昨日作ったイングリッシュマフィンで、早速野菜サンドイッチを作りましたよ。

よく膨れた厚みあるマフィンだったので横半分にして、それをさらに半分にスライスしました。まず、ニンニク風味のクリームチーズディップを塗り、上にはきゅうり、アボカド、青じそ、トマト、赤たまねぎのスライスを乗せてはさみました。



野菜たっぷりでおいし〜♪
青紫蘇の香りとクリームチーズのディップが効いてます♪




今回作ったディップは、ガーリック風味。
クリームチーズにおろしニンニク、ピクルスのみじん切り、粗引き黒こしょう、塩を混ぜて作ったものです。パンにはさむのでちょっと味濃い目。野菜ばかりのサンドはちょっとパンチが効いてないとおいしくないんです。パンも薄めが好き。




もう一種類作ってみました。
定番のスモークサーモンです。
半分に切ったマフィンにクリームチーズのディップ、胡瓜、アボカド、スモークサーモン、赤たまねぎ、ケイパー、レモン汁をはさみました。


ボリュームあるのもいいけど、スライスしたパンにマヨネーズとマスタードを薄く伸ばし、胡瓜とチーズ（またはハム）だけはさんだシンプルなサンドが一番好き。
夏はこんなさっぱりしたパンメニューが食べたくなります。




高級な紀州の梅を頂きました。



なんか木のお箱に入って、丁寧に一粒筒袋詰めされてる。こんな梅を食べるのは初めて。なんか和菓子みたい。幾らぐらいするんだろと興味があったので、ちょっと検索してみたところ…え?　一粒ウン百円〜〜?!



実は肉厚で柔らかく、お味はしょっぱくなくて酸味も控えめでほのかな甘みが感じられます。ご飯などは必要ないくらい。今まで味わったことがない色々な味が組み合わさった複雑な梅の味です。

いつも実家で作る梅干は、梅・酸味・塩！といった単純なお味。それに慣れてる私としては、これはもやは梅干ではありません。お茶請けの高級和菓子といったところですね。



でも、ついこんなところが気になる私です。

先日、かりんさんから頂いたシナモンロールをイメージして早速作ってみました。

ハルユタカ250g、全粒粉50ｇ、黒糖20g、塩4g、バター8g、ホシノ生種大さじ１で生地をねり野菜室でオーバーナイト。朝見ると又生地がゆるゆる〜　しばらく常温発酵させた後、べたべた生地を無理やり伸ばして広げ、黒糖20gとシナモンパウダー4gを混ぜておいたものを表面にふりかけ、上から胡桃をちりばめて生地を無理やりロール。ロールした生地を何とか8等分に切り分け、マフィン型に入れ込み焼きました！なんとかロールの形になってほっ！焼く前に冷凍してたクランブルを思い出して、ミックスして残ってた黒糖とシナモンパウダーをクランブルとからめて乗せました。



全く、かりんさんのシナモンロールとは別物となってしまいましたが、それなりにおいしくできて満足です。実は、黒糖クルミを作ってから巻き込もうと思ってたんだけど、やっぱ面倒になっておくだけになりました。黒糖って量の割には、甘さが控えめなんですよね。思い立って入れたクランブルものせて正解！
生地も苦労した甲斐あってふんわりしっとり生地で、クルミの香ばしい歯ごたえがいいアクセントになってます。シナモンも効いてて大人味のおやつパンになりました。

でも、ちょっと気になったのが、今回使ったこちらのシナモンパウダー。



有機シナモンということで初めて使ったのですが、シナモンの香りももちろんするがのですが、それプラス、カルダモン系のカレーの香辛料みたいな香りもするんです。スパイスという意味では当たり前のことなのかと思いつつ初めてのシナモンの香りにちょっとびっくりでした。いつも使ってたのは古かったの？
でも、お料理にはいいけど、スイーツに使ってもどうしても食事パン系のイメージになるな…シナモンも種類がいろいろあるんだなあ。



最近は雨続きで洗濯物も大変ですよね。
昨日も朝から近くのコインランドリーへ行ってました。近いので入れておいてまた時間になれば取りに行くことも多いのですが、20分なので昨日待つことにしました。そこの待合室は、雑誌が豊富でTVなどもあり、さらにマッサージチェアーなども置いてあり充実してるんです。わずかな時間ですが、私にとってはひと時の安らげる時間でもあるんです。
で、料理雑誌をぱらぱらしてたところ、目に付いたレシピがあったので、早速アレンジして作ってみました。ほんとは、強力粉とイーストで作るレシピでしたが、面倒なので省略！

「チーズバトン」


その名の通り、バトンの形でチーズを乗せたものです。ネーミングが気に入りました。

薄力粉70g、コーンミール30g、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/3、オリーブオイル大さじ１、後は水で硬さを調節しました。いつものクッキーの要領で、薄く伸ばして切り目を入れて、パルメザンチーズを削りながら振り掛けます。170度のオーブンで20分から30分、かりっとなるまで焼き上げ、切り離して完成。

グリッシーニみたいな感じで、ワインやビールのおつまみにぴったりです。
なぜか家族にもうけて、夜のおつまみになる前に消えていってしまったのでした。

昨日は旦那が代休のため旦那の実家にちょっとおじゃましたところ、またもやもろこしを頂きました。それで、早速これを使って昨夜からパン仕込みに。

ゆでたとうもろこしを包丁で切り落として、フライパンで弱火で水分が飛ぶまで炒めておきます。
はるゆたか３００g、洗糖１５g、塩５g、ホシノ生種２４g、バター１５g、牛乳と豆乳（冷蔵庫に残ってたの）と水を適量。これをやわらかくなるまでこねたところに、さきほどの冷めたとうもろこし１００gを練りこんで、しばらく１時間半ほど放置。その後冷蔵庫へ入れておきました。
朝、冷蔵庫から出して常温発酵させた後、分割ベンチ、ミニパウンド型（久しぶりだわ）に４個詰め込んで室温発酵４０分した後、焼きました。



ふんわりソフトの中にもハルユタカの引きの強さも感じられる焼き上がり。冷凍のコーンほど甘味は少ないものの、生はしゃりっと感が残ってて新鮮さがあります。この季節ならではのもろこしの香りが楽しめるやさしいお味のパンになりました♪

それにしてもホシノは便利でいいわ〜





先日、卵が何かで半分残ったのを利用して、二日前にホシノでスコーンを仕込んでおいたものを待ちきれなくて半分焼いてみました。
材料は、他に薄力粉・全粒粉・塩･牛乳・菜種油・チョコチップ・レーズン・ホシノ生種。

朝冷蔵庫を覗いてみると少し膨らんでいたので、お味見してみたくなったのです。
二日間熟成された生地は、周りサクッとして中はふんわりしてます。ホシノ天然酵母の甘い香りと粉のうまみが感じられるお味です。
もっと熟成されるとどんなお味に変化してるのか楽しみです♪






実家でもきゅうりや茄子が実り始めたようです。
先日早速実家からぬか漬けがやってきました。
洗って切り、お皿に乗せてパクリ！

マイウ〜です♪（ほんとはすだちがあればもっといいんだけど、まだ高いかな？）
これといつもの発芽玄米ご飯があれば他になにもいりませ〜ん♪

かぼちゃもあったので、久しぶりにかぼちゃとホシノを使ってパンを作りました。

昨夜、粉（ハルユタカ、南部）２５０gにかぼちゃのマッシュ５０gと塩４g、黒砂糖８g、生種大さじ１、に水適量を入れて仕込み、１時間常温で発酵させてから冷蔵庫へ。朝取り出し室温で発酵させて分割してベンチ１５分。サイコロに切ったチーズを中に丸め込みパンプキンシードを乗せて再び発酵。フライパンで弱火１０分ほど蓋をして焼き、裏返して３，４分焼きました。



今回は水分が多すぎて生地がかなりべとべと状態で扱いにくかった〜
一気にホットプレートで焼き上げるつもりだったのに、コンセントとの接続部分の部品が不明だったので使えなかった〜どこいったの？(T_T)


でも、お陰で生地はとってもソフトに〜♪
かぼちゃを入れるともっちり感が出るんだけど、フライパンで焼くとさらにパワーアップしてもちもち〜！なのでマフィンはきまってフライパンで焼きます。



割ろうとするとやわらかすぎてぺったんこになっちゃったよ〜



かぼちゃパンにはチーズをあわせるのが好き♪
もっとかぼちゃ入れてもよかったかな。
しかも、ちょっときめが粗いのは過発酵ぎみ。
ちょっとご無沙汰すると、すっかりホシノの扱いを忘れてしまってる私です^^;



今日、アムスメロン旦那の祖母からたくさん頂きました！



今こちらはアムスメロンの出荷時期。
つい最近まで義祖父母も作ってたのだけど、体力の問題もあってメロン作りを辞めたばかり。かなり評判も良くて割れて出荷できないメロンにも予約が殺到してたほど甘くておいしかったんです。以前はあまり好きではなかった私もこのメロンを食べて以来は大好きに！
メロンだけじゃなくて米作りも上手で、飲食店から直接販売の依頼があるほどなんですよ。ほんともちもちでおいしいんです！上手な人は何作っても上手なんだわ〜

今回のアムスメロンは近所で買ってきていただいたものということですが、大事にいただきます♪
それにしても、こんなおいしいもの食べられない子供も旦那もかわいそうだわ〜（といいつつ、しめしめと思う私でした）

古いホシノを使ってメロンパンを作ることにしたのですが…
そうだ！ナエトルの形にしよう♪と思いついて作りました。
ナエトルとは、ポケモンのキャラクターです。

いつもメロンパンに手足とかつけて亀形にしたりするのですが、亀によく似たナエトルがひらめいたのです。コウキに言わせると、亀ポケモンじゃなく若葉ポケモンと指摘されますが…。
頭に葉っぱがついてるでしょ？若葉なんです。

クッキー生地に抹茶とココアを混ぜ、甲羅と頭の部分の若葉を作りました。クッキー生地を広げて乗せるのだけでも面倒なのにココア生地を細くのばしてそれに乗せるのはさらに私にとっては大変手間のかかる作業でした。手足は面倒なので省略です。若葉は別に焼いて乗せました。

私の頭の中のイメージで作ったのですが、作った後にコウキに甲羅は茶色で本体が緑だという指摘をされてしまいました(-_-;)



ちなみにナエトルはこんな感じです。
そういえば…

私はそれ風でいいかというのがあったのですが、ポケモン通のコウキとしてはそうもいかないみたい。
それでも、ポケモンと言うことで喜んでたようでした♪