一緒にとメモ書きして送別会に渡しました。
気に入ってくれたかしら？

最近買ったパン食べないし人にあげることもないのでおいしい基準が下がってるかもしれないのでは?!とちょっと不安なんですよね(-_-;)自己満足の世界入ってるかもなんて…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝

みなさんの温かい励ましのお言葉のお陰で、ようやく体調も回復に向かい元気になってきました。先週末は、胃痛と頭痛がひどくて、喉は渇くのだけど水を飲んでも胃痛がするほど。お腹もすくんだけど食べるとこれまた胃痛。でも甘いものがほしくて餡子やオレンジジュースなどでしのいでいました。（ありえないけど、悪阻のような胃痛）頭痛もひどくて、今も下向いたり急に血から入れるとまだくらくらします。まだ、残留感はあるもののどうにか元気になりました。（あ〜でも今日から春休みだよ(-_-;)）

今回ブログに個人的な体調不良やグチなど載せてしまったことを後悔しつつも、皆さんからの多くの励ましのお言葉には涙がでるほどうれしかったです。多くの元気とパワーを頂くことが出来たことができました。地味な主婦の辛さをわかってくれるはやはり同じ主婦である皆さんしかおりません！ほんと感謝感謝です。どうぞこんな私ですが今後ともよろしくお願いします。m(__)m


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別れ

さて、先週はダウンしてたもののどうしても会っておかねばならぬ人がいて行ってきました。
パン友達のたつさんが転勤のためもうすぐ引越をしてしまうということでした。ちょうど天然酵母を始めたばかりの頃知り合い、あーだこーだと情報交換などしたパン仲間で以前はよくオフ会等してはパンについて語り合った仲でした。ですが、私が二男の妊娠後以来はずっと会ってなかったんです。たつさんは3男1女の子供を持つ先輩ママでパン以外にも多くのことも色々教えてもらいました。とても美人でお年からは考えられない若さで、周りをほっとさせてくれるような温かさをもちいつも笑顔で誰もがあこがれる太陽のような存在の素敵な方なんです。ほんと、あこがれる〜♪

先週の金曜日にたつさんの送別会が行われたのでした。色々考えたのですが、丁度ダウンしてたので酵母もほったらかしだし、材料が手元にあって作られるカンパを数個プレゼントすることにしました。



以前も紹介した紅麹ベースと紅茶ベースのカンﾊﾟ、それに今回はじめてのむらさきいもベースのカンパを前日に作っておきました。むらさきいもベースの紹介は後ほど。

送別会は久しぶりともあってとても楽しく盛り上がり、体調不良も忘れさせてくれるほどでした。
ブログ上では知ってたけど初めて会ったというりょうくんママさんとも会うことが出来ました。手作りのかわいいスイーツもお土産にいただきました。たつさんからも手作りクッキー頂いてたのだけど、撮影時にはすでに子供に食べられてなく…(-_-;)
たつさんありがとう！子供がおいしいと全部食べましたよ♪りょうくんママさんも忙しいのにありがとう♪会えてよかったです♪



ほんと短い時間でしたが楽しいひと時でした♪
たつさん、どうか引越先でも元気でがんばってくださいね。

凝りもせず酒粕酵母でバゲットを焼きました。
しかも、朝の3時に仕込みました。（理由は後ほど）
やっぱ膨らみはいま一つ。
しかもちょっと焦げちゃった。酒粕酵母は焦げやすいです。



でも、やめられない酒粕酵母。マイウです。

食パンも焼きました。



前回の配合です。粉は、キタノカオリにハルユタカをブレンド。
やっぱこの配合ならよく膨らむみたいです。
しばらくこれでいこ。



こんなに膨らんだ中身は軽めだろうなと思ってたら…
ふんわりのなかにもしっとりしてて食べ応えもあり、ほんのり酒粕の甘みもあってとってもおいしい！
とてもいい感じ〜♪

ちょっと塩もいつもと変えてみたのですが、それもなんだかいい効果が出てる感じで、まろやかな塩加減です。丁度いつものが切れちゃって、coopでもらった塩があったので使ってみたのです。海の精というかなりお高い塩です。


ここからは自分のストレス内容…お暇ならどうぞ

More…

エキストラバージンオリーブオイル"サルバーニョ"です。

あの「川島なお美」さんや「パンツェッタ　ジローラモ」さんも大絶賛！！
という見出しにのせられて注文してみました。

イタリヤのベローナ産で有機栽培オリーブの実から搾らているオイルで、イタリアのフードショウCIBUSで開かれる、オリーブオイルの国際コンクールで優勝の実績を持っているらしい。最近ドイツのバイオのフード展でも金賞を受賞したとのこと。



とても香りがよく芳醇ですが、味はあっさりして食べやすい感じです。もちろんバゲットにつけてもおいしい♪香りが強くてよいのでサラダにも良さそうです。


こちらは、先日黒豆を頂いたなっちんさが、今度は黒豆の煮汁でゼリーを作ってきてくれました。先日頂いた黒豆の煮汁を咳き込む子供に飲ませたといったら早速作ってくれたのでした。黒豆の煮汁が喉や咳によいと聞いたことあるのでね。



煮汁で作ったとは思えないほどの見栄えでしょ〜？
きな粉まで添えて持ってきてくれました。

甘みは、黒糖などで味付けしてあるといっていたのでとってもヘルシーです。
夜に、家族できな粉に砂糖を少しまぶして食べましたよ。子供も喜んで食べてました。なっちんさんごちそうになりました！




昨夜は、キャベツラーメンを作ってみました。塩で蒸し煮したキャベツにダシを入れ、ゆでた麺にのせて食べました。とってもヘルシーでしたよ。食べたことないけどフォーみたいな感じかな？

家族には挽肉を炒めた味噌ラーメンを作りました。こちらもあっさりラーメンでした。

もちろん、麺はパスタマシンの手打ち麺です。



やわらかくてルイにはもってこいですね。

ねぽんでぽんさんが、米粉ロールを作ってらしたので私も米粉を使ってロールケーキを作ってみました。

いつものロールケーキのレシピの小麦粉を米粉に代えて作ってみました。
生地は、卵・砂糖・米粉・きなこ。中のクリームには、生クリームに茹で小豆を混ぜ込みました。今回の茹で小豆は、初めて黒砂糖も入れて味付けしました。すっきりしたコクのある甘みがつきました。
最近ちょっと疲れ気味。パンチのある甘いスイーツが食べたかったんです。

米粉を使ってのロールケーキは初めて作ったのですが、薄力粉とかわらずふんわりしっとり〜♪え〜?!米粉でもこんなにふんわり焼けるんですね〜！発見です〜

小豆のパンチも効いてて、この甘さが疲れを癒してくれそうです♪


最近、パスタマシンがすっかり定番になってきました。
クオカのHPでも餃子が特集されてのもあり、今日も餃子を作りました。
HPのレシピにも載ってたように皮はハルユタカでこねて厚めに作ってみました。

餃子包みを子供にも手伝ってもらいました。




コウキ作。（右側の方）



いい色に焼きあがりました♪


さすがハルユタカ、皮が甘くてもっちもち♪

自分で作るとさらにおいしいね♪　　　　　　

酒粕酵母で食パンを作りました。
酵母が元気なのでオーバーナイトだと忙しい朝手間取ることが予想され生地が発酵多過になりそうだったので、少し酵母を減らして作ってみたところ…あら？膨らみが少ない…
やっぱ少なすぎたのかしら？

以前hillviewさんも使ってたユキチカラという小麦。今回初めて使用してみたんだけど、粉のせい？説明にはキメが細かく膨らみもいいと書いてたけどほんと？…ということはやっぱ酒粕酵母のせい？

これは失敗か？
中を覗いて見ると…



意外とふんわりしてて失敗でもなさそう。

食べてみると、酒粕独特の甘みと香りがして味も密な感じで濃い。
同じ岩手産ということもあるのか南部小麦にも似た食感も感じられました。


酒粕酵母で懲りずにバゲットも焼いてみましたが…



こちらもあまり膨らまず…
酵母を減らしたものの水分がちょっと多すぎたかも。
焦げ色だけはしっかりして、ちょっと焼きすぎ。



クラストも密でふんわり感は少ない感じです。

酒粕酵母、ちょっと戸惑う…(-_-;)

パスタマシンを使ってうどんの麺を作ってみました。

中力粉400ｇ、水3/4カップ、塩小1。



なかなかよい茹で上がり♪

まずは基本のかけうどんで。



昆布･いりこ・かつお節でとっただし汁に塩・薄口醤油・みりんで味付け。これは、私のいつものつゆ作り。
これに葱をかけて食べるシンプルな食べ方が一番好き。



麺は、平麺ぽい。
これでもパスタマシンの一番厚いので伸ばしたのだけどこれが限界。
もっちもちして食感はいい感じ。でも、ちょっと塩が足りないな。

かけうどんでは、物足りない…　
そうだ！



今朝の残りの玉ねぎの味噌汁に入れて煮込んでみました。
咳止めに使った玉ねぎがたくさんあるんですよね^^;
やっぱこちらのほうがおいしい！
少し煮込んで味を付けるほうがこの麺には合ってます。
残りの麺は、カレーうどんにしよう♪

少しのイーストカンパーニュの紅麹ベースのアレンジ版です。

レーズン酵母で夜仕込んでおきオーバーナイトで朝焼きました。生地に紅麹を入れ、さらに塩抜きした桜の花と葉を細かく切ったものをふんだんに入れて練りこみました。今回はフィリングに粒餡を巻き込んで見ました。

絶対の自信があったのに、餡子の甘みがかなりひかえめだったため、桜の塩味との釣り合いが合わず塩が強めの味になってしまってちょっとショック。(;_;)これならホワイトチョコのほうがおいしかったよ…
餡の甘み加減も大事だね〜

こちらは再び、酒粕酵母で食パン。



前回と同じ配合でエキスと少しの元種で作ってみましたが、バゲットのときにはなかった弾力が感じられます。焼きあがりも前回と同じくキタノカオリでふわふわです。今回はトーストしたらほのかな酒粕の香りも♪やっぱ酵母を減らしたほうがいいのかも。

でも、元種を減らし多分塩分も減らすことを忘れてたので、ちょっと塩味が強めのパンになってしまいました。塩の量はほんとサジ加減が難しい。


昨日は、午前中前回もお世話になったなっちんさんが来てくれました。
体質改善をするためのアドバイスを聞くためです。
手作りのおみやげも頂きましたよ♪



黒豆の煮豆とクッキーです。
黒豆も黒糖やてんさい糖など自然食材を使った味付けで作られてとってもおいしくてしかもしわになってなくて美しい出来！
クッキーも砂糖や卵不使用のヘルシーな甘さのお味。ぽりぽりとした歯ごたえがやめられないんですよ。

お礼に桜とあんこのカンパと食パン、それに冷凍してた紅茶のカンパも少し味見程度にお土産に渡しました。あまりよい出来ではなかったのにおしつけてなっちんさんすみませんでした。
その後おいしいとのメールを頂きましたが、今度はもっとましなパンを焼けるようにしますね。


ところで、一昨日辺りから咳を始めたコウキ。
ホウセンカのうがい薬でよくうがいさせてましたが、ひどくなってきたので食後にはレンコンの絞り汁、生姜の絞り汁にはちみつを混ぜたものを飲ませ床につかせました。
夜中もときおりコンコンと咳をし、明け方かなり咳き込み出しました。
なにが手立てはないかと思い、昨夜半分に切って置いてあった玉ねぎを新たに切りなおして再びコウキの枕元におきました。お湯を入れたボールも部屋に置きました。
すると、あんなに咳き込んでた咳がぴたりと止まりました。
どうしてもっと早く気付いてしてやらなかったのか…反省。

目や鼻につんとくる玉ねぎの香りやそれが効果の元だったのね。
そういえば、玉ねぎを切ったのは夕食の時。すでに乾いてしまってたのだったわ。



前回咳がひどいときにも効果があったこの方法。
皆さん、結構これ効きますよ。


追伸.　玉ねぎで治るような書き方をしてしまいましたが、
この方法は夜の咳を一時的に止めるという感じなので
病気を治す方法ではないと思いますのでご注意くださいね。

少しのイーストカンパーニュより紅茶ベースを参考に作ってみました。

このために有機紅茶を買ってたんですよね(^^♪ようやく作ることができました！

生地には砕いた紅茶の葉をふんだんに入れ練りこんであります。間には、レモンピールとドライプルーン、クルミをたっぷり巻き込みました。レモンピールは以前作って冷凍保存してたものです。

今回はレーズン酵母で仕込んだのですが、水を入れすぎたため粉を追加するアクシデントもあり、生地はかなりゆるめ。寒かったので発酵ももう少し長めでもよかったかな。

焼くまでは、全く紅茶の香りすらしなかったのに、オーブンに入れて焼き始めると紅茶のいい香りが部屋の中いっぱいになりましたよ♪



お味は、まさにレモンティー♪
紅茶の香りが口いっぱいに広がり、レモンピールの甘酸っぱさとプルーン、それにくるみの香ばしさがよくあうおいしいパンになりました♪


本日のバゲット。


昨夜、レーズン酵母で仕込んでおき、オーバーナイトで発酵後、今朝焼成しました。粉は、ブションとデジャンデール。

どうしてこんなことに…



底割れ…(-_-;)



がりごり…　ブションの噛み応えあるクラストはやめられません。

バゲットの修行はまだまだ続きます。

TVを見ながら授乳してたらふと目に留まったこの切干大根のグラタン。ご覧になられた方いらっしゃるのでは？早速作ってみました。



まず、切干大根を水で戻して、その後やわらかく湯がいておきます。フライパンにベーコンや玉ねぎ、にんじん、しいたけ（？）の千切りを炒め、そこにやわかくゆでておいた切干大根も入れて炒めます。この時軽く塩コショウして味付けしました。

ここにすりおろした山芋いれて、やわらかさを調節しながら豆乳でのばして、最後に白味噌で味を調えます。これを器に入れチーズをのせて焼いたら出来上がりです。

メモる時間もなかったので実際のレシピとは多少違いがあるかも^^;
（だって、番組間のほんの1,2分の放送だったもので。）

お味は、とってもヘルシーでおいしい♪
切干大根を一度ゆでてるため切干大根くささも消えてとっても食べやすいんです。しかも、山芋効果でチーズのようなとろみ〜♪チーズが嫌いなコウキ用には、チーズの代わりにパン粉をふって焼きましたが、むしろチーズがないこちらがおいしい！

ルイもほしがるのでやってみると固い切干大根は出すものの気に入った様子。切干大根が嫌いな旦那も気付かず（？）ぺろりと食べました。考えたらヘルシーな素材なので子供にも安心して食べさせられますよね。

具はアレンジしてお好みのものを入れることもできそうです。切干大根もたっぷり取れてヘルシー♪皆さんもぜひお試しくださいね♪


こちらは、レーズン酵母で作った苺とバナナのマフィン。



生地に生の苺とバナナをざくざくと切り込みながら練りこみました。（強引^^;）
バナナを入れたので、砂糖もバターもひかえめでいいかなと思ってほとんど入れなかったのですが、長時間発酵のためかバナナのせいで甘みも少なく生地もふんわりせずあなぽこだらけの生地に…(-_-;)

かろうじて生の苺のせいで香りがとってもいいのと、上にのせたクランブルの味でなんとか食べられそうです。バナナは長時間発酵には向きませんね。

今度は、バナナ無しで再チャレンジします^^;

子供のズボンのひざがほつれて穴があきそうだったので補正することにしました。


ほんと、子供のズボンってきりがない(-_-;)でも、親が買ってくれた高いものだし本数も2本と少ないし冬ももう少し。なんとかこれをはいてもらわねば！



ということで、今回は気合を入れて、布まで買ってきました。いつもアップリケとか買ってつけたりしてたのですが、高いうえに面積が少ない伸びも悪いのですぐに縫い目の辺りが破けてきちゃうんですよね。なので、同じような布がたまたま見つかったので購入してきました。
もちろん、ミシンもないので手縫いです。

用意したのは、あてる布と糸と針、それにひざ当ての形に切った厚紙です。



まずほつれてるひざの裏側を布をあてて補修。



今度は、ひざあてを作りました。


厚紙より大きめに布を切り、周りを大き目のなみ縫いにしてギャザーを寄せてアイロンしてひざ当ての形を作っておきます。不織布のような強化する裏地もないので2枚重ねて厚めに作りました。

後は、ズボンに付けるだけ。


ひざ当ての周りをまつってズボンに縫いつけ、さらに端をなみぬいで押さえました。



なかなかいい感じに出来上がりました♪



縫い付けて補正すると貧乏臭くなって、デザインが損なわれちゃうんでいやなのですが、今回は似た布が手に入ったことでいい感じに補正できてよかったです♪
手縫いはミシンと比べて、強度はないものの、生地を傷めず、目が大きい分余裕があるので引きつらないところがいいところです。
なので、昔の着物も何度もほどいては縫って使っても大丈夫だったんですよね。

いつも給食なのだけど、今日はコウキの幼稚園でお別れ会があるらしくてお昼はお弁当！ということで早朝からお弁当作りをしました。

幼稚園でのお弁当作りはこれで２回目。数少ないので気合が入ります！前回は、ポリゴンZというマニアックなポケモンをリクエストされて作りました。

今回は、ブーバーンとシェイミというポケモンのリクエスト。ちなみにシェイミというポケモンはこの夏公開予定の映画にも出てくる幻のポケモンらしい。途中ルイの授乳が入ることも考えて、早めに起きて作りましたよ。（案の定、途中１回ルイに呼ばれました^^;）



左の黄色とオレンジのがブーバーン、右上のがシェイミ。
黄色は卵、オレンジは人参、ピンクはハム、黒は海苔、グリーンはきぬさやで作ってます。きこきことカッターで形に切り抜いていきました。

ご飯の間には手作りの昆布の佃煮を挟んでます。
おかずは、以前作って少し冷凍保存してた手作り春巻きとシュウマイ、それに鶏肉のケチャップ煮、ソーセージ、ゆでブロッコリーと人参です。余りの卵とハムも巻いて詰め込みました。

とにかく、今食欲旺盛のコウキのため、少しでも多くとぎゅうぎゅうに詰め込み、見た目も色合いもありません。ブーバーンには手はかけましたが、後は適当です。

でも、既製品はソーセージとハムのみで後は全部手作り食材です！そういう意味でも満足の弁当内容となりました。

出来上がりをコウキに見せると…
「なかなか、ええんちゃぁうん！」
と、お褒めのお言葉が！
よかったよ〜！作った甲斐あったわ〜

さて、昼開けたときに無事形になってることかしら^^;…一応ブーバーンには爪楊枝を突き刺しておきましたけどね。

本日のお勤めはこれで終了！あ〜終わった終わった〜


こちらは昨夜焼いたバゲット。



また授乳が重なり焼きすぎ^^;
酒粕酵母で、粉はテロワールとレジャンディール。
ここ最近使ってたブションに比べると軽い感じがして、噛み応えに物足りなさを感じました。ということはブションは相当固いということね。（あ、もしかして膨らみ不足？）



それにしても、酒粕酵母は生地がゆるいので扱いにくくてバゲット向きではありません^^;

酒粕酵母で食パンを焼きました。
それが、すんご〜くふわふわなんです！自分でもびっくりです。

粉はキタノカオリ。
前日に固めにこねた発酵生地７５gと酒粕酵母のエキス大さじ２を粉３００gで朝こねて、一次発酵室温６ｈ、ベンチ１５分、最終発酵３５℃２ｈ（ほど？）。焼成１６０℃５分、１８０℃１０分、２００℃１０分、ケースから出して４分。



酒粕酵母ってカンパでは固くて香ばしいパンが出来るので固いイメージがあったのですが、こんなにふんわりとも焼けるんですね〜今までちょっと中種の量が多かったのかしら？
キタノカオリ効果もあるのでしょうけどイーストパンみたいで、焼き上がりやわらかすぎて腰折れしそうな感じでした。翌日もかわらずふんわりでトーストしないでそのままでも十分やわらかなんですよ。
酒粕の香りはしませんが、ほんのり甘くておいしい〜♪皮までソフト〜♪

今回酵母にした酒粕はこちら。



coopで購入した冷凍の酒粕です。京都のもののようです。

久しぶりに酒粕酵母を作りました。で、朝に少し粉と混ぜて発酵させたところ、かなりの勢いで盛り上がってきたのにびっくり！これはオーバーナイトでは過発酵となる恐れがあると思って、午後に急慮バゲットを仕込んでみました。

粉は、ブションとデジャンディール。朝少し発酵させた生地とエキスを少しに塩を入れてこねました。

酒粕酵母はきまって生地がダレます。（私だけ？）やわらかくて弾力もなくでろ〜んて感じで焼く前はとても不安なのですが、焼くとクープもかなり開きます。でも、伸びなくて割れちゃうんですよね〜



昨日の昼の１２時ごろ仕込んだのに、すごい発酵力です。もう夜の７時には焼けました。う〜ん♪香ばしくていい香り♪

今朝ちょっと味見してみました。



とっても甘くて香ばしい〜♪
酒粕酵母ってどうしてこんなに甘くて香ばしくなるんだろう。
クラストはバリバリと固く、クラムも固めです。ブションを使ったせいもあるかな？
軽くトーストするとさらにその香りが引き出されておいしいんです！

今日は久しぶりに買ったパヴェダフィノアをのせて食べました。
パヴェダフィノアはカマンベールタイプのフレッシュなチーズで熟成させるほど甘くてとろりとなり、消費期限ぎりぎりに食べるのがおいしいんです。最初はシャープなキューブの形なのですが、ちょっと下のほうがぼてっとした形になってきたら熟成された証拠。今回はちょっと焦りすぎて早すぎた^^;

フレッシュでまろやかなでチーズと酒粕酵母パンの甘みがまた合うんです〜♪


先日の日曜日に旦那の祖母のところへ行きました。
子供にとっては曾ばあちゃん。



まだまだばりばり現役で農作業してる元気なおばあちゃんなんです。
今は、レタスの出荷で忙しそうです。

ルイをだっこしたときに撮った写真ですが、なんか昔っぽくていい雰囲気でしょ？(^^♪

今日は雛祭りですね♪
我が家はヤローばかりで関係ないのですが、ちょっと雛祭り気分を出して、土曜日にちらし寿司を作ってみました。
酢飯を作り、うえにいくら･サーモン・穴子・カニなどの海鮮に錦糸卵と海苔。他にはまぐりのお吸い物にえびの天ぷらを作って添えました。
我が家ではかなりの贅沢料理。今回かなり奮発してがんばりました。

思いつきで、こんなのも作ってみました。



ポケモンのチェリム（桜の花の形のポケモン）のつもりだったんだけど…(-_-;)
時間もないこともあり中途半端な出来になってしまいました^^;

今回もまたもやいつものように出だし遅く夕方4時ごろからの仕込みになってしまった上、旦那がまたもや来客を連れてくるやらで、バタバタ作業でした。子供みてくれる旦那がいないと思うように料理が出来ないんですよね。

でも、苦労した甲斐もありとってもおいしかった〜♪
久々にごちそう食べたって感じです。
ちらしの具にはまぐり、やっぱ奮発してよかった〜♪
はまぐり高いのでけちって2個しか買わなかったけど、ダシがこれでも十分出てました〜
ちょっと私の胃には、ヘビーだったけど女の子のお節句だしたまにはいいですね。

昨日は、苺大福に桜餅をいっぱい作って親戚に配ってきましたよ〜♪香川にいる兄の家族も久しぶりに実家に来てて、いとこのヨウコちゃんに会うこともできてコウキもうれしそうでした。コウキより一つ年下なのにリードして遊んでくれてとっても活発な女の子なんです。女の子がいるとやっぱ華やかだわ〜♪


先日、ルイにバナナケーキを作ったついでに、キャロブクッキーも作りました。hillviewさんの作ってらしたクッキーでキャロブを思い出したのでした。

薄力粉・キャロブパウダー・きなこをよくまぜ、そこに潰したバナナと林檎の絞り汁と白練りごまを入れ、豆乳で固さを調節しました。最後にローストした胡桃を入れて混ぜて焼きました。


かなりチョコに近いお味〜♪
しかも焼きたておいしい〜♪これはひさびさのヒットです。
ブラウニーをイメージして作ったのですが、バナナのお陰でソフトクッキーのような感じですが、たっぷりの胡桃のお陰でとっても香ばしい。

藤井恵さんの本を参考にバナナケーキを作ってたんですが、ついでにこれに載ってたココアブラウニーを作ってみたくなったんです。ココアといえば…キャロブがあった！
以前参考にさせてもらったくいしんぼさんのキャロブクランキーよりキャロブパウダーときな粉でココア味になるということに気付いて再度作りたかったんですよね。でも、もうＰＢもなくなったし、あるもの適当に入れて焼いたんですが、これがなかなかおいしくできてよかったです。



こちらが本命のバナナケーキだったんですが、ほとんど膨らまず…(-_-;)
バナナ入れすぎ？お陰で甘みは入れなくて十分ですが。
これなら残り少ないＰＢ入れなきゃよかったよ。