いえいえ、これはカンパーニュとして仕込んだはずのれっきとしたパンです^^;

発酵かごには入れず、適当なかごにキャンバス生地を敷いたものに生地を入れて発酵させてみたんです。オーバル型にしたくて…

ところが、丸め方が悪かったのか、最終発酵が長すぎたのか、クープも開かずこんな姿になってしまったのでした。葡萄酵母で仕込み、粉はグリストミルとtypeER。どちらかというと、ロデブに近いかも。



でも、中は、しっとりして食べ応えあり。はやりこの形は、丸より切りやすく使い勝手もいいなあ。やっぱ型ほしいな…。



さて、こちらは、イーストで作ったクランブルパンです。
実家に帰ったときの朝食用に作ったものです。



中は、高橋先生の少しのイーストの本より食パンの生地を参考に仕込んでみました。砂糖だけやや多めにしただけなのですが、冷蔵発酵のお陰で暑いにもかかわらず、しっとりもっちりとした焼き上がりとなっておいしくできました。
最近、砂糖はてんさい糖を使ってて、クランブルも甘さ控えめです。
てんさい糖もうまみがあっておいしい！先日もてん菜等をミルクプリンを作ったけど、そのおいしさにはびっくりしたところです。栄養も豊富でおいしいならいうこと無しですね♪


久しぶりのスイーツなパン、両親をはじめ、ルイもかなり気に入った様子でした。

葡萄で起こした酵母で、昨日食パンを作りました。
頂いた葡萄だったけど、種類はなんだっけ？ピオーネ？中くらいの味だった。

今日から、午前中コウキの短期水泳教室があるため朝焼くのは難しいと思って、オーバーナイトはやめて朝から仕込んでみたのでした。室温34℃の室内でうまく焼けるのか〜？とやや心配でした。
昼の暑い時間帯は、冷蔵庫へしばし非難させながら発酵させ、オーブンへ入れたところ、予想以上の釜のびのよさ！




この気持ちいい伸びも久しぶりやな〜




中はかなりふ〜んわりソフトです！
思ったより香りも少なく、少々発酵臭ありかな？
でも、とっても元気な葡萄酵母、やっぱ発酵力は強力です。

今回の材料、キタノカオリ、はるゆたか、南部小麦、洗糖、塩、菜種油、葡萄酵母生種、エキス少々。






こちら（左）今回活躍した葡萄酵母ちゃん。

対して右は、桃酵母。
おいしい桃の実を食べた後の種をドボンと水に放り込んでます。
おいしいパンができるかな？

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サンサンと照りつける太陽、まさに夏休みらしい天気！
昨日の休日は、パパも休みで朝からポケモン映画を見るためコウキと出かけたのはいいのだけど…なんとかなりの混雑で1時間以上並んでようやく席が取れたのがなんと夕方4時の時間帯だという。一度帰ってきて出なおして再び映画館へ。ようやくコウキは見ることができ、帰ってきたのが夕方6時半ごろでした。結局私はルイと一日中お留守番をするはめとなったのでした。

そして、本日は、いつもなら幼稚園も休みでのんびりゆっくりの朝のはずなのですが…。今日から10日間毎日朝8時から9時まで夏休み子供テニススクールなのです！朝早いので、今年もどうしようかと迷いましたが、10日で9千円は安い！しかもだらけず生活ができるかも！ということで、自分にムチ打ったのです！
8時ということですが、車で30分かかるので7時半には仕度をして出発。今日は休日ということもあり道はすいすいと予想以上に早くつくことができました。が、丸1時間ルイがおとなしくしてるはずもなく…(-_-;)あっちいき、こっちいきと相手をするのが大変〜(>_<)これから10日間やってける?!
しかも、家に帰ってもまだ朝の9時半！これから昼間でどうするよ…暑いし、児童館も休みだし。仕方なく、ビーチプールに水を入れて玄関先で水遊びさせました。その間に、洗濯やらパン作りなどを済ませ、コウキに昼ごはんを食べさせ、ルイを寝させ…ようやく私も昼食にたどり着きました（は〜）

でも、まだ半日が終わったばかりだよ…(-_-;)



先ほど焼けたばかりの食パンです。
「あっついな〜」と言ってるよう。
実家のソルダムというあんずで作った酵母で仕込みました。
オーバーナイトで仕込み、今朝テニスに行く前に冷蔵庫から出しておき、帰り次第丸めなおして常温で2時間ほど発酵させて焼きました。





コウキの髪も夏刈りにしてさっぱり！
切った直後「○○ちゃんに嫌われる〜！」と言ってたそうな。




早朝のおでかけに、水遊びと疲れたルイは昼寝中。私もしばしの休憩です。

古いあんず酵母を使って、カンパーニュを作りました。
ようやくライ麦粉も購入しました。パン･ド･セーグルが食べたかったのだけど、やはりサワー種作りが面倒になって、ライ麦多めの配合でカンパを作りました。

昨夜、ライ麦、グリストミル、ER、あんず酵母元種、塩、でこねてしばらく常温に置いた後、冷蔵庫へ。

ライ麦の配合が多めで膨らみは控えめなものの水分たっぷり入れたので、中身はしっとりふっくらもっちりです♪やっぱ天然酵母に限るなあ♪これが食べたかったんだよね〜。スライスして何をはさんで食べよう♪




カンパを焼いた余熱を利用して、クッキーを思いついて作りました。

おなじみの「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」の本より
酒かすクッキーです。

材料は、全粒粉・酒かす・塩・白ゴマ・菜種油・水。
バターなしのおやつは、面倒な作業もなく混ぜるだけで
即作れるのがうれしいところ。

酒かすのいい香りがプンとして、さくさくして香ばしい♪
小腹が空いたときの私のおやつです。

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カラーピーマンと茄子をグリルして、昨日やいたカンパにチーズ、そしてこのグリル野菜を乗せてオープンサンドにしてみました。カラーピーマンはグリルするととっても甘くなるんです〜♪

これからの季節、ぜひぜひおすすめの一品です！



4等分したカラーピーマン（2本）と5mmにスライスしたナス（1本）をグリルでよく焼きます。

バージンオリーブオイル40cc・白ワインビネガー大さじ１と1/3・塩小さじ1/2ほど・スライスのにんにく1片・たかのつめ1本（適当にちぎる）・パセリ・ローズマリー（などのハーブ）のマリネ液を作っておきます。

茄子は焼き色がつき火が通れば取り出し、ピーマンはこげこげになるまで焼き皮をむいたものをマリネ液に熱いうちに漬けて置きます。

しばらく漬けておけば食べられますが、一晩置いたものもかなり美味です♪

そのままでも十分おいしいのでパクパクいけちゃいます♪
パンには、これとバジルペーストとをのせて食べるが大好き♪（今回はなかったのですが）
しかも、残ったこのマリネ液もパンに漬けて食べるとマイウ〜なんですよ♪
野菜は、このほかにズッキーニやかぼちゃなどの夏野菜もおいしいですよ。
ぜひ、お試しくださいね♪






昨夜仕込んでおき、今朝焼けたばかりのすもも酵母の食パンです。朝のばたばたのなか発酵多過?!と思われましたが、酵母に助けられりっぱに食パンになりました。



腰折れしそうなほどやわらかい感じ。でも割ってみると、かなり引きの強い生地のようすがわかります。元種をハルユタカで仕込んだこともあるのですが、このすもも酵母も強力なのかも。この酵母はハード系向き？



さて、先日使ったグラタンの残りの牛乳でカフェアートに初めて挑戦してみました！牛乳があること最近我が家ではめったにないもんね^^;

温めた牛乳をクリーマーでクリーム状にした後コップに注いでおき、ココアとメープルシロップで作った即席シロップをつけながら楊枝を使って、見よう見まねで描いてみました。

やはり、最初はお決まりのドラえもん。（ほか、すぐ描けるものが思いつかない^^;）




コウキにはピカチューを描いてみましたが…(-_-;)



泡にのせた線がしゅわしゅわとどんどん消えていく〜

やはり、即席ココアシロップが問題だったかしら^^;




使用したクリーマーはこれ。