コウキチのパン日記

急に食べたくなって、昨夜仕込んでみた。

typeER：ライ麦が２：１の割合。
ライ麦は、水を合わせて一日放置したものを使用。
後は塩と葡萄酵母で生地をつくり、有機レーズンを練り込んだ。



ちょっと形を変えて。
こちらには、さらにソフトドライイチジクを巻き込んでみた。

急に思い立ったので、近所のスーパーのソフトドライイチジクを買ったのだがあまりおいしくないの…(-_-;)
ところが、なぜかルイがこのイチジクが気に入った！これにはびっくり。





切ってみると、予想以上にレーズンがまばら…(-_-;)ちっ！ケチったせいか。





こちらは、イチジクを入れたのでまだ見た目はましかな？でも、このイチジクは甘味もうまみもない。結局、ただの飾りになってしまったけどね^^;



もちろん、このパンには…



そう、これが食べたかった！

初フガス。
はなさんが、ハロウィンバージョンでおばけのフガスを作ってらしたのに影響されて、早速レシピを聞きだしてトライしてみた。（はなさんのパンを紹介できないのが残念だけど）

はなさんのフガスは、子供がみたら絶対喜ぶ顔型に切り込みを入れてて、しかも、底にはチーズたっぷりで、またそこが焼けてカリカリになってるとこが、ほんとにおいしそうなの。

でも、考えてみればフガスをあまり食べたことないんよね…(-_-;)

レシピと言っても、揃うものもなくただ、いつものカンパの生地をのばして焼いてだけにすぎず…（はなさんごめんね^^;）でもこんでええの？





typeER・全粒粉・塩・葡萄酵母。それに気持ちドライバジルを練り込んだ。それに消費期限ぎりぎりの（いや過ぎてる？^^;）レットチェダーチーズをたっぷりすりおろした。最後に黒コショウをぱらり。

水分は７０％以上は入れたはずやけど、なんか膨らみ過ぎやわ。きっと。

私の想像のフガスはもっとパリパリって感じやけどな。





おばけにしようと思ったけど、季節的にリーフ型にしてみた。

これはこれで、外はかりっとしてるからええんかな。
おやつパンみたい。




同じ生地で、チーズクッペも作ってみたけど…

やっぱ、大噴火してもうたわ^^;
中身のこってるやろか〜

急に寒くなりましたね〜
慌てて、先日冬ものを出しました。
いつの間にか、そこまで冬が来てるんだね。

２月に仕込んだ味噌、再び取り出してきました。
先月取り分けた時より、さらに色も濃くなり熟成されてた様子。



うん、お味もこの前の味よりさらに熟成されてぐっとうまみを増してる。

いつの間にか美味しくなってる〜♪



で、こう寒くなると温かいものが、恋しくなる。



この器も先日一目ぼれして買ちゃった♪

豆乳シチューは、鶏肉・じゃがいも・人参・にんにく・玉ねぎに豆乳と大豆の粉（元氣大豆）をたっぷり入れた栄養満点のシチュー。甘味があってとってもおいしい♪


そして、再びぜんざい登場！



でも、今回は小豆の他に玄米雑穀も入れて気持ち?!ヘルシーに。
玄米はなかなか味が浸透しないので、
二日目くらいが味も浸透してやわらかくて食べごろだわ。
よもぎ餅も入れてみました。

あ〜、ぜんざいおいし〜♪


そして、またまたいつの間にか買い物に走っちゃう私。


オークションでゲット。

今まで使ってた水筒が、水が漏れるようになって急きょ必要になったの。
700円＋送料500円。
届いた時は、ルイがとっても喜んだわ♪


そして、こちらも…



子供と私のジーンズも奮発して買っちゃった。
膝に穴があいたジーンズも、この寒さじゃ身にしみるしね〜。

これまた大きな出費だわ〜^^;

いやそれにしても、このジーンズにあう体系にしないと…お尻のあたりがやばい(-_-;)
こちらもちょっと無理しちゃったかな^^;




そして、最後の「いつの間にか」…

いつの間にか、コウキの肌がきれいになってるの。

感想と敏感肌と言われたコウキは、季節のわかり目や夏の汗もや冬の乾燥時期、また体調不良の時には必ずといっていいほど湿疹が出て、肌も鳥肌になっては痒がってたの。

先日、ここ最近かゆがらないなということに気がついて、コウキの肌を見たところ、なんとつるっつるになってるではないの。この季節は決まって鳥肌でざらざらだったのに。

病院でしばらく薬をもらって治療して3か月はなんとか持ってたんだけど、そういえば夏に薬を塗らなくなって以来だわ。

夏からと言えば、思い当たることが一つ。
例の玄米酵素を飲み始めてということに気がついたの。もともと、咳に効果があったので飲み始めたのだけど、風邪対策も兼ねて夏以来ずっと飲ませてたの。
アトピーに効果があるとは聞いてたけど、まさかうちの子供にも?!

成長の過程で、もう治る時期だったのかもしれないけど、それにしても夏前には湿疹も痒みも確かにまだあんなにあったのに。

またまた、この粉の効果に驚かされる私でした。ひや〜びっくり！

本人も納得したのか、最近は自ら飲むようになってきたようです。



そうそう！追加…

母も飲み始めて、半年以上が過ぎます。
胃酸過多で荒れてた胃も安定したのは、以前にも言いましたが…
先日、血液検査して、医師にびっくりされたとか?!

母の年齢は、60代半ばなのだが、
「あなたの血液は30代のようですね」と言われたとか?!

言うまでもなく、そこで酵素の説明をその医師に熱く語ったのは言うまでもないでしょう。（私の母を知ってる人はね^^;）

とある酒屋へバルサミコ酢を買いに行ったところ、レッドチェダーがなんと半額に!!
もちろん消費期限ぎりぎりもんですが、即お買い上げ。

ということで、早速チーズ入りのクッペを作ることに。
なぜクッペって？先日みたおいしそうなPさんのクッペが頭から離れなかったのよね〜
（でもやっぱ実際Pさんのようなパンにはならんかったけどね〜^^;）

昨夜仕込んで、冷蔵発酵させて、朝常温に出してゆっくり発酵させて焼成。今日は日曜だけど、コウキの参観日があったの。だから、予定がどうなるかわからなかったので、融通がきく冷蔵発酵にしたというわけ。結局、パパがいってくれたので、ゆっくり焼くことができたけどね^^



期限も迫ってるしこういう機会もなければなかなか大胆に使うことができないので、今回はドカッとでかくカットしたチーズを入れてみましたよ♪

でもマグマ状に噴き出しちゃったわ〜^^;



見て〜
中のチーズが半分噴き出して無くなってる〜^^;
結構、大きく切ったと思ったけど、意外と出来あがるとチーズが少ないわ。

パンチのあるチェダーとしっかりと噛み応えるクッペが
たまらなく相性があっておいしい♪

1/3を全粒粉とライ麦にしたけど、意外と伸びと膨らみがあってびっくり。
中も意外と柔らかいわ。



また、同じ生地で違うものを巻いてみました。



紅玉をきび砂糖・塩・バター・レモン汁で煮てあった林檎とクリームチーズを巻き込んでみたの。この組み合わせも大好き♪



顔を出したとこはやっぱ焦げちゃったけど、
甘酸っぱい林檎とクリチのコンビは最高やわ〜♪

生地は、typeER・全粒粉・ライ麦・塩・モルトパウダー・葡萄酵母。
よく使うtypeERもかなりの値上げらしいわ〜きびし〜(>_<)


ちなみにチーズと一緒に購入したバルサミコ酢だけど、超まずくて使った後も気分が悪くなったほど(>_<)やっぱ安物には気をつけないとだめね〜




こちらおなじみのチョコモカシフォン。



茶々さん！なかなか型抜きもいい感じでしょ〜？（実は使ったナイフは茶々さんから頂いた特注ナイフ）
まだ、底の部分と内側がダメだけど
だいぶ慣れてきたわ〜♪
最初はどうなる事かと思ったけど…うれし〜〜＼(^o^)／

今回使ったチョコはお手頃なこちら。
いつもはビター使うけど、少し甘めのセミスイートもコーヒーとよく合う！
子供やプレゼントにはこちらかな。



そして、こちらは昨夜の夕飯。何のフライだと思う？
一見普通のフライだけど…



実は太刀魚！
そう、例のなっちんさんから再び差し入れが！先日も頂いたばかりなのに。
しかも、今回は下処理のみならずフライ用に衣までつけて半分調理済みの太刀魚！
薄くてやわらかい身だけど、それを二枚重ねてるから、しっかりした食べ応え！

旦那様が釣って骨とって処理してくれ、なっちんさんが衣付けて持って来てくれて、なんという夫婦の連携プレー！至れり尽くせりのご厚意にはほんと感謝感謝です〜！
かたじけない〜<(_ _)>



もちろんお味はめちゃうま！
揚げたては、中はふんわりやわらかで外はさっくさく！
パパもコウキも大絶賛〜〜

衣がとても軽い感じでサクサクだけど、卵は使ってないのかしら？

他にも、太刀魚の一夜干しとかも頂いたの。
奥にくるくるして刺してるフライは、
この一夜干しをくるくる巻いて衣付けてくれたんだって〜
一夜干しで味を凝縮して、さらにフライで味わう！
まさに贅沢の一言だわ！

こんなに贅沢しちゃっていいのかしら〜♪
手間いらずでおいしいものを食べられるなんてこんな幸せなことはないわ〜♪

なっちんさん、ほんとありがとうね〜＼(^o^)／

ようやくまともなカンパが仕上がった♪
やっぱ涼しくなってパンには、ええ気候になってきたんやな〜^^

何度か継いだお陰で葡萄酵母も安定してきて伸びもいい。ダレ気味だった生地も弾力がある生地になってきたわ。
その分香りやうまみは薄らぐけどね。



あ、ちょっとほら穴あり。ちょっと成型時に失敗したのばれた^^;発酵も少し長かった。パンは正直やわ。

もっちりというより、意外とふんわり。


こんなカンパは、やっぱこれ。



オリーブオイルをたっぷりつけて食べるのが一番。
そういえば、そろそろオリーブも初絞りの季節やな〜

typeER、南部、全粒粉、ライ麦粉、発芽玄米粉、モルトパウダー、葡萄酵母、塩。



また、先日無花果を頂いたのですが…



昨日、太刀魚のお礼になっちんさんに持っていくはずが、すっかり忘れれしまい、気がついたのは昼ごはん時に冷蔵庫を開けたとき。

再度持っていこうと思ったけど、小さいの3個だけだし、貰ってから少し日がたってたし、何より今年は果物はおいしくないと聞いてたから、持っていくほどのものでもないと思いなおしたの。

それほど、好きというわけじゃないの。昔は、ジャムにしてヨーグルトと食べてたけど、ヨーグルトも食べなくなって以来ジャムにすることもなくなったの。ジャム自体今の私には甘すぎて食べられない。もちろんパンに塗るのも好きじゃない。ジャムにしてシフォンケーキとかに入れては？と思ったけど、結局家族は食べられないし…。

とりあえず、一口味見してみた。

甘い〜〜！

やっぱり、持って行ってあげたらよかった〜と今更ながらに後悔。




ということで、行き遅れた無花果の行く末は…



スライスしたカンパに、クリームチーズを塗り、その上に生のスライスの無花果、そしてレモンを人搾り。

うま〜〜♪

ジューシーな無花果にクリーミーなクリチとが相性ばっちり！
これはちょっとはまりそう〜♪