コウキチのパン日記

今日もあづい〜〜(-_-;)
暑いだけじゃなくて、じめじめべとべとしてるのがたまらん…。

こんな日は、さっぱりしたサラダに限ります。
教えていただいたレシピを早速作ってみました。

セロリ・グレープフルーツ・人参にワインビネガー・オリーブオイル・塩コショウのドレッシングをかけたサラダです。グレープフルーツが入るだけでさわやか〜なデザートって感じに変身！セロリの香りも加わりさらに清涼感アップです！

たまにはおサレ〜なサラダもいいものです♪





昨日のカンパーニュでサンドイッチを作りました。
スライスしたカンパにマヨネーズをぬり、さらにピクルスと粒マスタードを練りこんだクリームチーズディップ、スライスの胡瓜、アボカドをはさみました。



暑さのせいで、かなり雑な出来上がり^^;
パンは厚さもがたがた、胡瓜やアボカドも分厚くなって、サラダとはうって変わってワイルドなサンドイッチとなってしまいました。

少しおいておき、しっとりしたところをがぶりといくのが好き。
胡瓜のしゃりっと感、ピクルスやマヨの酸味がライ麦とよく合います。
やっぱ夏はこういうシンプルでさっぱりなのが食べたくなります。

古いあんず酵母を使って、カンパーニュを作りました。
ようやくライ麦粉も購入しました。パン･ド･セーグルが食べたかったのだけど、やはりサワー種作りが面倒になって、ライ麦多めの配合でカンパを作りました。

昨夜、ライ麦、グリストミル、ER、あんず酵母元種、塩、でこねてしばらく常温に置いた後、冷蔵庫へ。

ライ麦の配合が多めで膨らみは控えめなものの水分たっぷり入れたので、中身はしっとりふっくらもっちりです♪やっぱ天然酵母に限るなあ♪これが食べたかったんだよね〜。スライスして何をはさんで食べよう♪




カンパを焼いた余熱を利用して、クッキーを思いついて作りました。

おなじみの「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」の本より
酒かすクッキーです。

材料は、全粒粉・酒かす・塩・白ゴマ・菜種油・水。
バターなしのおやつは、面倒な作業もなく混ぜるだけで
即作れるのがうれしいところ。

酒かすのいい香りがプンとして、さくさくして香ばしい♪
小腹が空いたときの私のおやつです。

昨日のラタトゥイユの残りでカルツォーネを作ってみました。

ピザ生地を餃子のようにして包んで焼きます。
ラタトゥイユとシュレッドチーズを包み、周りを包んでとめます。焼く前にオリーブオイルとローズマリーを少し振りかけて焼きました。

が、授乳のため発酵がのびて、さらにこの暑さのなか成形に手間取り生地がふわふわに^^;
ほんとはかりっと食べたかったんだけどね。



それでも、ラタトゥイユのうまみを吸った生地にチーズがとろけて、おいし〜♪
汗を流しながら食べました^^;

ほんと今日は暑い〜

冷蔵庫にたまった夏野菜を消費すべく、ラタトゥイユを作りました！

ズッキーニ丸々３本をたっぷり使い、その他茄子、トマト、たまねぎ、ししとう、オクラ、ニンニクなどと一緒に煮込みました。味付けは、コンソメ・塩コショウにタイム・オレガノなどの香辛料。
ズッキーニ・茄子･トマト・ししとう・オクラなど家族が食べない野菜を一気に消費！

おいし〜♪
野菜だけで煮込んで出たスープはまたうまい！





そして、これ。
焼いたかぼちゃにエキストラバージンオイルと粗引き塩コショウを振ったものも一緒に添えて食べました。
グリルブームまだまだ続いてます。

アイスを作ろうと思って買った生クリーム、結局冷凍庫のスペース確保ができず断念。
中途半端に残ったので、バターにしてしまいました。

生クリームをひたすら泡だて器でガ〜と混ぜて、水分を除いて、少しの塩を混ぜたら完成。ほんと簡単。でも、食べてもあっさりな四つ葉の生クリームなのでバターもあっさり味。

でも、手作りはこのフレッシュなところが好き。



朝、焼けたばかりのいつもの食パン。
ちょっといつもより焼きすぎ？
そうだった！黒糖を入れたんだった。
あんず酵母、キタノカオリ・南部・塩･黒糖・菜種油。

あっさりとした中にも黒糖の風味をほのかに感じる食パンです。
フレッシュな手作りバターをぬって、今朝の朝食に食べました♪



さて、昨日の休日は、たらいうどんを食べに行ってきました。



毎年この時期には親戚などと必ず来ます。昔からここらでは有名で、今でも昔と変わらず川魚からとったダシを使用し、たらいに湯だめした太目の手打ちのうどんが特徴です。谷川沿いにあるこのうどん屋、うどんももちろんなのですが、それ以上に目的は川遊び。子供がとても喜ぶんですよね。

川を覗いてみると、見つけました！



こちらでは通称「ジンゾク」（一般的な名称はハゼ科の「カワヨシノボリ」という魚らしい）
ここのうどんのダシに使われている魚です。

ほかの魚と違って、岩陰とかの底のほうであまり動かずじっとしてます。

サワガニ（？）もいました。



メニューにもカニの素揚げがあるのですが、かりっとして香ばしくておいしいんです。

自然に触れ合うのもたまにはいいものですね。
川のせせらぎの音も、ほんの少しこの暑さを忘れさせてくれました。