共働学舎新得農場のチーズより　カマンベールタイプ”笹ゆき”です。

見たとおり熊笹がチーズの周りに貼り付けられており、さらに笹塩という熊笹の粉末が入った特別な塩で作られたオリジナルチーズのようです。熊笹には、ミネラルやビタミン、栄養分が豊富に含まれているということ。特に笹の目立った香りは感じられず、フレッシュでクリーミーで食べやすくおいしいチーズです。

先日食べた同じ感じカマンベールの”雪”よりはやや硬さがしっかり目？
でも、味がどう違うんだろう…(-_-;)
比べて食べればよかったな。



少々笹の清涼感が感じられるかな？
ま、おいしいチーズにはかわりない！
熊笹ということで、北国ならではのチーズですね。



図書館で「世界のしあわせレシピ」という本を見つけました。

MBS「知っとこ！」という土曜日朝の（地方）番組しってます？実はこのなかで、「世界の朝ごはん」という企画があり、毎回世界各国の生活や朝ごはんを紹介してるんです。実はその朝ごはんを紹介したレシピ本なんです。大好きで、これだけを楽しみに見てるんです♪さまざまな世界の生活や各家庭のお料理など見られるし、しかもその国の新婚さんの奥さんが朝ごはんを作る様子まで取材してるんですよ〜。なんか興味あるでしょ〜？中にはこれ朝ごはん〜？という豪華なお料理の数々がでるのですが、一般的な家庭料理などが紹介されるので料理番組とは違ってとてもおもしろいんです。

その本の中で目に付いたのがあったので、早速作ってみました。
スイスの伝統料理です。

ケーゼシュニッテ


パンにバターを塗って表面をトーストしておきます。それを耐熱皿に入れて、ラクレットチーズを乗せて上から白ワインを注ぎいれ、チーズがとろけるまでトースターで加熱します。チーズがとろけたら、上から黒こしょうとパプリカ（パウダー）を振りかけて完成です。

ちょうどラクレットがあったので、これだ！と思って作ってみました。
簡単に言えば、チーズトーストなんだけど、
ワインの効いたところがどことなくスイスの雰囲気を感じさせますね〜♪
あ〜ワインが飲みたい〜

共働学舎新得農場"ラクレット"

「Racletteとはフランス語で“削り取る”という意味。『ラクレットチーズ』は元来アルプス山脈周辺で食べられていた料理名で、その名の通り焼いて溶けた部分を削って、ジャガイモやパンに乗せて食べるととても美味しいチーズです。」

セミハードタイプのチーズです。
コクがあり、熱を少し加えるて食べるとおいしいということで、アルプスの少女ハイジ気分になって食べてみました。

ハイジがよく暖炉の火であぶってとろけたチーズをパンに乗せて食べてたよね♪ヤギのミルクも一緒に飲みて〜



フライパンにラクレットを入れ熱し、溶けてとろけたところを、皮のままゆでた新じゃがとトーストしたバゲットに乗せました。
マイウ〜〜です♪
とろりとして甘味とコクがあり、特にバゲットに乗せて食べるのが気に入った〜！

他にも色々な野菜に乗せて食べようかと思って用意してましたが、もったいなくて…高いし量もわずかと言うことで明日のために少しずつ頂くことにしました。



さて、昨夜はhillviewさんのところで　こんなお料理を紹介されてたので、早速作ってみました。


「海苔巻きおからもち」

見た目がとってもキュート♪
中身はほとんどおからなんだけど、上新粉や片栗粉で練ってあるせいでもちもちしてるんです！

夕食に後一品ほしかったところで、しかも餅好き家族、ちょうどようごさいました。

塩味だけでもグーですが、子供も大好きな甘辛のタレでからめて出すと、かなりお気に召した様子。簡単でおからの繊維もたっぷり取れる一石二鳥なお料理です！

hillviewさんごちになりやした！

共働学舎新得農場のチーズ　白カビタイプ”コバン”



先日、北海道物産展で手に入れたチーズ二つめをご紹介。
小判型っぽいから”コバン”？

カマンベール”雪”に比べて、ややしっかしした固さで味も濃い。濃いといっても辛くはない。味も甘味も強く、バターの風味も感じられておいしい！！



昨日のカンパに乗せましたが、まいう〜です！
パンに乗せて食べるのは、あっさりしたカマンベールよりやや濃厚で味が強めのこちらが合うね♪


先日の初採りのびわ、そうあまり甘くないといってた。それで使ってデザートを作ってみました。



まず、皮と種を取ったびわの実を、白ワイン・砂糖・水・レモン汁等で軽く煮てコンポートにして冷蔵庫へ。次の日、つけ汁と砂糖と水とレモン汁とオレンジキュラソーでゼリー液を作ってゼリーにして見ました。

甘くないびわが、あらびっくり！甘くておいしいゼリーに大変身です♪

びわの皮と種をこんなに丁寧にとったのは初めて。ちょっと苦労しました。(-_-;)いつも腐るほど実るびわを一々こんなに細かく種なんて取らないんですよね。
びわにここまで手をかける？と自分に言いながら皮をむきむきしてましたが、おいしくなってその甲斐があったというものです。

More…

北海道物産展があり、ルタオも気になってたので何となく足を運んだところ、な、なんと以前から食べたい食べたいと思ってた（私にとっては幻の）あの共働学舎新得農場のチーズがあるではありませんか！！
きゃ〜うれし〜〜

実は、前々から気になってた共働学舎新得農場チーズなんですが、送料のことを考えるとＨＰで眺めるだけの存在だったんですよね〜。今までの物産展でも見たことなかったし。
こんなところで会えるとは！

販売店の前で感動のあまり立ってたら、販売員の人が次から次に試食のチーズを私に。私は共働学舎新得農場チーズにしか目は入ってなかったのですが、結局全種類のお味見までしてしまいました。^^;もう出会えることはめったいにないと思って5種類ほどあった中から奮発して4種類をお買い上げ！




おいしいフレッシュチーズが食べたいと思ってた矢先の出来事で、さらにうれしさ倍層です！後々ご紹介していきたいと思います。
やっぱ食べる順番は消費期限が短い順に、まずこれ。

ナチュラルチーズ　
カマンベールタイプ”雪”



ほんと真っ白でふわふわの白カビに覆われた中身は、とろけるようなやわらかさ。お味はくせも少なくフレッシュでさわやかな風味を感じます。



塩分も控えめでそのままでも十分楽しめます。フレッシュでナチュラルタイプは、あっさりしたバゲットでチーズのお味を楽しむのが好きです。

ほんと幸せ〜〜♪
これからしばらく楽しめます！

もちろん、ちゃんとお目当てのチーズケーキやプリンも買ってきて、この日は大満足な買い物でした♪

More…

たまたま近くのショッピングセンターでフェタチーズを見つけました。
裏をみるとギリシャ・生羊乳・生山羊乳とか書いてました。
ギリシャのは食べたことない！
そろそろサラダの季節も終わりだし今のうちに買っとこ！
ということでお買い上げ♪



ネットで調べると塩抜きが必要と書いてるのが多かったのですが、塩抜きするほどの辛さでもなく程よい塩加減でした。
生山羊乳はクセあるのかと思ったけどまったくありません。

で、早速サラダに。
フェタチーズ、きゅうり、トマトをさいころ状に、玉ねぎはみじん切りにしたものを皿に入れます。オレガノやバジルや塩コショウをふり、上からオリーブオイルをふりかけ、最後にレモン汁を絞りいれて出来上がり。

フレッシュでクセのないフェタチーズはサラダにぴったりだね♪



軽くトーストしたバゲットにものせてみましたよ。
うん、いける♪



いつもはビネガーを使うサラダも、レモン汁にかえると淡白なチーズの風味をさらに味わえます。
残りのチーズは、ハーブなどを入れたオリーブオイルに漬けておきました。
そのままドレッシングとして使えて楽だからね♪

そろそろサラダの季節も終わりかな。