エクストラバージンオリーブオイル D.O.P.（リグーリア州）

繊細でエレガントな風味が特徴。
D.O.P. リヴィエラ・リグレ認定の最高品質オイルです。

　リグーリア州のオリーブ農園「イル・ヴィラッジョ・デリ・ウリーヴィ」のオリーブオイル製品の中でも最高品質のオイルがこのD.O.P.オイル。D.O.P.指定地域のひとつRiviera Ligure（リヴィエラ・リグレ）のD.O.P.認定を受けており、ボトルには1本1本、個別の認定番号がついています。




芳醇な香り、甘み、コクとバランスの取れたオリーブオイルです。
これはなかなか気に入りました。



オイルのお味が一番味わえるのはやっぱりバゲット！

ということで、昨夜ソルダム酵母で仕込みましたが、はやり撃沈…。



この季節に使いにくいプションの粉を使ってしまったことを後悔。（どうしても食べたかった…）
元種に全粒粉を混ぜたら伸びがなくなってしまったのも失敗。



とはいえ、味はやはり濃厚でうまい！
封を切ったばかりのオリーブオイルをつけるとさらにうまい！




そして、またもや青じそソース。
これはやめられない。

フィオーレ・デル・ベリーチェ


ロンバルド（シチリア） エクストラバージンオリーブオイルです。
オリーブオイルらしい青いフレッシュな香りと、適度な苦味・辛みを持つオリーブオイルです。それでいて口当たりはとてもなめらか。



色はそれほど濃くないグリーン。
とてもフレッシュな青い香りがさわやか〜。スパイシーな風味と書かれてるけどそれほどきつくなく、お味もあっさりしてて辛口なんだけどまろやかでおいしい。

こんなさやわかなオイルは、サラダに良さそう♪



赤たまねぎ、トマト、アボカド、オクラ、青じそなどある野菜を適当に切り、バルサミコ酢と塩コショウとこのオリーブオイルであえてみました。
フレッシュな野菜にフレッシュなオイルでとてもおいしいサラダになりました♪
夏はやっぱこれですな〜



さて、オリーブオイルを使った創作料理をひとつ。



炊いた玄米ご飯を適当にラップに乗せて、上にキューブにしたラクレットチーズをのせラップで包んでキュッキュとお団子を作ります。それを多目のオリーブオイル入れたフライパンで表面を転がしながら焼いていきます。表面がかりっとしてきたら取り出し、周りに塩コショウを振りかけて青じそで巻いて完成です。



オリーブオイルで玄米がさらに香ばし〜！中からチーズがとろ〜り♪でも青じその風味でさっぱり〜♪（チーズはなくてもOKですよ！）青じそがたくさんあったのと、オリーブオイルを使いたかったので思い立ちました。

さあ、熱いうちに召し上がれ〜♪
ワインのお供にもいいですよ♪

ロイヤルナバリ　オーガニック"　（エキストラバージンオリーブオイル）

”原料のナバリ種は、オリーブ発祥の地ヨルダン周辺に古代から伝わる原生種に近いオリーブです。この品はヨルダン初有機JAS認証を得ており、ヨルダン王室御用達のエキストラバージンオイルです。

フレッシュなオリーブ果実の青々しい香りと後味がピリッとスパイシーな二段構えの味わい。一粒ずつ手摘みされた、ノンフィルターの稀少限定の逸品です。”




coop自然派で購入した品物です。
なかなかよい値のものだったので封切を楽しみにしてました。

他のオリーブオイルとは違った少し独特の香りがあり（旦那に言わせると工業用のアルコールの香りだって(-_-;)）ますが、けして強くはなくていやみはありません。書いているように少しスパイシーさもあり、原生種というだけに色々な味も混ざってる気もします。でも、全体的に香りも味もまろやかでおいしいにはかわりありません。

やはり、まず最初はこれで…

エキストラバージンオリーブオイル"サルバーニョ"です。

あの「川島なお美」さんや「パンツェッタ　ジローラモ」さんも大絶賛！！
という見出しにのせられて注文してみました。

イタリヤのベローナ産で有機栽培オリーブの実から搾らているオイルで、イタリアのフードショウCIBUSで開かれる、オリーブオイルの国際コンクールで優勝の実績を持っているらしい。最近ドイツのバイオのフード展でも金賞を受賞したとのこと。



とても香りがよく芳醇ですが、味はあっさりして食べやすい感じです。もちろんバゲットにつけてもおいしい♪香りが強くてよいのでサラダにも良さそうです。


こちらは、先日黒豆を頂いたなっちんさが、今度は黒豆の煮汁でゼリーを作ってきてくれました。先日頂いた黒豆の煮汁を咳き込む子供に飲ませたといったら早速作ってくれたのでした。黒豆の煮汁が喉や咳によいと聞いたことあるのでね。



煮汁で作ったとは思えないほどの見栄えでしょ〜？
きな粉まで添えて持ってきてくれました。

甘みは、黒糖などで味付けしてあるといっていたのでとってもヘルシーです。
夜に、家族できな粉に砂糖を少しまぶして食べましたよ。子供も喜んで食べてました。なっちんさんごちそうになりました！




昨夜は、キャベツラーメンを作ってみました。塩で蒸し煮したキャベツにダシを入れ、ゆでた麺にのせて食べました。とってもヘルシーでしたよ。食べたことないけどフォーみたいな感じかな？

家族には挽肉を炒めた味噌ラーメンを作りました。こちらもあっさりラーメンでした。

もちろん、麺はパスタマシンの手打ち麺です。



やわらかくてルイにはもってこいですね。

昨年予約していたオリーブオイルが届きました。
2007年の11月に収穫したばかりのオリーブで作った絞りたてのオリーブオイルです。とっても楽しみにしていたんです♪
トスカーナ産カペッツァーナ　エキストラバージンオイル。今回がはじめての購入です。高くて迷ったのですがトスカーナ産に引かれて注文しました。

ちょうどタイミングよくバゲットもブーム。
バゲットもオリーブオイルも一度に楽しめます♪



入れるときどばっとでないような工夫された注ぎ口も付いてます。これはうれしい！



芳醇〜〜！
フルーティーかつ青いフレッシュな香り♪
香りを味わってる感じがします。
酸味もそれほど感じられず、まろやかな口当たりです。
オイルと言うよりもほんと果実のジュースですね。
くせもないので、何にでも合いそうです。



今日のランチに、花巻を作りました。これにサンドしてるのは鶏の照り焼きです。
薄力粉とイーストでこねた生地を蒸し器で蒸します。
一度作ってみたくてはじめて作ったのですが、花巻が花にならず失敗…(-_-;)後で気づいたのですが、油を塗ってから巻くと膨らんでも生地がくっつかずひだがうまく出るんだとか…。

鶏の照り焼きは、醤油と砂糖とごま油、コチュジャン、ねぎの液に漬けて置いたものをビストロで焼きました。丁度いい感じの照りもついてていい焼き上がり♪中身はいつもと変わらないのに旦那もこれみて絶賛！焼き方でこうも違うんだね。さすがビストロです。
から揚げも揚げずにラクチン便利。自動なのでどれもほっておいても失敗なく焼けるのがうれしいところ。なかなかいい仕事してくれます。