プロフィール
Author:コウキチ
５歳の長男と1歳の二男をもつ二児の主婦。家事に育児に格闘しながら、パンやお菓子作り楽しんでます！
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甘夏酵母でクリームチーズと甘夏ピールパン
久しぶりに旬の果物から酵母を起こしました。
実家のご近所さんより家になってる甘夏蜜柑を頂いたので早速酵母作りに。
いつもレーズンばかりだったのでなんか新鮮だわ〜。
なかなかプシューっとこなかったので心配してたのだけど、中種子作ってみるとなかなかの発酵力。こりゃいけそうっということで、パン作り開始！
皮は、先日ピールにしておいたものを生地に練りこみました。
でも、生地にちょっと水分多く入れすぎてゆるくなった
中には、クリームチーズを包んで、切込みを入れシュガーをふって焼きました。
ちょっと釜伸びが少なかったものの、さわやかな甘夏の酸味とクリームチーズが合っておいしく出来上がりました。
頂いたご近所さんにも少しおすそわけしました。
気に入ってくれたかしら？
やっぱ旬のパンはいいな〜♪
ほっぺたぽっ豚のハムサンド
ローススライスハム
先日、リーベフラウに行ったときにこのロースハムも買ってきたのでした。
また、このロースハムもかなりおいしい♪
とてもやわらかくてしっとりしててマイルドで上品なお味。
豚特有の臭みもなく、周りについてる脂身の甘みが後を引くうまさなのです。
ほんとほっぺたぽっ豚と書かれてある通り！
ランチはもちろんこのハムサンド。
スライスのブールに手作りマヨとヘングステンベルグの粒マスタードをぬり、スライスの胡瓜と一緒にはさみました。
このハムの味を殺さないように、
パンはシンプルなもので、薄めにスライス（写真のはちょっと厚い）。
チーズ好きな私としてはチーズといきたいところだけど
それではハムのうまみをチーズが消してしまうので入れません。
マヨネーズも少々、胡瓜も薄く。
この組み合わせがいいんです♪
ほんとは2枚ほどのせるとさらにおいしいんだけど
そこがけちな主婦…
5枚しかないハムを少しでもまた味わいたいと思う私です。
手作りマヨネーズ
私も子供もあまり好きではないのマヨネーズ。
切れてしばらく経ちましたが、ふとしたときに必要なときもあります。
ポテトサラダを作ろうと思い立ったのでしたが、マヨがない…。
ちょうど、子供が卵除去中ということもあって、たくさん卵はありあまってる。
そうだ、手作りしよう！
ということで、最近のマヨネーズは手作り。
簡単だけど意外とむずかしい味付け。
材料は、卵黄と酢と油と塩と砂糖。あればレモン汁入れたいとこ。
単純な材料だけに素材の味が決め手となる。
りんご酢にしたりオリーブオイルにしたりと、変えながら作ったりしてますが、今回は米酢になたね油を使用しました。
また、油も入れながら、こんなに入るのか…と、ついつい控えめになって色も濃い卵黄色になってしまいました。
なかなか市販の味のようにはいかなくて、全く別のマヨとなっちゃうけどいつか市販のよりおいしいもの作るぞう〜！
（誰か美味しいレシピあれば教えてくださいね^^;）
この手作りマヨで作ったポテトサラダを昨夜夕食に出しました。
じゃがいもとさやいんげんと人参とゆで卵にマヨと粒マスタード、塩コショウをあえただけ。
意外や旦那が「これおいしい」と言ったのでした。
旦那がコメントするときは、かなりおいしいときかあるいは私に気を使ってるとき。
う〜ん、はたしてどちらか？
いいほうにとっておきましょ。
ドイツのソーセージとマスタード
ビアシンケン
久しぶりに車で15分ほどのところにあるお店でソーセージを買ってきました。
大好きなドイツのソーセージのビアシンケン。（ハムみたいに太い）
スライスすると断面に大きな赤身の肉塊とピスタチオが所々に入ってるのが特徴です。（周りの黒いのは包装ですよ）
ビールに合うハムということからこの名が付けられたみたい。
（うなるようなこの暑さ、昼間ですがビール！といきたいところでした^^;）
日本のソーセージに比べて、とってもジューシーで塩分少なめのまろやかなお味。
ドイツでもソーセージの王様といわれるほどです。
一度食べると病みつきになってしまいました！
お店はリーベフラウという専門店。
ここは、豚の飼育に始まり、生肉、加工などすべて自家製で作ってるお店。
ソーセージはもちろん、ロースハムやブロックベーコンもかなりおいしい。
しかも、ブーちゃんの飼育を実家の裏山で行ってると聞いてからはさらに愛着がわいてなおさら美味しく感じるのよね〜♪
ヘングステンベルグ マスタードロテッサ
また、ソーセージやハム、生肉等のほかにドイツ商品も少しおいてます。
その中でもこの粒マスタードのヘングステンベルグ マスタードロテッサが大のお気に入り。
辛くなくまろやかで、ソーセージやハムとほんとよく合う。
よく出回ってるマイユのよりまろやかでずっとおいしい。
ランチは、以前買って冷凍してたドイツのライ麦パンなどと一緒に頂きましたよ♪
ドイツパンを食べるたびに、昔、ドイツ旅行に行ったことを思い出し、ドイツの味を楽しむのです。
ドイツまいう〜♪
新玉ねぎとズッキーニのキッシュ
いつもはない生クリームがあったので、急にキッシュを思いついて作りました！
（この熱いのにね…）
テレビ番組の「バンビーノ」に影響を受けた旦那が、急にパスタが食べたいというので、先日カルボナーラを作るために買ったのでした。
カルボナーラ私は苦手。食べないので、おいしくできたかどうかなぞですが…。
で、生地は、強力粉と薄力粉とバターと塩と水を混ぜて作りました。バターは指定の半分に。さっくりした感じになります。
こねた生地は、一度生地を休ませた後、パイ型に伸ばして入れます。一度これをオーブンで空焼きしておきます。
パイ生地に、新玉ねぎとズッキーニのスライスをオリーブオイル、塩コショウで炒めておいたものを入れ、生クリームと牛乳と卵黄とチーズを混ぜた液を流し込みます。さらにオーブンで30分ほど焼いてできあがりです。
今回チーズは、パルメザンチーズとチェダーチーズ、ブルーチーズ、焼く前にナチュラルチーズを上に振り掛けました。
久しぶりのキッシュ、おいし〜♪
手ごろなチーズばかりを入れましたが、ブルーチーズを少し入れるとコクが出るのでポイントです。
また、ズッキーニがそれぞれのうまみを吸い取っていい感じなんです。ズッキーニ自体はあまり味がありませんが、煮込みとかにすると味を吸い込んでほんといい仕事してくれます。
丁度焼けた昼ごろ、旦那が仕事中に帰ってきたので、味見を勧めたけどズッキーニが入ってるというと即断られました。
こんなに美味しいのにね！あ〜うまい♪うまい♪
でも、かなりの高カロリー…気をつけねば。
食後は、さっぱりとフルーツ。
いただき物のすもも？ソルダム？あんず？あれ？
まだ、少し青みがあってすっぱいところが
キッシュの後にはさらにおいしく…。
とにかく、旬のものはうまい！
ブルー・デュ・ヴェルコール＝サスナージュ（フランス）
ブルー・デュ・ヴェルコール＝サスナージュ（フランス）
1998年にA.O.C.を獲得した昔ながらの山のチーズらしい。
周りはうっすらと自然な白カビが生え、中身はやわらかく青かびがあり、ブルーにしては弾力があるチーズです。
いつも、ブルーチーズは濃厚なので食べ切れなかったりすることがあるのだけど、これはほんと塩分も控えめで超マイルド！食べやすいので初心者の方にはおすすめかも！
あんまり、見かけたことないけど、もっとでまわってもおかしくないよねえ。
そのままパンに乗っけて食べました〜♪うまい〜うまい〜♪
ねっとりしてカマンベールの食感に似てる。
これはすぐに無くなりそう。
エシレバター
エシレバター
フランスで100年以上の歴史を持つエシレ社の発酵バター。英国王室やフランス大統領府、モナコ王室等の御用達でもあり、またフランスの多くの三つ星レストラン（ジョエル・ロブション、ルカ・カルトン、ランブロワジーなど）で愛用されている最高級の品質。
前々から気になってたバターですが、かなり値がはるバターなので、今まで買えずに見てるだけでした。
クオカでお買い物の途中、送料無料の額にちょっと足りなかったので色々見てたら、ふと目に入ってきたので思わずエシレバター（無塩）を買ってしまったのでした。
開けると芳醇な発酵バターの香りがし、色は濃くて凝縮された感じです。
今朝早速、最後の一枚となった酵母食パンに塗って食べてみました。
う〜ん、やっぱ香りがきつくて甘い発酵バターの香り〜！
実は、開けるまで発酵バターだと気がつかなかったので開けた瞬間、思わずパッケージを確認してしまったのでした。
確かに香りも良くておいしい！
さすが、皇室御用達！
が、しかし…私にとってはちょっと期待はずれでした。
独特の発酵バターの甘いクリーミーな香りが強すぎて、逆に欠点となり、酵母の香りや粉の味さえも消してしまう感じなのです。これに限らず他の発酵バターも生クリームのような甘い香りがきついので、トーストにはあまり私は使わないのです。お菓子の材料にはいいかもしれないけど、とてもじゃないけど高価すぎてお菓子材料には使えない…
やっぱ、いつも食べてる特選高濃度カルピスバターが一番だね〜。しつこくなくさわやかな甘みで、しかも天然酵母パンをさらにおいしくしてくれるバター。まさに私にとって魔法のバター！
高ければいいってものじゃないんだよね〜（といっても、カルピスバターも結構高い）
ルブローション・オ・サヴォア フェルミエ（フランス）
ルブローション・オ・サヴォア フェルミエ（フランス）
アルプスの高地牧場の良質な牛乳から作られています。
直径２０〜３０cm厚さ２�僂曚匹留瀏弖燭世蹐Ε繊璽困�1/4カットして売ってました。
アルプスなのにフランス産？調べてみると、途中熟成業者に売られるとか。それでフランスなのね。
マイルドでクリーミーな味わいのチーズ。熟成は浅くフレッシュさがあります。日本人向けだわ。もっちりしてクセがなくおいし〜おいし〜♪
値段高いだけある…
それにしても、最近行くたび目新しいチーズが並んでて、なかなか田舎のデパ地下の仕入れも優秀優秀♪
夏のオリーブオイル
さっぱりとしたサラダが美味しい季節になりました♪
サラダといえば、ドレッシング！
夏のドレッシングといえば、私は決まってこれ！プラネタのエキストラバージンオイル（写真左）
フレッシュで、酸味があり、とってもスパイシー。刺激的なオイルで、夏の暑い日にはさっぱりとこのオイルで頂きたいもの。刺激がほしい人にはおすすめ。
写真中央のアルドイノ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルクトゥス。先日まで使ってたものです。アルドイノは、洗練されたおいしさでとってもまろやか。何にでもあうオイルです。
写真右はオーガニックオイル。少し酸味があります。
あとドレッシングに欠かせないのがバルサミコ酢。
写真左のがいつもcoopで買ってるオーガニックのバルサミコ酢。
写真右がマツエッティーのバルサミコ酢。こちらが甘みが強いです。
今は、どちらも好きな酢の一つです。
オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒でドレッシングを作り、フレッシュサラダに振り掛けます。
食べた後、底に残ったドレッシングも残さず飲んじゃいます。
それほどおいしいんです。
寝返り
最近、ようやく寝返りを始めたルイちゃんです。
ごろごろして目が離せません。
先日もベッド（高さ約２０�儖未離泪奪肇譽后砲�ら落ちてしまいました。
夜中もはっと気がつけば半落ち（上半身が逆さまにぶら下がってる状態）になってるのを引きずり上げることもしばしば
（ごめん！ルイ）誰にでもニコニコするので世当たり上手になりそうです。
先日、コウキの幼稚園の参加日がありました。
今回は給食見学もあって、子供たちのいつも食べてる給食や食事風景を見ることが出来ました。
家では飲まない牛乳もちゅーちゅー飲んでました。
ま、ちゃんと残さず食べられてるのでいっか♪
花束贈呈その２
先々週に引き続き、先週末の土曜日に結婚式がありました。
今度は旦那の兄の結婚式です。（義兄といっても年下
）
長男コウキは、再び花束贈呈の大役ということでありますが、二度目ともなると慣れたものでさほど緊張の様子はありませんでした。それも、他に親戚にあたる同じ歳の男の子二人（実は双子ちゃん）も一緒だったので心強かったと思います。
上の写真の中央がコウキです。
会場の後方で並んで待機してるところです。
新郎新婦のところへ三人が向かってるところです。
私は後からついていき、シャッターを押すのにひっしだったけど、考えたら後頭部しか写せないことに気づき、手渡すシーンすらうまく撮ることができずこれは失敗〜！しかも、ほとんどブレてる〜
今回もまた、ルイは両親に預けて控え室で授乳しながらの出席となったので、ルイとコウキをばたばた行き来する一日でした。予想以上に長引いた披露宴は、子供には長すぎ、コウキもぐずり始めるは、ルイはおっぱいいると泣いてると親から連絡あるわと、終わってからも挨拶もせず早々と帰途に着き、ほんと息もつく間もない一日でした。
は〜今回もまた疲れた〜
座ってじっくり見ることできなかったけど、よい天気に恵まれ、景色もよい式場で、何より料理がとてもおいしくてほんとよい結婚式でした。
今度は旦那の兄の結婚式です。（義兄といっても年下
）長男コウキは、再び花束贈呈の大役ということでありますが、二度目ともなると慣れたものでさほど緊張の様子はありませんでした。それも、他に親戚にあたる同じ歳の男の子二人（実は双子ちゃん）も一緒だったので心強かったと思います。
上の写真の中央がコウキです。
会場の後方で並んで待機してるところです。
新郎新婦のところへ三人が向かってるところです。
私は後からついていき、シャッターを押すのにひっしだったけど、考えたら後頭部しか写せないことに気づき、手渡すシーンすらうまく撮ることができずこれは失敗〜！しかも、ほとんどブレてる〜
今回もまた、ルイは両親に預けて控え室で授乳しながらの出席となったので、ルイとコウキをばたばた行き来する一日でした。予想以上に長引いた披露宴は、子供には長すぎ、コウキもぐずり始めるは、ルイはおっぱいいると泣いてると親から連絡あるわと、終わってからも挨拶もせず早々と帰途に着き、ほんと息もつく間もない一日でした。
は〜今回もまた疲れた〜
座ってじっくり見ることできなかったけど、よい天気に恵まれ、景色もよい式場で、何より料理がとてもおいしくてほんとよい結婚式でした。
びわこふきん
びわこふきんって知ってますか？そうまさにふきんです。
私は、このびわこふきんで食器を洗ってます。
木綿の布なのですが、これが大変なすぐれ者で、洗剤なしで食器洗いができるんです。洗剤を使わないから、洗い残しの洗剤を口にすることもないし川や池を汚すことも少なくて地球にやさしいんです。
２０年前に、洗剤に含まれるリンによって滋賀県琵琶湖の汚染が引き起こされ、地域住民が、リンを含む洗剤を追放する運動を起こしました。時同じくして、開発されたふきんでなので、合成洗剤使用をなくしたいという願いを込めて、『びわこ』という名をつけたということです。
デコボコしたガラ紡糸がうまく汚れを吸収させるんだとか。
私はこれを使い始めてからかれこれ２年、ん？、３年かなあ〜。
きれいだった布巾（左）も、ぼろぼろ（右）になっちゃいました。
最初は使いづらい感じでしたが、「地球環境、地球環境」と唱えながら使ってると使えるものです。
普通の汚れなら水でも十分落ちますし、お湯を使えば油汚れもさらにきれいに落とすことが出来ます。カレーなどは、新聞紙やいらない布なので汚れをふき取っておいてから洗います。黒くなってきたら漂白もできるのですが、私はしてません。
１年くらい使えると言われましたが、結構長く使えるものです。
食器洗剤も買わなくていいし、自然環境にもいいし一石二鳥でしょ？（あ、でも、お湯を使うことが多くなったので節約なのかどうかはわからないなあ。）
これを使い始めて、今まで必要以上に洗剤を使っていたんだなあ〜と、実感してます。
初代びわこよ、さらば〜
そして、二代目びわこよ、よろしく。
といいつつ、待てずに食べてしまった私でした^^;
しかも面倒だったので即冷凍庫へ。
でも、凍ったままのもまたおコウキチ小豆ガトーショコラ＞hillviewさんへかなりビターな出来ですが、
結構気に入ってます。
これまた私専用のおやつに^^;
そうそう中身さえまともなら…
って最近こればっかり^^;
なので進歩ないんですね。
コウキチ小豆ガトーショコラ＞loeb_mさんへわ〜偶然^^
そうそう、溶ける感じ！
ラム酒が効いてビターでかなり大人味。
結構気に入ってます。
未知の生命体も同じ?!
かなり似てますね、私たち^^;
粉は、グリコウキチココアクランブル＞kojikoさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
きっと遠くから祖父も見守ってくれてることと思います。
そしてkojikoさんもまた…
遅くなりましたが叔父様のご冥福をコウキチココアクランブル＞茶々さんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
ご主人の祖母様もそうコウキチココアクランブル＞かりんさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
稲の刈り入れ時と重なり、コウキチココアクランブル＞loeb_mさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
loeb_mさんが言うようにコウキチココアクランブル＞みいさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
祖母ことはとても心配です。コウキチココアクランブル＞pikaさんへ心のこもったお言葉ありがとうございました。
突然のことでしたが、周りもようやく自体を
受け入れられるようになってきたという感じです。
祖母ことはとても心配です。コウキチ小豆ガトーショコラ翌日のガトーショコラは しっとりしていましたか？
こういう 焼き菓子は 当日よりも一晩寝かせた方が おいしいですよね♪
未知の生命体・・・笑
美味しそうだからnikko小豆ガトーショコラこんにちは〜
小豆ガトーショコラ美味しそう！
あ〜っ！何か食べたくなってきたなぁ＾＾♪
鹿の子大納言もあることやし＾＾；
中身は未知の生命体でなくてよかったねhillview小豆ガトーショコラこんばんわ＾＾
偶然ですね。
私も週末にガトーショコラ作ってました（笑）
粉を使ってないとなると・・・同じような食感でしょうか♪
溶けるような感じ。
今度は私もloeb_mココアクランブルコウキチさん
お別れは寂しいものですね。
そのお気持ちよくわかります。
実は、私も今からお別れ（お通夜）にいってきます。
叔父です。
悲しむ父母がいるので、kojikoココアクランブルご冥福をお祈りしますコウキチさんもご家族の皆さんも大変でしたね。
主人の祖母も数年前、夏の帰省中に突然逝かれました。
義母は心の準備ができていなかった分、やはり後からの気持ちの整理茶々ココアクランブルそうだったんですか。
色々と大変でしたね。
お祖父さんのご冥福を心からお祈り申しあげます。
ご家族やご親戚の方もどうかお疲れが出ませんように。
温かい家族に囲かりんココアクランブルこんばんわ＾＾
突然の訃報。
お悔やみ申し上げます。
別れは突然くるものですね。
“いつかは・・・”と思っていても、その“いつか”なんて分からないし。
覚悟していloeb_mココアクランブルお悔やみ申し上げます
上の写真、赤ちゃんを抱っこしてるのはじいちゃんなのかな
うちのおじちゃんは寝たきりが長かったけど
やっぱり亡くなった時はすごく悲しかったみいココアクランブル寂しいですね急な出来事で言葉のかけようもないです。
大変でしたね・・・。
年齢的ににも順番があるのでしょうが、そういうのも分かっていてもやはり耐えられません。
今は、おばあpikaしば漬け＞鍵コメさんへ早々のコメントびっくりしました！
とってもうれしかったです♪
聡明であか抜けてて、私にないものをたくさんもって
私にとっては理想の方。
その前向きな視線は今も変コウキチしば漬け＞マミーさんへえ〜日本って一番なの〜?!
そうなんだ〜
スーパーでも無添加を探すほうが難しいんですよ。
漬物で無添加のものなんてまずありませんね。
きっと記載されてる以上に入っコウキチ