最近ちょっとマイブームなのがベジローフ。
ミートローフの肉なしバージョンと言う感じでしょうか。



材料は、家にあるものを適当に入れてみました。
塩湯でした黒大豆と人参といんげん豆等の野菜を細かく切り、
玉ねぎもみじん切りにします。（どれも実家でとれたもの）
粉末にした自家製の食パン、オートミール、卵等を入れて一緒に混ぜ、
塩コショウとケチャップとナツメグで味付けしました。
後は、ケースにつめて、オーブンで40分ほど焼いて出来上がりです。



これに手作りドレッシングとケチャップをたらすとおいしいんです♪
パンにのせて食べるとなんとハンバーガーのような感じに！あ、いやポテトコロッケかな？（このドレッシングもマイブーム）

ベジローフにパンに甘酸っぱいドレッシングで、今日も満足ランチ♪
今回はあるもので作ったけど色んなスパイスや色んな食材を使って試してみたいな♪


ご存知の方も多いと思いますが、うちの長男坊は果物が大嫌いで、見るのもいやなほど。
もちろん香りもダメ。なので、香りのついたほとんどのジュースも飲みません。飲むのはお茶と炭酸水くらいです。
ですが、それ以外に一つだけ飲めると言うのが、ジンジャエール。
先日たまたま見つけたこちらのサイトで作り方が紹介されていたので半信半疑で作ってみました。
他にもおいしそうなレシピいっぱいの素敵なブログなんですよ♪



材　料
しょうがスライス　２００ｇ
はちみつ　３００ｇ
レモン汁　１個分
クローブ　５〜６粒
スティックシナモン　２本

これらを混ぜてビンに入れておくだけです。
生姜が足りなかったので、まずは1/3の量で仕込んでみました。
３〜４日から飲めるそうです。

出来上がり、早速いつも飲んでる炭酸水と割って飲んでみることに…



な、なんとあのジンジャエール！
しかもおいしい！
子供もかなりお気に入りの様子♪

生姜にはちみつなんてヘルシーで体にもよさそう♪
寒いこれからの時期なんてお湯で割ってもおいしそうです！
缶やビンでしか飲んだことなかったのですが、手作りできるんですね〜
また試してみてくださいね♪

今宵、購入していたボジョレーヌーボー2007ようやく封を切りました。
フレッシュでさわやかな酸味が口の中に広がりました。



オーガニックワインなので、まろやかな感じがします。

いつもは飲まない旦那も少し味をみたいというので
少しグラスに注いでやりました。




珈琲のチョコチップパン

生地に珈琲を練りこんで、ホシノで仕込みました。
子供の朝食用なのでチョコチップを巻き込んでみました。
ちょっと大人のお味かな？


今日のお昼に長尾智子さんの本よりにんじんのエキゾチックスープを作りました。



にんじん、トマト、玉ねぎ、じゃがいもをやわらかく煮込んで攪拌したスープに最後豆乳とクミンシードを散らしたもの。エキゾチックというネーミングはこのクミンの意味だそうです。
甘酸っぱいスープにピリッとしたクミンの香りが広がります。ひとふりのクミンなのになんともいえない不思議な効果が。

にんじんの季節はこれからですが、夏を思い出させるさわやかなスープです。
ちょっとはまりそうなお味です♪

「ゆっくり発酵カンパーニュ」より、抹茶ベースにトライ。

生地には、炒った緑茶と抹茶、柚子ビール、それにローストしたピーナツを練りこむという和テイストの素材ばかり。
柚子ピールは先日作ったばかりのものを使用し、今回も蜜柑酵母で仕込みました。

気温が高かったのと、授乳のため発酵時間がのびてちょっと過発酵気味です。



今回は成形に気をつけたのでピーナツの片よりも少ないでしょ。
でも、今回朝起きてすぐに成形しちゃってベンチタイムとるの忘れてた
こねるとき、作りたてなので柚子ピールの香りが強くてちょっと心配だったけど、お味は…

うん！それぞれの味が偏りすぎずにバランスよく存在してるって感じ！柚子の香りも強すぎじゃない。
緑茶とは意表をつく素材でしたが、若干の渋みもよりお茶の風味を強くする効果が。抹茶だけだと柚子に負けちゃうかも。
ごろごろ入ってるピーナツの食感と味がパンのアクセントとなって、柚子の香りとよく合ってます。

どの素材もそれぞれ縁側でおいしくいただきたいものばかりで（何歳やねん！）、それを一つにまとめちゃうところがすご過ぎる！
ほっと、柚子の季節を感じるパンですね♪

「ゆっくり発酵カンパーニュ」の本より、今度は黒ビールベースです。
（数あるレシピの中、ついアルコールベースに引かれていく私…）

生地には、ローストしたライ麦と水の代わりに煮詰めた黒ビールを入れて練りこんであります。前回と同じくイーストの代わりに自家製蜜柑酵母で作りました。

見え隠れしてるフィリングは、自家製ジンジャーピール。
千切りの生姜とはちみつを入れて煮詰めたものです。これを作るため生姜を買いに行ったところ、高知県特産の黄金生姜（黄金色してて辛みが強い）しかなく、仕方なくそれを購入して作りました。
なぜって？おいしいのだけど辛いんですよね〜この生姜^^;
不安だったので、指定の量より少なめに入れ込みました。



生地をねった後、ジュンジャーピールを入れ折りたたんで発酵させるのですが、朝見るとはちみつがどろ〜んと生地の周りに出てきておりびっくり！
適当に煮詰めたピールのせい？ちゃんと液体が出ないように煮詰めなきゃいけなかったかも！

昨夜は、旦那の実家で集まりがあって疲れてたし、つい作業も手抜きに。授乳しながら寝てしまって、気がついたら夜中の12時。それから仕込みに入ったので眠気眼での作業でした。
それでも、どうしても作りたかったんです！

発酵してるようだし、ま、いいか！と思って作業続行。
最後までべたべた生地でしたが、どうにか形にしてオーブンに入れたのでした。

で、焼き上がりはさらにガ〜ン！
フィリングがうまく生地に混ざってなくて、クープの間からはみ出てる〜！
そういえば、最後折込省いちゃったんだ〜（後の祭り…）
そうそう手抜きすると後々の失敗につながるんです(-_-;)反省！



でも、中はいい感じ♪
さて、お味は…

お、おいし〜〜！v(≧∇≦)v
まったりとダークでコクのある生地にパンチの生姜が効いてて、これは好みかも〜♪
生地もあの黄金生姜に負けてない感じです。
なじみのある生姜味で、和食にも合いそう♪
これは、ぜひぜひリピしたいパンです

それと、カリコリっとしたおやつが食べたくなってこれを作りました。


ヘーゼルナッツのドロップクッキー

ローストしたヘーゼルナッツとオートミール、チョコチップにﾊﾞﾝ作りで余ったライ麦粉に全粒粉と塩をいれ、菜種油とメープルシロップをまわしいれて混ぜ、最後水で固さを調節しました。練らないように混ぜるのがポイントです。
メープルの代わりにドライフルーツを入れるとおいしいんだけど、家族にも食べられるような材料にしました。

あら？カリコリッとして香ばしいんだけど、ナッツが多くてナッツの味しかしない…これもまた勉強です(-_-;)

More…

柚子を頂きました。
なんか冬って感じですね。



早速新鮮なうちにピールにすることにしました。

中身は、しぼって米酢と混ぜて柚子酢にしました。
こうすると一年はもつそうです。



たまに、柚子がきいたすし飯が食べたくなるんですよね〜♪
（もちろん我が家ではタブーですが^^;）
私だけの保存食です。

柚子の皮は、数回煮こぼして、白い内わたをきれいにとって、
細切りにしてから、洗糖と水を入れ煮付けました。



新鮮なので苦くないしやわらかい♪
おいしいので、途中味見ばかりしてました^^;

先日買ったパンの本にも丁度柚子ピールを使うレシピがあったので、
早速これを使って作ろう♪


これは、昨夜作った「紫芋とバナナのおからケーキ」です。



先日作ったおからショコラのアレンジで、ココアの代わりに紫芋パウダーを入れ、ちょうど余ってた2/3本のバナナも入れてみました。バナナの半量はつぶし、後は細かく切って混ぜ込みました。ちょっとはしっとり感も出るかなと思って入れてみました。

味は、バナナケーキの味です。
おからショコラよりしっとりしてるし、バナナのお陰で砂糖も控えめで大丈夫みたい。
小麦粉は一切使わずおからで作ってるので、どうしてもぼそぼそしちゃうの。
味はおいしいんだけど、何を入れたらもっとしっとりなるかな…

先日購入したばかりの本「ゆっくり発酵カンパーニュ」を参考に、赤ワインベースのカンパーニュを作ってみました！
みいさんのブログでも紹介されてたので気になってた本でした。

vivianさんのブログでもおいしそうにディナーに登場してたもので（同じように焼けると思っちゃいけませんが）、思い切って買ってしまった私です。
vivianさんのパンや写真はプロ顔負けの作品ばかりで惚れ惚れしちゃいます

丁度飲みきれない有機赤ワインがあったし、（古い）有機バニラビーンズもあったので早速このパンにしました。
粉はノースランド、ライ麦、イーストの変わりに自家製の蜜柑酵母に置き換えて昨夜仕込んでおきました。
赤ワインを煮詰めて生地に練りこみ、コーヒー豆・バニラ・ドライプルーンを巻き込むという異色の組み合わせ！



うまくプルーンが散らばりませんでしたが、なかなか断面もワイン色でいい感じ。

さてお味は…
ワインの風味もほのかにしておいし〜♪
ライ麦の香ばしさと珈琲のニガ香ばしさがとても合って、それにプルーンの甘酸っぱさがポイントとなって複雑で深みのあるお味です。
バニラの香りもさらにプルーンの甘みを引き立てます！
別の素材なのに何か共通のものでつながれてるそんな感じさえあります。さすが、プロの技です！



甘くないし香ばしいし、ほんと食事によく合うかも♪
そうだわ！coopで注文してた今年のボジョレも今日到着予定だし、
早速一緒にワイン祭りよ〜！（え？誰と？…）

え〜と、次は何作ろうかな〜♪
他にもおいしそうなパンがいっぱいの本です。
パンに合うサイドレシピも気になる〜♪

おでんくんシリーズより「ジャガー」パンです。
アニメではジャイアンのようなガキ大将キャラ。（知ってる？）

しかし、その実態は、キャラメルパンであります。
キャラメルパウダーを生地に混ぜ、ホシノで仕込みました。
デコボコの形を見て、ジャガーを思いつきました



フィーリングも成形もない手抜きパン。
顔を描かないと普通の丸パンです。
でも、子供は見るなりジャガーだとわかってくれました。（ホッ）

旦那の実家に高さ２ｍほどの蜜柑の木があって、丁度今蜜柑がうれごろだということで頂きました。
小さい蜜柑の木なのにとっても甘いの♪



早速、少し酵母にしてみました。

あ、ルイがまた撮影の邪魔を〜！



この後、ビンにかぶりついてました

これでいつもの食パンを作ってみました。
昨夜仕込んで、今朝焼いたものです。



発酵時に生地が割れちゃってたけど、どうにか膨らんでくれました。
もともと色がついてるキタノカオリで仕込みましたが、さらに色もほんのり蜜柑色の食パンになりました。
キタノカオリのお陰で中もふんわり♪キメも細かく断面もキラキラ
蜜柑の香りもプンプンです♪
これは家族は食べないだろうね


今日のランチは、豆腐のニョッキ、ビーフ風シチュー、サラダ、そしてライ麦パンでした。



ニョッキは、全粒粉に豆腐を混ぜて作ったものです。
ビーフ風シチューは、昨夜家族に作った残りです。もちろんビーフは入っておらず、その代わり豚のひき肉が少し入ってます。市販のルーを使わず、野菜ジュースと野菜等でヘルシーに作ってみました。肉の変わりに大豆とおから等で作ったお団子も入ってます。
サラダには、醤油ベースの手作りごまドレッシングをふりかけて食べました。こちらを参考に作りましたが、これが結構おいしい♪

ドレッシングもルーも市販のものじゃなく、手作りがおいしい！
今まで頼りすぎてたんだなとつくづく思います。

天気もいいしちょうど紅葉も見頃ということで、ちょっと足を伸ばして車で1時間半ほどの祖谷のかずら橋へ行ってきました。

途中の大歩危峡で、名産の祖谷蕎麦を食べることに。


蕎麦屋の庭にはもみじ植えられており、それがいい色に紅葉してました。


祖谷そばは、太くてぼそぼそしてるのが特徴（？）でも良いダシが出てました。


おでんもいい味を出しており、特産の固めの豆腐やこんにゃく、大根に味がよくしみておいしかったです。ルイも気に入ったのか豆腐と大根を食べてました♪

実は、この隣に流れてる大歩危峡は、知る人ぞ知るラフティングでは人気の場所！一度体験してきましたが、予想以上の激流で命がけのスポーツですが、かなりハッスルしてきました♪興味ある方にはぜひおすすめです。

More…

昨夜、今日のパンがない！と急に思い出して仕込みました。
粉はノースランド、ライ麦10％、古い元種少しとホシノ仕込んだ生地です。
朝見るとちょっと過発酵ぎみ。（でもそんなのかんけ〜ね〜^^;）

しかも、授乳中のため焼き加減も見ることが出来ずスチームも途中なしで、焦げてしまいました。

久しぶりにライ麦を購入して、久しぶりのライ麦パンです。
香ばしい香りがなつかしい♪
でも、10％じゃ物足りない…
今回は急ぎで手を抜いたけど、次はちゃんと作ろう！^^;

ホシノで作るとふんわりするのであまりハードなパンは仕込みません。
ホシノでもハード用のがいいみたいね。


早速、焼き立てをお昼に食べました♪



ライ麦パンに乗ってるのは、、昨夜作ったおから入りミートローフ！
といっても肉は豚肉が少し。おからと野菜たっぷり！
でも、ちょっとおから入れすぎちゃってぼそぼそだし今ひとつ味もうすい…
それをスライスしてフライパンで少し焼いたものです。

上の白いソースは、こちらの玉ねぎの手作りドレッシング。
さらに上の赤いソースは、ケチャップと味噌を混ぜたものです。
飾りにサラダの玉ねぎを乗せました。

在り合わせのものの組み合わせだけど、これが意外とおいしい♪
ドレッシングの甘みがとても効いててミートローフの味をうまくホローしてくれました(^^)v
何か物足りないときにはこのドレッシングは活躍してくれそうです♪

只今、おいしい手作りドレッシング募集中です！
おすすめのおいしいレシピあれば教えてくださいね♪

最近豆乳や豆腐料理に関心があるのですが、それに加えて兄弟分のおからにも注目！
たかがおから、されどおからです！

安上がり！しかもヘルシー！
豆腐屋ではおからをタダで頂ける！
主婦にとってこんなうれしいことはありません(^^)v

それで早速検索して作ったのが、「おからショコラ」
材料は、おから、ココア、きび砂糖、卵、豆乳、菜種油で作りました。
レシピの卵2個を→1個に、砂糖少な目、バターを→菜種油に代えて作ってみました。
焼き上がりはほのかに豆乳の香りがしますが、ふんわりしっとり、しかも甘さ控えめのスイーツになりました。（砂糖は控えすぎたかも^^;）
ほんとヘルシー♪

おからはまだまだたくさん！
クックパッドでは他におからのレシピをたくさん紹介してたので、人気のありそうなものをいくつか作ってみました。



これはおからが入ってる「おからのふんわりチキンナゲット」です！
驚き〜！見た目もそうだけど、味や食感までもまさにチキンナゲットなんですよ〜！
鳥の胸肉を使うのですが、半分はおからです。
簡単だし、フライパンで焼いてるので、ヘルシーでしかも安上がり♪
これはアレンジして使えそう！
子供の反応ももちろん「おいし〜♪」

続いては…



「ダイエッター必見！おからのモチモチさん」
これは、おから、豆腐、片栗粉が主な材料。たったこれだけです。
最後に甘辛いたれをからめます。
お団子のようにもっちりして、この甘辛いたれがよくあいます♪
団子好きの我が家には大好評でしたよ♪

それにしても、こんなレシピを考える人ってすごいね〜！
どこからこういう発想が生まれてくるのかしら？？

まだまだ、おからもレシピもたくさん！
おからメニューもしばらく続きそうです

皆さんも試してみてくださいね♪

生地に紫芋パウダーを入れ、黒ごまもちょっと練りこんでホシノで昨夜仕込みました。
常温で発酵させて、今朝見てみるといい感じに膨らんでました。
蒸かしたさつま芋を冷凍してたのがあったので、それを解凍してサイコロに切って洗糖を溶かした砂糖水につけておきました。
それをキッチンペーパーで水分をよくとり、分割した生地に巻き込んで成形、ぬり卵して黒ごまを降り、焼成しました。

どう？芋みたい？



中身もさつま芋がごろごろ入って、お味もかなり芋風味♪
ちょっと甘めのふわふわ生地でこれなら子供も大丈夫かも！

ほんとはもうちょっと見た目リアルにしようかと思ったけど、
ちょっとはゴマでも降っておいしそうに見えないとね^^;


コウキに多数の虫歯が発見されたので、できるだけ甘いもの控えめのパンやおやつにしなくちゃ！

先日いった歯医者で歯医者さんに
「おやつたべてるんですか？」と聞かれた。
たべてません！なんて子供がいたら教えてほしいものだわ。

自慢じゃないけど、市販のおやつもほとんど与えず、ジュースも一切飲まず（果物味がダメなので^^;）、おやつもそれほど食べない。その上、几帳面な性格から食べた後は必ず歯磨きしてるのにもかかわらず、増えるってどういうこと〜？？

ちょっと定期健診が伸びてしまった私の責任でもあるのだけど…。
これってやっぱ、私のせい？
治療しなければならないコウキがとってもかわいそう
皆さんのお子さんはどうですか？


ところで、先日sekoさんのブログでおもしろいサイトが紹介されてました。

自分の名前と生年月日でオリジナル家紋がつくれるというのです。
ということで私も早速チャレンジ！

で、私の結果は…


【水】 水紋のあなたは、型にはまらない自由な発想の持ち主。さらに面倒見の良い性格で、性別に関わらず強い母性を感じます。同時に、柔軟な思考の持ち主で他人の意見を直ぐに吸収し、自分のモノにする力もあります。とても優しい性格の持ち主ですが、時に優柔不断と思われる事もあるかもしれません。注意が必要です。

とのこと。
sekoさん、こういう結果でした^^
ふんふん、型にはまらないとこは当たってるかも。面倒見が良い？かなあ。優柔不断はあるかも^^;

で、家族のもやってみると…
旦那は、「雲」
コウキは、「オーロラ」
ルイは、「雪」

う〜ん！意外とどれも当たってるかも！！

皆さんも試してみてね→こちら
何が出たかな？(^^♪

5歳になるコウキの七五三は3歳のときに済ませており、行くつもりではなかったのですが、ふと思い立って日曜日に七五三参りをしてきました。
もちろん、着物の準備もなんの準備もしてませ〜ん。

でも、旦那の子供のときの洋服が合うかも？ということで前日旦那の実家に合わせに行ったところ、なんとぴったり♪
ちょっとデザインが古いけどズボンにブレザー、カッターシャツ、ネクタイまでそろっておりました。
物持ちのよい旦那の母のお陰で、3歳の時の着物も旦那が着た着物を使用して買わずじまい。そして、また今回も…。これといって特に買って準備しなくてすみました。

3歳の時には、カットをして、着付けもしてもらい、写真館で写真も撮りと気合入れてやりましたが、今回はある洋服を着て、散髪も朝私がちょちょっとしただけの気軽な七五三準備でした。

神社は車で5分ほどのご近所さん。
でも、かなりの人でごった返してて、びっくり！



どう？似合ってるでしょ？
衣装でおぼっちゃんに大変身♪

写真ももちろん写真館でとる予定もありません。（うちは貧乏！節約です！）
その代わり最近カメラにはまってるパパが撮る気満々です
でも、センスないんだよね…（大丈夫かな〜？）
　

More…

「マクロビオティック料理ってなに？」というタイトルのセミナーのちらしがCOOPで募集してたので土曜日参加してきました。
もちろん、子供は旦那に預けて久々に一人でのランチでした♪

オープンしたばかりの川沿いのレストランビオスで料理を頂いた後、シェフの話しを聞きけるということでした。参加費は、ランチ･飲み物･デザートがついて1650円でした。

この建物は9月にオープンしたばかりで、１Fが心療内科、２Fがレストラン、３Fが介護施設ができるような設備が整えられており、４Fが広い集会場になってるようでした。
食事は４Fで食事をとり、デザートは２Fのレストランのほうで頂きました。



20名ほどが参加してましたが、半分は以上は年配の方でした。（上の写真はヤングのほうです^^;）セルフサービスで各料理を取っていただきました。

料理は、イタリア料理っぽくアレンジされており、意外とこってりしたのが多くてびっくりでした。どちらかと言うと年配向けではなかったかも^^;でも、玄米はちゃんとついてましたよ。
毎日親が炊いてくれた発芽玄米を食べてるんだけど、それよりかなり固めでした。親指ほどの玄米を口に入れ30回は噛むのが良いとのことだけど、これはしっかり噛めそうと思いました^^;



おかずは、ラザニアやミートローフ、ニョッキ、玄米だんご、サラダ、蓮根の梅酢付け、昆布のつくだに、それに野菜スープに番茶でした。ラザニアといってもパスタは使っておらず、ミートローフといっても肉も不使用です。
砂糖に肉・魚や乳製品、卵等は使用してない野菜のみのお料理と言う説明でしたが、詳しくは覚えてません。



スープは、白菜、ゴボウ、とかの野菜に天然酵母のパンとかも入ってました。

簡単なレシピ等教えてくれるのかと思ったらそうではなくて、初心者向けの食べて簡単な説明を聞いて楽しむといった趣旨のようでした。もちろんおぱちゃんらの山のような質問に一つ一つシェフは答えていたようでしたが…。



デザートは、タルトを中心に色んな旬の果物とブルーベリージャムが飾り付けられていました。タルトのに乗ってるクリームは、当然豆腐で作られたクリームかと思ったら、小麦粉、林檎ジュースなどで作ったものということでした。豆乳はどうしても匂いが消せないということのようです。（なるほどね）上にはワイン漬けの林檎のスライスがのってました。
これも砂糖不使用でかなり甘さ控えめのデザートでした。

なかなか量もたっぷりでおなかいっぱいになりました！
でもこんなにいっぱいになったけど、夜にはもう胃はすっきりしててびっくりしました。
レストランもランチが楽しめるということでまたいきたいな♪

玄米効果か次の日はお通じもよくおなかはかなりすっきりでした♪
さすが！玄米！

急にクリームパンが食べたくなって、前夜からホシノで生地を仕込んで冷蔵庫に入れておきました。（実は、出産前後に購入したホシノがあるのを思い出して急遽起こしたのです！キャ〜消費期限目前！まだあと2袋もある〜早く使わねば〜）

朝見てみるとガ〜ン！変化なし。
こりゃいつ焼けるかわからないということで、急遽イーストで生地を仕込んで作りました。

クリームは、無論豆乳しかないので、豆乳と卵黄と洗糖とバニラビーンズで作りました。
味見してみると、甘さかなり控えめで豆乳臭さが気になる…。バニラエッセンスに比べると香りまろやかなバニラではパンチが足りない様子。で、後で少しメープルシロップを足してみましたが…。あまり変わってないような(-_-;)
やつらは食べてくれるだろうか…。（それともキャラ作戦でごまかそか…。やっぱクリームパンダか？それはちょっと厄介だな…(-_-;)）



色々考えたけどやっぱ面倒なのでそのままで、
今朝、朝食に出してみました。

「おいしい〜♪」と子供のお言葉が！！！
「違和感ないよ〜」と旦那も♪よかった〜＼(^▽^＠)ノ♪
作りたては豆乳の香りが強くて、しばらく置くと臭みも消えちゃうんだね〜
甘さも少ないにこしたことはないし、次回もこれでいこ♪

で、ホシノの生地はというと…
気温上昇のお陰で、ムクムクと伸びて昼ごろにはいい感じに。
丁度おいしい粒餡を購入してたので、あんぱんにしましたよ♪



最終発酵で、ちょっとお出かけしちゃったので（またかよ）、孔だらけで過発酵気味^^;
でも、ふんわり生地でおいしくできました♪
粒餡効果かも？
粒餡子はcoopで購入したものです。
やっぱプロの技はちがうね！

最近、決まって検索するのは豆乳や豆腐。
乳製品の代用レシピの掘り出し物はないかと探しているのです。

今回おもしろそうだと試してみたのはこれ！
”マクロビレシピ!チーズが恋しくなったら”というタイトルの食べ物。いわゆる納豆とうふ？！
”マクロビの方もそうじゃない方も必見！！クリームチーズみたいになるよ！！”という見出しにひかれてしまったのです。

作り方はいたって簡単。
水切りした豆腐に納豆を混ぜて一晩置くだけ。
で、出来たのがこれ。


固めの木綿豆腐だったためか、紹介されてた写真のようにクリーミーな感じではないのですが、とろりとした感じでまさに納豆と豆腐のお味ですね。おいしいのだけどクリームチーズとは程遠い感じかな(-_-;)

ま、せっかく作ったのでパンに合うように、試行錯誤しながら考えてディップにしてみました。（ご飯に乗っけるならともかく、そのままパンにつけるのはちょっと物足りないかも）

スモークサーモンがあるのでそれに合うようなに、玉ねぎのみじん切りを混ぜ、白ワインビネガーとオリーブオイルと塩コショウで味を調えました。
このスモークサーモンは先日デパートの北海道展でゲットした極上のもの。それだけでも十分おいしい！



カンパーニュのスライスに豆腐ディップをたっぷりぬり、スモークサーモンをのせ最後に玉ねぎのスライスをトッピングに飾ったら出来上がりです。
塩味がちょっと強めのサーモンとビネガーの酸味がきいたクリームチーズもどきのこの豆腐ディップもなかなかいけるかも〜♪
納豆に豆腐なのでいくら食べてもカロリー気にしない〜♪

これのお供には、林檎とポテトのポタージュを添えました。

実は、昨夜、ルイがリモコンで遊んでていつのまにかＮＨＫ番組になってたんですが、なんとなく授乳しながらぼんやり見てたお料理番組でこのポタージュの作り方を紹介してたんです。
ところが、見てるとなんだかおいしそう♪ということで、早速つくってみたわけなんです。



材料は、玉ねぎとじゃがいもとそれに林檎。これらを炒めたあとスープで煮込んでつぶすだけ。味付けは塩コショウ。最後に（ほんとは生クリームだったかな？）豆乳をまわしいれて、カリカリのカンパーニュのスライスをのせました。
このカンパーニュは薄くスライスしてオーブンでカリカリにしてオリーブオイルとシナモンをふってあります。

お味は、林檎からのほのかな酸味が感じられるやさしいお味のポタージュです。クリーミーな豆乳がよく合います。林檎によく合うということでパンにはシナモンがふってあるそうです。
フランスのお料理だというだけあって、ほんとおしゃれな一品ですね。

なんだか、今日のランチは、ちょっぴりセレブな気分でした♪

甘いものが食べたい〜〜！
確か貰ったりんごが冷蔵庫に…あ、王林が1個あった！
ま、これでもいっか。
早速アップルパイ作りだ〜♪

王林は皮をむいてスライスし、鍋にきび砂糖と入れて煮込みます。母が作ってくれたイチジクジャムがあったことを思い出しそれとドライクランベリーも入れました。最後にレモン汁やシナモン、ラム酒を入れてフィリングの出来上がり。

生地は、薄力粉と全粒粉を同量をまぜ、そこへ塩少々、菜種油、水を入れてぱらぱらになるように混ぜた後、最後水で固さを調整しながらまとめます。冷蔵庫でしばらく寝かせた後、めん棒で型に合うようにのばして、先ほど作ったフィリングを乗せます。はみ出した生地はそのまま中へ折りたたみ、190度のオーブンで40分ほど焼いたら出来上がり♪



フィリングの量も少なくてジャムのようになりましたが、
生地はさくさくでいい感じに焼けました！



豆乳クリームを添えてみましたよ♪
沸騰直前の豆乳にレモン汁を入れて珈琲フィルターで水分を除いた後、きび砂糖で少し甘みをつけてオレンジキュラソーで香りをつけたものです。

塩味のさくさく生地にクランベリーもアクセントとなった甘酸っぱいフィリングが私好み♪

どちらかと言うと、さくさくタルト？のようです。
分量も形も適当な全く私の性格をあらわしたようなアップルパイです

久しぶりのカンパーニュ。巨峰酵母もそろそろ終わりです。
中力粉が手元になかったので、はるゆたかでこねてみました。
coopで購入した内麦全粒粉を１５％配合。
元気なんだけどクープの入れ方がまずかったのか、
はるゆたかのせいか変な形に伸びてしまいました。
十字に切れ目入れたんだけどな^^;

今日のランチもかぼちゃ引きずってます！



・かぼちゃ食パンの黒大豆入りかぼちゃディップサンド
・かぼちゃポタージュ

今実家では、黒大豆がたくさん実ってるらしくて、塩湯でした黒大豆がいっぱいやってきました。（えだまめの黒豆版って感じです。）
今回はそれを大いに利用したメニューです。

レンジでやわらかくしたかぼちゃをペースト状にして、そこに玉ねぎのみじん切りに豆乳にレモン汁に塩コショウ、オリーブオイルを入れて味を調えよく混ぜあわせます。そこへ、ゆで黒大豆も入れてかぼちゃのディップを作りました。

かぼちゃのポタージュは、よくいためた玉ねぎにかぼちゃを入れさらにいためたらスープとローリエを入れてやわらかくなるまで煮込みます。そこにゆで黒大豆と豆乳を入れ、塩コショウで味を調えたら出来上がりのところですが、今日は雨でなんだか少し冷えるので、さらに酒粕を入れて少しの味噌で味を調えてみました。混ぜてるとかぼちゃも崩れていい感じのとろみになってました。

あ〜！酒粕入れすぎた〜！

なんか2品中身もよく似たメニューになってしまいましたが…(-_-;)
ともかく、これからの季節はあったかいものが恋しくなりますね♪

今日は、日曜日のいい天気。
旦那とコウキは動物園へ朝から出かけてます。
私は、風邪気味のルイと二人お留守番。

さて、もうすぐお昼。何にしよう…
昨日作った野菜カレーがある。やっぱ、ナン？
と言うことで、急遽ナン作りに取り掛かりました。

南部小麦に少しの塩、砂糖、イースト、そしてオリーブオイル。
もっちり感を出したかったので、冷蔵庫に入れ忘れられた古いパン種を混ぜ込みました。

でも、ナンだと焼くのにフライパンで何度も焼く手間がかかる…。
そうだ！お焼きのようにマフィンにしちゃえ〜
で、さらに簡単なマフィンとなったのでした。
二次発酵もせず、もうすぐにフライパンで焼いちゃいましたよ♪

今日のひとりランチメニューは、即席マフィンに野菜カレーにサラダ。



野菜カレーは、いつものブレンダー方法。
玉ねぎ、人参、じゃがいも、大根菜にスープを入れ活力鍋でやわらかくした後、ブレンダーでピューレ状にしました。豚挽き肉を炒めてその中に入れて煮込み、カレー粉や醤油、ソース、ケチャップ等で味付けしました。今回はさらに前日のかぼちゃスープの残りもついでに入れましたよ^^;ぜんぜんＯＫです！子供も大喜びでしたよ(^^)v

サラダは、玉ねぎ、きゅうり、オクラのスライス、そして焼いたかぼちゃをちぎりいれ、バルサミコ酢・オリーブ油・塩コショウのドレッシングで味付けしたものです。

マフィンの焼きたておいし〜＼(^o^)／
厚みがあるのでナンよりずっともっちりふんわり〜♪（これナンよりいいよ！）
また焦げの部分がかりっとしておいしい〜♪
野菜カレーにもぴったりで食がすすむ〜！
（家族いたらこうも焼きたては食べられなかっただろうよ）
イーストは急なときでも作られるのがいいとこだよね♪

先日ハロウィンで作ったジャコランタンのかぼちゃ。
旦那も苦手なので、我が家では丸々1個買うことはまずありません。
とにかく、あらゆる料理に使っちゃえ〜！

まず最初の半分は、皮をむき、玉ねぎや人参と一緒にスープで煮込んでブレンダーしてピューレ状にして、ルイの離乳食。
取り分けた後、豆乳を入れて味を調え、豆乳かぼちゃスープに。
皮は置いておき、トースターで焼いて、ランチの野菜サラダに。



今度は、皮をとり、レンジでやわらかくしてマッシュしたかぼちゃを使った料理。
マッシュかぼちゃにバター、砂糖、塩などで味付けして、形を整え衣をつけて揚げたかぼちゃコロッケ。コウキも大好き！
揚げたてとってもおいしい〜♪「明日もこれにして〜♪」
もちろん、いっぱいあるある、どんどん食べろよ〜♪
（消費計画、順調順調）

次は、みいさんもおいしそうに作ってたかぼちゃプリン。



かぼちゃ、洗糖、豆乳、アガーで作りました。
かなり砂糖控えめにしたところ、コウキには苦手と言われました(-_-;)


今度は、食パンに練りこんでみました。
葡萄酵母でいつもの配合ですが、かぼちゃを入れたせいか発酵が早かったです。最終発酵時には生地が切れ切れに…。でも、焼成すると釜伸びもよくてなんとか食パンになりました。



久しぶりのかぼちゃ食パンは、パウダーとは違うやさしいかぼちゃの風味がするお味のおいしい出来でした♪食感ももっちりで気に入りました♪

で、最後はこれ。



プレゼント用に作ろうとイーストで仕込んだぼちゃパンでしたが、相手が不在のため急遽お家パンに変更。
色々考えたあげく、ついにはおでんくんになってしまったのでした。



こうして、無事かぼちゃがすべて消費されたのでした（ほっ）

と思ったのもつかの間…!!
COOPでも注文してたことすっかり忘れた〜！ガ〜ン
また、りっぱなかぼちゃ1/2個がやってきたのでした…
まだまだかぼちゃ料理は続きそうです…(-_-;)
今度は何にするかなあ…