プロフィール
Author:コウキチ
５歳の長男と1歳の二男をもつ二児の主婦。家事に育児に格闘しながら、パンやお菓子作り楽しんでます！
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久しぶりにバゲット（すだち酵母）
バゲット（すだち酵母）
みいさんのバゲット見たら私も作りたくなって、急遽作ることに。
でも、今日は子供のお迎えはいつもより早めの日。微妙な時間だわ…。午後から外出するし、間に合うかなあ…。
酵母はすだち酵母で作った元種があったのでそれで作りました。
パンチは4時間後に1回、その30分後に1回、そのまた30分後に1回し(
あら？1回多すぎ？）、子供のお迎えにでました。
帰ってきてから成形して、30分後に焼成。250度でスチーム入れながら30分くらいかなあ。最近オーブンの焼きムラが気になる(-_-;)もう寿命？
いつもより短めの発酵時間。
それがよかったのか酵母のごきげんがよかったのかどうか、なかなか久しぶりにしてはいい感じのクープじゃないの？え？でもちょっと切れてるし割れが変か…^^;
問題は中身よね。
切ってみると…
おお〜なんとか気泡があるじゃないの♪
（みいさん効果？）
でも、まだまだ間ばらで偏った気泡。
完全なものにするのはいつの日か…
手作りすだちマーマレードとレーズンのマフィン（すだち酵母）
すだち酵母を起こしたので、すだちマフィンを作ることにしました。
無農薬すだち
といっても、すだちスイーツなんておいしいんだろか…(-_-;)
すだちって青臭いし…
不安をかかえながらもとりあえず作ってみました。
まず、作ったのがすだちのマーマレードです。
すだち4個、汁を絞って種を取り除きます。
皮ごと薄くスライスして、しばらく水につけておいた後、再び水をかえ火にかけて2回ほど煮こぼします。
ざるにあげて、鍋に入れ、すだちの絞り汁と適量の洗双糖を入れて煮込みます。
やわらかくなって水分がなくなれば出来上がりです。
手作りすだちマーマレード
わ〜鮮やかなグリーンでとっても見た目さわやか〜♪
苦味もほとんどなくいい感じに出来上がりました！
続いてマフィン作りです。
今回は、アーモンドプードルを入れてケーキっぽく。
○材料（8個分）
強力粉 95g
薄力粉 65g（これしかなかった^^;）
アーモンドプードル 20g
洗双糖 20g
塩 2g
はちみつ 20g
卵 1個
とかしバター 30g
牛乳 適量
すだち酵母の元種 100gくらい
すだちマーマレード 全量（すだち4個分）
レーズン 適量
全部ぐるぐるかき混ぜた後、ケースに流しいれ、ビニールをかぶせて発酵させること5時間。200度のオーブンで20〜25分。
手作りすだちマーマレードとレーズンのマフィン（すだち酵母）
ちょっと焼きすぎて焦げちゃった〜！
最近焼きむらが出るので、均等に焼き色を付けるため待ってたらこんななっちゃった(-_-;)
せっかくのすだちのグリーンが…
切った瞬間、すだちの香りがぷ〜ん♪
マーマレードとレーズンがいいアクセントになって全体の甘さもいい感じ。
アーモンドプードルのお陰でコクも出てさっくり感もアップしてるんだけど、酵母のしっとりもっちり感もある。
初めてで少々心配だったのだけど、おいしいマフィンが出来ました♪
（でも、すだちになじみない人が食べるとどうなんだろう…）
無農薬すだち
といっても、すだちスイーツなんておいしいんだろか…(-_-;)
すだちって青臭いし…
不安をかかえながらもとりあえず作ってみました。
まず、作ったのがすだちのマーマレードです。
すだち4個、汁を絞って種を取り除きます。
皮ごと薄くスライスして、しばらく水につけておいた後、再び水をかえ火にかけて2回ほど煮こぼします。
ざるにあげて、鍋に入れ、すだちの絞り汁と適量の洗双糖を入れて煮込みます。
やわらかくなって水分がなくなれば出来上がりです。
手作りすだちマーマレード
わ〜鮮やかなグリーンでとっても見た目さわやか〜♪
苦味もほとんどなくいい感じに出来上がりました！
続いてマフィン作りです。
今回は、アーモンドプードルを入れてケーキっぽく。
○材料（8個分）
強力粉 95g
薄力粉 65g（これしかなかった^^;）
アーモンドプードル 20g
洗双糖 20g
塩 2g
はちみつ 20g
卵 1個
とかしバター 30g
牛乳 適量
すだち酵母の元種 100gくらい
すだちマーマレード 全量（すだち4個分）
レーズン 適量
全部ぐるぐるかき混ぜた後、ケースに流しいれ、ビニールをかぶせて発酵させること5時間。200度のオーブンで20〜25分。
手作りすだちマーマレードとレーズンのマフィン（すだち酵母）
ちょっと焼きすぎて焦げちゃった〜！
最近焼きむらが出るので、均等に焼き色を付けるため待ってたらこんななっちゃった(-_-;)
せっかくのすだちのグリーンが…
切った瞬間、すだちの香りがぷ〜ん♪
マーマレードとレーズンがいいアクセントになって全体の甘さもいい感じ。
アーモンドプードルのお陰でコクも出てさっくり感もアップしてるんだけど、酵母のしっとりもっちり感もある。
初めてで少々心配だったのだけど、おいしいマフィンが出来ました♪
（でも、すだちになじみない人が食べるとどうなんだろう…）
食改善セミナーへ行く
昨日は、食改善セミナーへ初めて参加してきました。
食に関してとっても詳しいなっちんさんからの紹介でした。
子供の迎えなどがあり、少し遅れての参加となりました。
掲示板やメールのやり取りばかりで会うのは初めてのなっちんさん。
思ってた以上にキレイで素敵な方でした
午後からの参加は、5,6人ほどでしたが皆さんは常連さんのようで初参加は私だけでした。
色々な食品の話しや酵素についての話を主にしてました。
ルイを連れての参加だったので、大変かと思いましたが、意外とご機嫌でしかもなっちんさんがあやしてくれたこともありなんとか無事最後まで参加することができました。
（奥左から：大豆シフォンケーキ、おからショコラ、前左から：おからクッキーメープル、おからクッキー黒糖、金時豆クッキー、中央：メープルクッキー）
参加者には、なんとなっちんさんお手製のオーガニックスイーツをプレゼントしてくれました。かぼちゃプリンにシフォンケーキ、おからショコラに、クッキーを数種類！しかも全部オーガニックや体にやさしいスイーツばかり。
すご〜い！小学生の子供も二人いてこの量を全部一人で作るなんてほんとびっくり！しかもとってもおいしいんです♪
ついでに、午前の部の野菜カレーの残りもごちになっちゃいました。
帰ってきて、子供にも食べさせました。クッキー類がとても気にいった様子。シフォンケーキは、一口食べると手が止まり何かときけば、「何か変なものはいってない？」というので材料表を見てみるとレモン汁という表示が…。恐るべし、脅威の果物嫌い。(-_-;)
ニュースになり初めて、害のある食品を食べてたことを知ったりすることが多くて、知らず知らずのうちに病気へと導かれてしまってるんじゃないか、そんな不安を感じる今日この頃。
私だけなら考えなかったことですが、もし、子供が病気になったら…と考えると親としても責任を感じずにはいられないのです。
食品に関して少しでも幅広く知識をみにつけ、少しでも体によい食生活を心がけ、また改善していきたいと思って参加してみたのでした。
また機会があれば参加したいと思います。
なっちんさん、お世話になりました♪
食に関してとっても詳しいなっちんさんからの紹介でした。
子供の迎えなどがあり、少し遅れての参加となりました。
掲示板やメールのやり取りばかりで会うのは初めてのなっちんさん。
思ってた以上にキレイで素敵な方でした
午後からの参加は、5,6人ほどでしたが皆さんは常連さんのようで初参加は私だけでした。
色々な食品の話しや酵素についての話を主にしてました。
ルイを連れての参加だったので、大変かと思いましたが、意外とご機嫌でしかもなっちんさんがあやしてくれたこともありなんとか無事最後まで参加することができました。
（奥左から：大豆シフォンケーキ、おからショコラ、前左から：おからクッキーメープル、おからクッキー黒糖、金時豆クッキー、中央：メープルクッキー）
参加者には、なんとなっちんさんお手製のオーガニックスイーツをプレゼントしてくれました。かぼちゃプリンにシフォンケーキ、おからショコラに、クッキーを数種類！しかも全部オーガニックや体にやさしいスイーツばかり。
すご〜い！小学生の子供も二人いてこの量を全部一人で作るなんてほんとびっくり！しかもとってもおいしいんです♪
ついでに、午前の部の野菜カレーの残りもごちになっちゃいました。
帰ってきて、子供にも食べさせました。クッキー類がとても気にいった様子。シフォンケーキは、一口食べると手が止まり何かときけば、「何か変なものはいってない？」というので材料表を見てみるとレモン汁という表示が…。恐るべし、脅威の果物嫌い。(-_-;)
ニュースになり初めて、害のある食品を食べてたことを知ったりすることが多くて、知らず知らずのうちに病気へと導かれてしまってるんじゃないか、そんな不安を感じる今日この頃。
私だけなら考えなかったことですが、もし、子供が病気になったら…と考えると親としても責任を感じずにはいられないのです。
食品に関して少しでも幅広く知識をみにつけ、少しでも体によい食生活を心がけ、また改善していきたいと思って参加してみたのでした。
また機会があれば参加したいと思います。
なっちんさん、お世話になりました♪
ドライフルーツ＆チョコチップのショコラブレッド
ドライフルーツ＆チョコチップのショコラブレッド（葡萄酵母）
motoaraiさんのカンパーニュショコラオランジュがとってもおいしそうだったので、食べたくなって作ってみました。
（生地が黒いとなんだか見た目ワイルドだわ〜^^;）
オレンジピールやライ麦もないし、配合などは私流です。
いつものカンパーニュ生地にココアを１０％入れ、ラム酒につけたレーズンとドライクランベリーとチョコチップを混ぜ込みました。
ラムレーズンから水分が出ると想定して固めにしましたが、結局発酵後もだれることもなく生地は固めでした。
甘くないココア生地は初めて作りましたが、中はしっとりもっちり。
チョコチップとレーズンの甘酸っぱさと苦味が効いてておやつぱんって感じだね。
オレンジピールの代わりに甘夏マーマレードをつけて食べました。
クリームチーズも乗っけて食べてみました。
私はこちらのほうが好みかな。
ランチは、このショコラパンとかぼちゃのスープ、そしてサラダ。
サラダは冷蔵庫の残り物を入れてみました。
スープは、玉ねぎと人参とかぼちゃをスープで煮込んだあと、ブレンダーをかけてスープ状にして豆乳と牛乳を混ぜました。（いつもとかわりばえない^^;）でも、栗かぼちゃを使用したのでとっても甘くて調味料は入れなくてもおいしい♪
サラダは、玉ねぎときゅうり、オクラ、ゆでた大豆、りんごをいつものオリーブオイルとバルサミコ酢と塩こしょうのドレッシングであえました。
オクラが入るとなぜか酢の物に変わっちゃったな(-_-;)
9ヶ月になりました！
ルイ、早くも9ヶ月です。
お座りもできるようになり、歯も下2本と上1本が生えてきました。
よくひっくり返っては頭を強打して泣いてましたが、最近はそれにも慣れてきたのか泣かなくなってきました。
最近は伝い歩きもはじめましたよ♪
そば粉のカンパーニュ（すだち酵母）
すだち酵母
お友達のちょびさんがすだちで酵母を作ると言ってたので、私もすだちで酵母をおこしてみました。
そういえば、地元名産でもあるすだちで作るのは初めて。
この夏も毎日食べてた胡瓜のぬか漬けには欠かせなかったすだち。
なんで今まで作らなかったんだろ〜？？
粉は、そば粉と全粒粉と残り少ない数種類の強力粉をブレンド。マイブームのそば粉もこれで終わり。残り全部いれちゃえ〜っと２０％ぐらいは入ったかも^^;
そば粉のカンパーニュ（すだち酵母）
今回クープは、一本だけにしてみました。
あれ？切り込み失敗？伸びてるのか割れてるのかよくわからないクープに。
そば粉や春よ恋などの強力粉などのせいで、ふんわりでもっちり。
食べると口の中でほのかにすだちの風味がひろがりいい感じです♪
抹茶小豆マフィン（葡萄酵母）
抹茶小豆マフィン（葡萄酵母）
hillviewさんの小豆のマフィンを見て以来、小豆が頭から離れなかったんだけど、小豆も酵母もそろい作れる時間も出来たのでようやく作ることができました。
○抹茶小豆マフィン（8個）
強力粉 60g
薄力粉 100g
抹茶 大1と1/2
パン種 100g
塩 2g
きび砂糖 30g
卵 1個
溶かしバター 30g
牛乳 70g〜
ゆで小豆 65g
材料を全部混ぜて、カップに流しいれ、発酵すること約5時間。
200度のオーブンで15分ほど焼いて出来上がり。
意外とよく膨らみました。
あ、今まで作ったのは古い酵母だったからかあ〜
切ってみると、あら？意外と小豆が見当たらない…
食べてみると、蒸しパンみたい？にふわふわでした。（卵多過ぎ？）
甘さ控えめで、大人のマフィンです。
もちょっと、小豆入れてもよかったな^^;
今日も野菜ポタージュ
野菜のポタージュ
今日もまたブラウンのブレンダーでポタージュを作りました。
昨日のにんじんポタージュもなかなか子供に好評でした♪
今日は冷蔵庫に残ってる野菜を使いました。
玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、後とろみ付けには大好きな赤レンズ豆を入れてみました。
この赤レンズ豆、もどす必要もなくそのままスープの中に振り入れて１０〜２０分ほどですぐやわらかくなり、クセもなくしかも甘味とうまみが出るので重宝してます。
形が５�个曚匹如�円く薄いレンズのような形からこの名がきてるらしいです。
昼のランチには、ルイにも食べられるように野菜とスープを煮込んでブレンダーにかけただけにしました。（上の写真）
かぼちゃや豆の甘味が効いてて人参だけよりは食べやすい感じです。
少し食べさせたところ、なかなかルイも気に入った様子。
コウキや旦那用には、これに豆乳・牛乳を入れてまろやかにしてにするつもりです。
毎日野菜たっぷりたっぷり♪
さぁて、明日は何を作ろうかな♪
初ブレンダーでにんじん豆乳ポタージュ
ブラウン マルチクイック プロフェッショナル
みなさんのアドバイスもあり、以前からほしかったブラウンマルチクイック買っちゃいました！
ブレンダーとミキサーとチョッパーの機能があり、離乳食やスープなどが簡単にできるというのが魅力でした。
近くの大型電化ショップへ行くと￥8900という値札が貼ってあったのですが、（ネットで調べたところ最安値は約￥7400というのを知ってたので）値切って…いや交渉して￥8000にしてもらい購入しました。
うれしくて早速ポタージュ作りを開始。
にんじんがあったので、にんじんのポタージュにすることにしました。
玉ねぎのスライスと薄切りにしたにんじんと米（大１）をバターで炒め、しんなりしてきたらスープとローリエを入れやわらかくなるまで煮込みます。米を入れることでとろみがでるということです。
さて、ここでブレンダー登場！
いつもは鍋から移し変えるところですが、
そのまま鍋につっこんで…
ガ〜！ みるみるうちに液体に変身！
おお〜すばらし〜！
噂にはきいてたけど見事な仕事っぷりにちょっと感動！
そこへ、余ってた豆乳と牛乳を入れ温まったら完成です。
早速、昼食に食べました。
にんじんポタージュに先日のそば粉のフォカッチャにいつものサラダ。
そば粉のお陰でもっちりした食感のフォカッチャ。
オリーブオイルをつけながら食べました。やっぱ合う！
ポタージュはちょっとにんじんと豆乳の匂いが気になったので、子供に受けるかどうかはわかりませんが、ブレンダーによる滑らかな舌触りには納得の出来でした。
お米のお陰でいい感じのとろみもついてます。
簡単で便利なこのブレンダー。付属のレシピもちょっと魅力的♪
これから活躍してくれそうです♪
ロックフォールとハーブのそば粉入りフォカッチャ
ロックフォールとハーブのそば粉入りフォカッチャ（葡萄酵母）
そば粉シリーズ第４弾！フォカッチャに挑戦！
そば粉、全粒粉とも１５％配合。ほんとはオリーブオイルを練りこむつもりだったのだけど、生地がゆるすぎて入れるのを断念…。
トッピングなど色々考えたけど、面倒なのでとにかく全部ミックスしちゃって、ど〜んと一つで作っちゃえ〜。
で、生地を二つにわけ、平たく伸ばした生地の上には冷蔵庫にあったチーズ（ロックフォールとチェダーチーズ）とバジルをまんべんなくふりかけて、残りの半分の生地も同じように伸ばして乗せて周りをくっつけました。（ほんとは、生地にバジルを練りこむはずだったのにな〜^^;）
手でくぼみを付けた後、オリーブオイルをたっぷり塗ってローズマリーにオレガノとかのハーブを散らしました。
あとは、２３０度のオーブンで２０分ほど焼いて完成！
ちょっと発酵しすぎ？天板いっぱいにフォカッチャは膨れました。
焼けたフォカッチャを早速切ってみました。
が〜ん！チーズが溶けてなくなってる
しかも、生地がややパサつき気味？
お味もその通りで、チーズの風味だけが残ってるだけで、かなりふわふわの噛み応え。
やっぱケチらずチーズたっぷり入れればよかった〜(-_-;)
（大型サイズだったので、思いっきり入れれなかったのよね。）
臭いチーズ嫌いの家族にはいいのだけど…私には物足りないわ。
酵母も元気だったし、やっぱ発酵時間ももっと短めがよかった。
ハーブやオリーブオイルの香りも物足りないけど、それも食べるときに補充して食べればいいか。
ちょっと期待はずれの出来にがっくりでした。
やっぱ慣れないパンを作るのは発酵や配合が難しいな。
次、もっとおいしくなるようがんばろうっと！
手作り豆乳ポタージュ 〜クノールに挑む
最近、クノール豆乳ポタージュにはまってます。
夏休みに忙しくてランチはこのインスタントスープで間に合わせたところ、手軽で意外とおいしくてはまってしまったのです。オニオンスープにポタージュにそして今はこの豆乳ポタージュ。
（半額でつい買い込みました^^;）
クノール 豆乳ポタージュ
とはいえ、授乳中の身。
ルイのためにもやっぱまた手作りを再開せねば！
ということで、今日は豆乳ポタージュを作りました。
スライスの玉ねぎを炒めて、コンソメスープとローリエをいれ煮ます。そこにさいころにしたジャガイモを入れやわらかくなったら、スープごとミキサーにかけて、再び鍋にもどします。そこへ豆乳を入れてひと煮たちさせ最後に味を調節したら完成です。
豆乳ポタージュ
で、お味を見ると…豆乳臭い(-_-;)
追加に洗双糖を入れて味を調節。
う〜ん、こんなものか？
材料も悪くないと思うのに、市販の豆乳ポタージュに負けてる…。
豆乳が悪いの？でも一応有機と書いてある。
ふと思い出したことがありました。
ある学校が給食の残飯を減らすために起こした政策として、
給食の内容を良くしておいしくしたところ、減ったという。
これは、確かにうなずけた！
栄養や費用のことばかり考えられた給食は、味や内容がいまひとつで
おいしかった献立は数少ない。
おいしければ残さず食べるのは、子供でも大人でも同じだよね。
子供に指導する前にその原因があるはず。
それは家庭でも同じこと。
いくら栄養のことを考えて作ってもおいしくないと食べてはくれない。
それには、市販の○ドナルドや○rドーナツよりポケモンパンよりおいしくなければならないのです！
主婦にとっては、最大の課題です！
（一人熱くなっちゃった^^;）
まあ、手作りのこのポタージュも悪くない味だけと思うのだけど、
はたして家族がこれをおいしいと言ってくれるかが問題…。
さて、今日のランチは、この豆乳ポタージュにサラダに
そば粉のチーズパン達です。
そば粉のパンは、ほんともっちりしてるんですけど、
意外や意外！オリーブオイルにもよく合うんですよ〜！
今日もたっぷりオリーブオイルをつけて頂きました。
次回のそば粉シリーズはオリーブオイルを使ったパンにしようと思うので乞うご期待！
ところで、今回も思ったのが、ブレンダーの必要性。
そう、鍋やコップに突っ込んでガーっとまわせば、簡単にスープやジュースになるというすぐれものの調理器具。
離乳食でも使えるし、便利だし、ほしいよなあ〜。
でも、どのメーカーがいいのかなあ？
ブラウンのを一応目つけてるんだけど。
皆さんのおすすめの商品があれば教えてくださいな。
夏休みに忙しくてランチはこのインスタントスープで間に合わせたところ、手軽で意外とおいしくてはまってしまったのです。オニオンスープにポタージュにそして今はこの豆乳ポタージュ。
（半額でつい買い込みました^^;）
クノール 豆乳ポタージュ
とはいえ、授乳中の身。
ルイのためにもやっぱまた手作りを再開せねば！
ということで、今日は豆乳ポタージュを作りました。
スライスの玉ねぎを炒めて、コンソメスープとローリエをいれ煮ます。そこにさいころにしたジャガイモを入れやわらかくなったら、スープごとミキサーにかけて、再び鍋にもどします。そこへ豆乳を入れてひと煮たちさせ最後に味を調節したら完成です。
豆乳ポタージュ
で、お味を見ると…豆乳臭い(-_-;)
追加に洗双糖を入れて味を調節。
う〜ん、こんなものか？
材料も悪くないと思うのに、市販の豆乳ポタージュに負けてる…。
豆乳が悪いの？でも一応有機と書いてある。
ふと思い出したことがありました。
ある学校が給食の残飯を減らすために起こした政策として、
給食の内容を良くしておいしくしたところ、減ったという。
これは、確かにうなずけた！
栄養や費用のことばかり考えられた給食は、味や内容がいまひとつで
おいしかった献立は数少ない。
おいしければ残さず食べるのは、子供でも大人でも同じだよね。
子供に指導する前にその原因があるはず。
それは家庭でも同じこと。
いくら栄養のことを考えて作ってもおいしくないと食べてはくれない。
それには、市販の○ドナルドや○rドーナツよりポケモンパンよりおいしくなければならないのです！
主婦にとっては、最大の課題です！
（一人熱くなっちゃった^^;）
まあ、手作りのこのポタージュも悪くない味だけと思うのだけど、
はたして家族がこれをおいしいと言ってくれるかが問題…。
さて、今日のランチは、この豆乳ポタージュにサラダに
そば粉のチーズパン達です。
そば粉のパンは、ほんともっちりしてるんですけど、
意外や意外！オリーブオイルにもよく合うんですよ〜！
今日もたっぷりオリーブオイルをつけて頂きました。
次回のそば粉シリーズはオリーブオイルを使ったパンにしようと思うので乞うご期待！
ところで、今回も思ったのが、ブレンダーの必要性。
そう、鍋やコップに突っ込んでガーっとまわせば、簡単にスープやジュースになるというすぐれものの調理器具。
離乳食でも使えるし、便利だし、ほしいよなあ〜。
でも、どのメーカーがいいのかなあ？
ブラウンのを一応目つけてるんだけど。
皆さんのおすすめの商品があれば教えてくださいな。
そば粉入りカンパーニュ
そば粉入りカンパーニュ（葡萄酵母）
今度は、そば粉入りのカンパーニュを作ってみました。
そば粉１５％ほどに増やして、全粒粉も少し入れました。
粉は、トラディッショナルと春よ恋のブレンド。酵母は葡萄です。
そば粉のせいか生地がべとつきがちでした。
ちょうど成形前に幼稚園のお迎えと重なり、パンチしておき、急いで幼稚園に向かいました。いつもは車で行って帰ってくるのに２０分といったところ。
が、今日に限って終わるのが遅い！！何してんのよ〜！
急いで帰って成形し、最終発酵に入ったのだけどもう焼いてもいいほどに膨らんでるよ(-_-;)
ま、いつものことだしそのまま焼きました。
そば粉のせいか、いい色に焼き色になりました！
授乳してたので途中焼き加減を覗きにいけなかったのよね〜^^;
まあ、いつものようにふわふわカンパですが、胃が弱ってる今の私には丁度いいんです。（唇がぼろぼろで紅もさせないんですよ）
今はまってるカマンベールにもふわふわがよく合うんです（いいわけっぽい？^^;）
今日は親が遊びに来てたので半分を切ってわけました。
そこで、早速撮影開始！
と思ったら…
あっ！
あ゛〜！ ルイの手が〜〜
！
ということで、一番上の写真の右の端の大きな穴はルイが作ったものです(-_-;)
最近はなんでも興味津々のルイです。
とりあえず、出来のほうですが、そば粉の香りがほのかにしてて、やっぱふんわりもっちりしっとりと言う感じです！おいし〜おいし〜♪
やっぱ、昨日のパン作った時も気のせいではなくそば粉効果だった〜！
ブームになりそうです♪
チーズのそば粉パン
クリームチーズ＆バジルのそば粉パン（葡萄酵母）
そば粉のガレットに続き、そば粉を利用してそば粉パンを作りました。以前パン友達のきくママさんに教えてもらったのを思い出したのでした。
生地にそば粉を１割ほど入れて練りましたが、水を入れすぎて粉を足すはめになったためそば粉の割合が減ってしまったのであんまりそば粉が感じられないパンになってしまいました(-_-;)
ほんとは生バジルを入れたいところだったけど、店にも売ってなくしかたなく乾燥バジルで。
生バジルが買えると思ってたので、生地には乾燥バジルを練りこんでおらず、クリームチーズを巻き込むときに塩コショウと一緒に降りかけました。
うん♪乾燥バジルでも十分香りついてる♪
食べるときはオリーブオイルなんかと一緒に食べると合いそうだわ♪
チェダーチーズ入りとハム＆チェダーチーズ巻きのそば粉パン（葡萄酵母）
ほかに、ガレットでおいしかった組み合わせで、ハム＆チェダーチーズ（写真奥）。
ハムとチェダーチーズをくるくる巻いて半分に切って立て、トッピングにはシュレッドチーズをのせました。
もう一つは、チェダーチーズを包み切り込みを入れてシュレッドチーズをのせただけのものです。（写真手前）
中はふんわりもっちり。そば粉効果？てのは微妙かも…(-_-;)
焼く前にそば粉を振りかけたのだけど、そば粉の風味がやっぱ足りない…
今度はもっと割合を増やしてみようっと。
スコーンの予定が…
自家製酵母のクラッカー
昨日冷蔵庫の野菜室を見たところ、見慣れない丸い塊が…
あ〜！先日マフィンを仕込んだ残りの酵母を使ってスコーンの生地を作っておいたのをすっかり野菜室に入れて忘れていた！
時間もなかったので、急遽変更してクラッカーにしてしまいました！
薄く伸ばして、フォークで穴を開けて切り込みを入れて、オーブンで１０分ほど焼きました。
材料は、元種、全粒粉、塩、菜種油と水だったかな。
全粒粉の香ばしいお味のいい感じのクラッカーになりました。
酵母が弱そうなのでスコーンにしてたら膨らんでなかったかもね^^;
即席なすのからし漬け
なすのからし漬け
酒粕を使って、大好きななすのからし漬けを自己流に作ってみました。
なす（２本分）のスライスに塩をまぶしてジッパーに入れて重石をして一晩冷蔵庫においておきます。
酒粕３０ｇ、からし５ｇ、醤油大１、みりん小１、砂糖大２〜３、酢大１を混ぜておきます。
それに、漬けて置いたなすをよくしぼってキッチンペーパーで水分をふきとったものを入れて混ぜます。
空気をぬいて袋に入れて、再び冷蔵庫で１〜２日ほど寝かせて出来上がりです。
もうちょっと塩と砂糖を効かせたほうがよかったかしら。
でもご飯が進む一品となりました。
自家製酵母で甘夏ピールのマフィン
甘夏ピールのマフィン
先日のマフィンがおいしかったのでまたマフィンを作りました。
茶々さんのブログ見てまた急に食べたくなったのです。
実際それはマフィンではなかったのですが…
（すぐ影響を受けやすい性格なもので…(-_-;)
ちょうど出来の悪い酵母があったので、以前作ったマフィンと同じように仕込んだのですが、予想以上に弱っててあまり膨らみませんでした。
生地は半分にわけ、甘夏ピールとキャラメルチョコチップをそれぞれ入れて焼きました。
甘夏ピールのマフィンには、クリームチーズといきたいとこだけど、今回はヘルシーにカスピ海ヨーグルトを脱水した即席サワークリームを付けて食べました。
（珈琲のペーパーフィルターにヨーグルトを入れて冷蔵庫で一晩置いたものです。）
膨らんでない分生地は密ですが、うまみが凝縮された感じでこれはこれでおいしいんです！
失敗してもそれなりにおいしいのが、天然酵母のいいとこですね。
ここ最近アップするのは、スイーツばかり。
酵母で食べる分は焼いてはいるのですが…あまりに変わり映えないので記事にしてもおもしろくないかと思って。
がんばって記事になるパン作らねば！
かぼちゃの焼きプリン
かぼちゃの焼きプリン
「菜菜スイーツ」より今度はかぼちゃの焼きプリンをつくってみました。
材料は、蒸しかぼちゃ、豆乳、寒天パウダー、コーンスターチ、油、ブランデー、メープルシロップ。
これも材料をミキサーでガーっと混ぜて、オーブンで焼くだけです。
オーブンの中では、生地はブクブクと盛り上がって波打ってるのですが、出して冷えてくるとしぼんでしまいます。
これを冷蔵庫で冷やしておき、さっそくお味見♪
プリンといっても、かなり固め。ちょっと固めの木綿豆腐の触感です。
お味は、かぼちゃの甘みをいかしたとってもやさしいスイーツです。
少しホイップした生クリームなどを乗せたいとこだけど、がまんがまん。
そば粉のガレット
ハムとシュレッドチーズ
昼ごはん用のパンが底をついたので、今日は以前から作ってみたかったガレットを作りました。
小麦粉で作るとクレープで、そば粉で作るとガレットらしい。
フランス・ブルターニュ地方の名物料理で、やせた土地が多いため小麦よりもそばのほうが生育しやすかったということで、小麦粉よりこのそば粉が主流のようです。日本ではクレープは甘いのですが、向こうでは生地は甘くなく食事として食べているようです。
さて、作り方を検索したところ、卵やら牛乳やらと作り方色々。けどやっぱシンプルに作ってみることにしました。
そば粉５０ｇに塩一つまみ入れ、水を１２０〜１５０ｃｃだったか（かなりゆるく）適度に入れて混ぜてしばらくおいておきます。
それを、熱したフライパンに油を引き薄くクレープのように伸ばして焼きました。
かなり生地がゆるくないと薄く広がらないようです。また、強めの火で焼いたほうがパリッと焦げがでていいようです。
細切りしたハムとシュレッドチーズを散らして、チーズが溶けてきたら四方向から折りたたんでできあがりです。
これが、なんと予想以上にうまい！！
こんな簡単なのになぜおいしい〜?!
そば粉の香ばしさとチーズのとろみとハムの塩味が合って絶妙です！
たったこれだけなのに。
チーズとバジルのガレット
甘夏ジャムのガレット
調子に乗って、焼くたび乗せる具を色々変えてみました。
次焼きあがる前にすでに前に焼いたのは食べてしまってて、立ち食い状態^^;何枚でも食べられます！
でも生地がなかなかうまく焼けず、見た目がよくなく…。
広く伸ばすのが難しいので生地焼きには修行が必要のようです！
無花果ジャム
無花果をたくさん頂いたので、早速大好きな無花果ジャムを作りました。
毎年、実家で実って採れ放題だったのですが、庭をリフォームして無花果の木がなくなって以来、なかなか手に入らなくなったんですよね。
皮をむき、適当な大きさに切った無花果ときび砂糖を鍋に入れ煮汁がなくなるまで煮込みます。
最後にレモン汁を入れて出来上がりです。
今朝、作りたてのジャムを早速自家製のカスピ海ヨーグルトに入れて食べました。
一年ぶりの無花果、おいしい〜♪
実りの秋の始まりですね
バナナのベジチョコレートケーキ
バナナのベジチョコレートケーキ
さて、今日も「菜菜スイーツ」の本よりチョコという言葉に惹かれて”バナナのベジチョコレートケーキ”というのを作ってみました。
なんとこれはBPじゃなく寒天パウダーを使用したベイクドケーキなんですよ。びっくりでしょ？
もちろん、バター・卵・砂糖不使用です。
焼いてる間に寒天が溶けて膨らむしくみらしいです。
材料は、ココアパウダー、きな粉、豆乳、寒天パウダー、小麦粉、油、メープルシロップ、バナナ、プルーン、ブランデー。
今回は、豆乳の代わりに牛乳、プルーンの代わりにレーズン、ブランデーの代わりにラム酒を使用しました。
作り方は、バナナとレーズン以外をミキサーでまわして、それをレーズンの入れた型に流しいれ、最後に切ったバナナを浮かして焼くだけ。
焼いてるとき気になって見てると、ムクムク〜と盛り上がってきて焼き上がりはふんわりしてるんですが、時間がたつとしぼんでくるんです。
これを冷蔵庫で冷やしたら完成です。
切るとねっとりしてて、羊羹みたいです。
食べると、やっぱ羊羹のような触感、チョコ味の中にもきな粉やバナナなど色んな味がして、甘くないチョコ羊羹といった感じでしょうか。
私としてはもう少し甘いほうがいいので、バナナを多くするか甘みを加えるかした方がいい気がしました。
といいつつ、味見といいながら1/3をぺろりと朝食後に平らげてしまった私です。
べジチョコレートケーキというネーミングだけど、ベジが入ってないよな…。
きのこと酒粕のクッキー
きのこと酒粕のクッキー
酒粕って意外と消費できないものですね。
酵母に使い、饅頭に使ってもまだ残ってる。冷凍庫だと完全には凍らないので使いやすいのですが…。
先日見つけた本に酒粕を使ったレシピを見つけました。
「菜菜スイーツ」カノウユミコさんの本です。
その中のレシピで気になったで早速作ってみました。
材料は、酒粕５０g、しいたけ小２枚、油大さじ1と1/2、塩少々。これらをミキサーにかけて、それに小麦粉を入れて固さを調節しながらねりました。
７〜８ミリに伸ばしてから切るのですが、べとっとしてたので、冷凍庫で冷やし固めてから棒状に切りました。（酒粕やしいたけが多かったのかなあ。）後は、オーブンで１５分ほど焼いて出来上がりです。
焼いてるときは、酒の香りで部屋中充満してました。
びっくりなことに、食べると見た目とは違ってふんわりしてるんですよ。
そういえば、パン作りに使用したときも生地がべたついた気が…。
味は、しいたけの味と言うかダシが効いててチーズにも似た風味があり、ワインとかのおつまみって感じです。
これだけではちょっと物足りないので、マヨネーズにピクルスのみじん切りに粒マスタードに胡椒、それとブルーチーズを少し混ぜ込んで作ったソースも添えてみました。
相性もバツグンでほんとワインかビールが飲みたくなるお味です！
ほんとは、かりっとしてたほうが好みなので、再度改善して作ってみようかな。
ポケモンパルシティーへ行く〜京セラドーム
ポケモン大好きなコウキの為に京セラドームで開催されてたポケモンパルシティーに昨日行ってきました。子供にとってもこの夏最後を締めくくるには最高のイベントとなりました。
ポケモンのアトラクションやゲームなどが行われるイベントで、全国各地で開催されこの夏最後の開催地でもある大阪の京セラドームで３日間開催されしかも昨日が最終日。今までの開催地の様子からも、かなりの混雑が予想される様子。
ということで、朝も５時半から家を出て気合満々に、京セラドームへとむかったのでした。到着したのが７時半前くらいだったか、開催時間が９時からと言うのにもうすでに長蛇の列！！ぞくぞくと早足で駆けつけるお客さんに飲み込まれながら列に並んだのでした。
う〜ん、先頭が見えないほど並んでる〜(*_*)
いったい先頭の人はいつから来てるの〜って感じでした。
９時からと言うことでしたが、８時半から前倒しの開場となりました。
でも、暑い中１時間もぐずるルイをなだめるのも一苦労でした〜
開場後、パパとコウキは人気アトラクションへ、私とルイは限定品をゲットにと二手に分かれて行動しました。
お陰で、あまり待たずにすべてのアトラクションを体験してきた様子でご満悦だった様子。
限定販売のポケモンバーガーやジュース、ポップコーンをゲットしてそれも食べることが出来ました。
ハンバーガーにはポケモンの押し印がついててかわいいでしょ♪ジュースのストローつきカップは、持って帰って使えるようになってるんですよ！
それにしてもすごい人でしょ〜〜！！(*_*)
スタッフ数もすごかった！（にしてはあまり聞いてもわからない人ばかり^^;）
アトラクションも出来たし、お土産もたっぷり買ったし、
コウキもよい思い出となったことでしょう♪
は〜それにしても、ルイのお守りに疲れた〜(*_*)
ポケモンのアトラクションやゲームなどが行われるイベントで、全国各地で開催されこの夏最後の開催地でもある大阪の京セラドームで３日間開催されしかも昨日が最終日。今までの開催地の様子からも、かなりの混雑が予想される様子。
ということで、朝も５時半から家を出て気合満々に、京セラドームへとむかったのでした。到着したのが７時半前くらいだったか、開催時間が９時からと言うのにもうすでに長蛇の列！！ぞくぞくと早足で駆けつけるお客さんに飲み込まれながら列に並んだのでした。
う〜ん、先頭が見えないほど並んでる〜(*_*)
いったい先頭の人はいつから来てるの〜って感じでした。
９時からと言うことでしたが、８時半から前倒しの開場となりました。
でも、暑い中１時間もぐずるルイをなだめるのも一苦労でした〜
開場後、パパとコウキは人気アトラクションへ、私とルイは限定品をゲットにと二手に分かれて行動しました。
お陰で、あまり待たずにすべてのアトラクションを体験してきた様子でご満悦だった様子。
限定販売のポケモンバーガーやジュース、ポップコーンをゲットしてそれも食べることが出来ました。
ハンバーガーにはポケモンの押し印がついててかわいいでしょ♪ジュースのストローつきカップは、持って帰って使えるようになってるんですよ！
それにしてもすごい人でしょ〜〜！！(*_*)
スタッフ数もすごかった！（にしてはあまり聞いてもわからない人ばかり^^;）
アトラクションも出来たし、お土産もたっぷり買ったし、
コウキもよい思い出となったことでしょう♪
は〜それにしても、ルイのお守りに疲れた〜(*_*)
酒粕まんじゅう
今朝は、朝の７時から幼稚園の除草作業に行ってきました！
は〜疲れた〜(+_+)
駐車場が限られてるので、徒歩か自転車ということだったので、張り切って長らく駐輪場に待機してる自転車に空気を入れようと昨日やってみたところなんと、空気入れが壊れてる〜！
しかたなく、１５分かかる幼稚園まで徒歩で向かうはめになったのでした。
朝、５時半にルイに起こされ（最近もっぱら早起きのルイ）授乳した後、洗濯やら朝食の準備やらして出て行く前に再度授乳してから、（もちろん旦那は行ってくれる気配もなく…(-"-)）泣くルイを後にして出発したのでした。
最近、後追いし始めてずっと私の後ばかり着いて来るんですよね〜
かわいいような、うっとうしいような^^;
大量の草を刈り上げ、汗だくになって除草作業を追え帰ってきて、シャワーを浴びほっと一息したところで、なんか甘いものが食べたくなってきたのでした。それも、いつもはあまり口にすることがないあんこが。
そうだ！使った残りのあんこを冷凍したのがあった！
あ、冷凍の酒粕もある！
ということで、まんじゅう作りを思いついたのでした。
すぐ出来てすぐ食べられそうなレシピで作りました。
薄力粉１００ｇ、BP大1/2、きび砂糖５０ｇに酒粕を練りこみ、丸めて伸ばして、あんこを入れて、蒸すこと１０分で出来上がり♪
かわいい酒粕まんじゅうが１０個完成しました。
ちょっと生地は食べ応えのある固めです。（中力粉と重曹の方がよかったかな〜）
結構酒の香りもぷんぷんしてますが、子供はかまわず食べてました。
やっぱ疲れたときには甘いものだよね〜♪
バルベラオリーブオイル
バルベラ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ”ステュポール･ムンディ”
バルベラ社は、1894年創業以来４代に渡って最高品質のオリーブオイルを作り続けているオリーブオイルの専門メーカーです。イタリア･シチリア島バレルモ近郊で収穫されたオリーブの実を使用。１１月に手摘み、石挽きした後圧搾、遠心分離により水分を除去して一度フィルターに通して精製したオリーブ油です。
いつも買うプラネタの隣に陳列されてあったが気になってて購入したのですが、やはりおいしかった。プラネタよりかまろやかでフルーティーな感じです。
といいつつ、待てずに食べてしまった私でした^^;
しかも面倒だったので即冷凍庫へ。
でも、凍ったままのもまたおコウキチ小豆ガトーショコラ＞hillviewさんへかなりビターな出来ですが、
結構気に入ってます。
これまた私専用のおやつに^^;
そうそう中身さえまともなら…
って最近こればっかり^^;
なので進歩ないんですね。
コウキチ小豆ガトーショコラ＞loeb_mさんへわ〜偶然^^
そうそう、溶ける感じ！
ラム酒が効いてビターでかなり大人味。
結構気に入ってます。
未知の生命体も同じ?!
かなり似てますね、私たち^^;
粉は、グリコウキチココアクランブル＞kojikoさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
きっと遠くから祖父も見守ってくれてることと思います。
そしてkojikoさんもまた…
遅くなりましたが叔父様のご冥福をコウキチココアクランブル＞茶々さんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
ご主人の祖母様もそうコウキチココアクランブル＞かりんさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
稲の刈り入れ時と重なり、コウキチココアクランブル＞loeb_mさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
loeb_mさんが言うようにコウキチココアクランブル＞みいさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
祖母ことはとても心配です。コウキチココアクランブル＞pikaさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
祖母ことはとても心配です。コウキチ小豆ガトーショコラ翌日のガトーショコラは しっとりしていましたか？
こういう 焼き菓子は 当日よりも一晩寝かせた方が おいしいですよね♪
未知の生命体・・・笑
美味しそうだからnikko小豆ガトーショコラこんにちは〜
小豆ガトーショコラ美味しそう！
あ〜っ！何か食べたくなってきたなぁ＾＾♪
鹿の子大納言もあることやし＾＾；
中身は未知の生命体でなくてよかったねhillview小豆ガトーショコラこんばんわ＾＾
偶然ですね。
私も週末にガトーショコラ作ってました（笑）
粉を使ってないとなると・・・同じような食感でしょうか♪
溶けるような感じ。
今度は私もloeb_mココアクランブルコウキチさん
お別れは寂しいものですね。
そのお気持ちよくわかります。
実は、私も今からお別れ（お通夜）にいってきます。
叔父です。
悲しむ父母がいるので、kojikoココアクランブルご冥福をお祈りしますコウキチさんもご家族の皆さんも大変でしたね。
主人の祖母も数年前、夏の帰省中に突然逝かれました。
義母は心の準備ができていなかった分、やはり後からの気持ちの整理茶々ココアクランブルそうだったんですか。
色々と大変でしたね。
お祖父さんのご冥福を心からお祈り申しあげます。
ご家族やご親戚の方もどうかお疲れが出ませんように。
温かい家族に囲かりんココアクランブルこんばんわ＾＾
突然の訃報。
お悔やみ申し上げます。
別れは突然くるものですね。
“いつかは・・・”と思っていても、その“いつか”なんて分からないし。
覚悟していloeb_mココアクランブルお悔やみ申し上げます
上の写真、赤ちゃんを抱っこしてるのはじいちゃんなのかな
うちのおじちゃんは寝たきりが長かったけど
やっぱり亡くなった時はすごく悲しかったみいココアクランブル寂しいですね急な出来事で言葉のかけようもないです。
大変でしたね・・・。
年齢的ににも順番があるのでしょうが、そういうのも分かっていてもやはり耐えられません。
今は、おばあpikaしば漬け＞鍵コメさんへ早々のコメントびっくりしました！
とってもうれしかったです♪
聡明であか抜けてて、私にないものをたくさんもって
私にとっては理想の方。
その前向きな視線は今も変コウキチしば漬け＞マミーさんへえ〜日本って一番なの〜?!
そうなんだ〜
スーパーでも無添加を探すほうが難しいんですよ。
漬物で無添加のものなんてまずありませんね。
きっと記載されてる以上に入っコウキチ